Mga Larawan ng Getty.
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 2 hanggang 4 na servings
Ang madaling pukawin na ito ay madaling iakma. Huwag mag-atubiling palitan ang baboy o tofu (un-marinated) para sa karne ng baka, at gumamit ng isa pang berdeng gulay tulad ng mga snow peas, zucchini, o bok choy sa halip na kintsay.
Mga sangkap
- 3/4 pounds sirloin steak (Tala ng gabay: o flank steak)
- 1 kutsara ng toyo
- 1 kutsara sa pagluluto ng alak o dry puting sherry (maaari mo ring gamitin ang Chinese rice wine)
- 1/2 kutsarita langis ng linga ng Asyano
- 2 kutsarang mais na mais
- 2 kutsara madilim na toyo
- 1 kutsara ng Intsik bigas alak o dry sherry
- 1 kutsara ng tubig
- 2 kutsarang purong asukal, o tikman
- 3 tablespoons ng gulay o peanut oil, nahahati
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 4 na tadyang kintsay, gupitin ang dayagonal sa manipis na hiwa
- 1/2 kutsarang asin, o tikman
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gupitin ang karne ng baka sa buong butil sa manipis na hiwa na humigit-kumulang na 1 1/2-pulgada ang haba. Upang i-cut ang karne ng baka sa buong butil, pumili ng isang hiwa ng flank steak o (baka) balikat na steak, at mapapansin mo na mayroon itong mga linya o "butil" na tumatakbo sa buong ito. Ito ang mga kalamnan fibers. Upang i-cut steak sa buong butil, i-cut patayo sa mga hibla na ito. Kung pinutol mo ang karne kasama ang mga hibla, ito ay magiging matigas.
Ilagay ang karne ng baka sa isang mangkok at idagdag ang toyo, pagluluto ng alak o sherry, sesame oil, at cornstarch. Marinate ang baka sa loob ng 15 minuto.
Pagsamahin ang madilim na toyo, bigas alak o sherry, tubig, at asukal sa isang maliit na mangkok. Itabi.
Init ang isang wok o kasanayan sa ibabaw ng medium-high heat hanggang sa halos manigarilyo ito. Magdagdag ng 1 1/2 tablespoons ng langis. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang bawang. Gumalaw ng pritong para sa 10 segundo, pagkatapos ay idagdag ang karne ng baka. Hayaan ang paghahanap nang maikli, pagkatapos ay pukawin ang karne ng baka hanggang sa hindi na ito kulay rosas. Alisin at alisan ng tubig sa isang colander o sa mga tuwalya sa papel.
Init ang 1 1/2 kutsara ng langis sa isang wok o kasanayan. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang kintsay at asin. Gumalaw-prito ang kintsay hanggang sa magsimula itong lumiko ng isang maliwanag na berde (mga 1 minuto).
Idagdag ang sarsa at pakuluan. Idagdag ang karne ng baka pabalik sa kawali. Gumalaw ng pritong para sa 1 - 2 pang minuto upang maghalo ng mga lasa. Maglingkod nang mainit.
Mga Tag ng Recipe:
- ginisa
- hapunan
- asian
- kaarawan
