24 Mga klasikong greek na recipe mula sa sopas hanggang sa dessert

Magtanong sa isang tao tungkol sa pagkaing Greek, at ilang bersyon ng lahat o karamihan sa mga pagkaing ito ay mababanggit.

Mula sa mga simpleng inihaw na pagkain at pinggan ng gulay hanggang sa mayaman na mga casserole na may layering at pinong pastry, ang pagkaing Greek ay isang kahanga-hangang halo ng mga pagkaing nakakaakit sa lahat ng panlasa. Ang mga tradisyon ng pagluluto ng malusog na bansa ay pinalawak sa paglipas ng mga siglo, at ngayon, sikat ang Greece sa isang magkakaibang hanay ng mga pagkain ng pamilya, mga pagkain sa bakasyon, at masalimuot na mga pinggan sa pagtatanghal.

Ang listahan ay maaaring mas mahaba (sa tingin lemon manok, chickpeas, at marami pa), ngunit ito ay isang mahusay na pagsisimula.

Nakalista ayon sa alpabeto.

Baklava Pastry (Baklavas)

Mga Larawan ng Sumbul / Getty
Sa Griego: ππακλαβάς, sabihin mo: bahk-lah-VAHS

Ang mga sheet ng wafer-manipis na manipis na phyllo ay binuburan ng isang matamis na pinaghalong kulay ng nuwes upang lumikha ng isa sa pinakasikat na pinggan ng Greece. Ang isang malawak na iba't ibang mga mani ay maaaring magamit - nag-iisa o halo-halong - at ang recipe ng pastry ng baklava na ito ay tumatawag para sa mga walnut at mga almendras. Ang pastry ay inihurnong, pagkatapos ay natatakpan ng isang matamis na syrup. Ang mga baga ay maaaring maging batay sa honey, batay sa asukal, o tumawag para sa isang kumbinasyon. Gayunpaman ginawa ito, ang maliit na piraso ng flaky pastry ay puno ng tamis.
Pinakuluan na Mga Leafy Greens (Horta Vrasta)

Mga Larawan ng MIXA / Getty

Sa Griego: χόρτα βραστά, sabihin; HOR-tah vrahs-TAH

Ang isang sangkap ng tradisyonal na diyeta na Greek, ang mga dahon ng gulay na pinili para sa pinakuluang mga berdeng gulay ay madalas na natipon sa ligaw. Ang mga gulay ay maaaring maging matamis tulad ng spinach (nangangailangan ng kaunting oras sa pagluluto) o mapait tulad ng mga gulay na dandelion (nangangailangan ng mas mahabang oras upang magluto). Karaniwan ang mga gulay ay may dalang maraming dagdag na langis ng oliba, pagkatapos ay pinuno ng sariwang lemon juice. Masarap at malusog!
Sopas ng manok at Lemon Rice (Kotosoupa Avgolemono)

Ang Spruce

Sa Griego: κουπουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), sabihin: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no

Ang sopas ng manok at lemon na bigas na ito ay paborito sa mga pamilyang Greek at madalas na nagsilbing unang kurso sa talahanayan ng bakasyon. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba, at ang sarsa ng egg-lemon ( avgolemono ) ay napakapopular na may ilang mga gumawa ng isang mabilis na sopas sa microwave gamit ang de-latang sopas o sabaw, para lamang magkaroon ng pagkakataon na magdagdag ng sarsa ng avgolemono , na kung saan ay ang pagwawasto. kaluwalhatian Ang sopas na ito ay perpekto bilang isang unang kurso o bilang isang magaan na pagkain.
Chickpea Soup (Revithosoupa)

Mga Larawan sa Philip Wilkins / Getty

Sa Greek: ρεβιρεβουπα, sabihin mo: reh-vee-THOH-soo-pah

Ang mga chickpeas (garbanzo beans) ay isang Griego na paborito, ginagamit sa mga salad, dips, at iba pang mga pinggan pati na rin ang sopas na ito ng chickpea. Napakadaling simple, ang masarap na sopas na ito ay isang kahanga-hangang pampainit na ulam na ginawa gamit ang mga chickpeas at sibuyas (mga opsyonal na karot). Ang isang dash ng langis ng oliba at lemon juice ay nagbibigay sa na tunay na lasa ng Greek.

Tulad ng dati kapag naghahanda ng mga sopas na Greek, madagdagan ang langis ng oliba sa pinakadulo. (Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegetarian at mga vegans din.)
Yogurt, Cucumber & Garlic Dip (Tzatziki)

lenazap / Mga Larawan ng Getty
Ang yogurt, pipino at bawang ay isawsaw ay isang klasikong sarsa na nakabase sa yogurt. Ang talong ng Greek na talong, pagkalat ng bawang, at isda roe (caviar) ay isinasaalang-alang din na tradisyunal na klasiko na Greek. Ang mga recipe ay simple - madaling gawin, na may kaunting sangkap - at nabibilang sa kahon ng recipe ng bawat mahilig sa pagkain ng Greek. Ihatid ang mga ito bilang mga pampagana, mga mezethes , pampalasa, o sa mga malikhaing paraan na nilikha sa iyong kusina.
Creamy Cheesy Baked Pasta Na may Karne (Past MAdig o Pasticcio)

Clive Streeter / Getty na imahe

Sa wikang Greek: παστίτσιο, sabihin mo: pah-STEET-see-yoh

Ang creamy cheesy na inihurnong pasta na may ulam ng karne ng layered tubular pasta, keso, at karne sarsa ay nangunguna sa isang makapal at malutong na sarsa ng bechamel upang lumikha ng isang ulam na mas kapaki-pakinabang kaysa sa ilan sa mga mas simpleng pamasahe ng Greek. Kasama ng moussaka (sa ibaba) at mga pagkaing Greek au gratin, ang pastandam na alam natin ngayon ay ang resulta ng mga embellishment na idinagdag sa lutuing Greek noong unang bahagi ng ika-20 siglo, nang naging popular ang mga sarsa ng cream.
Napuno ng Custard Phyllo Pastry (Galaktoboureko)

Mga Larawan sa Steve Outram / Getty
Sa Greek: γαγακτολποπο, sabihin mo: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh

Ang isa sa mga pinakatanyag na Greek dessert, ang pasta na puno ng phyllo ay kasiya-siyang gatas at custard ng itlog na nakabalot sa manipis na mga sheet ng phyllo dough at inihurnong sa isang gintong kayumanggi. Ito ay isang tradisyunal na Griyego na matamis, na nababad sa isang light lemony syrup matapos ang pagluluto ng hurno. Isang tunay na espesyal na ulam ng okasyon.
Fried Greek Keso (Saganaki)

Danita Delimont / Mga Larawan ng Getty

Sa Griego: γαγανάκι, sabihin mo: sah-ghah-NAH-kee

Ang isang mabilis at simpleng pampagana sa pampagana, ang orihinal na bersyon ng Griyego ay hindi flamed (kasama ang pagdaragdag ng ouzo o brandy), ngunit tiyak na maaaring - sa pinakamahusay na tradisyon ng Chicago kung saan nagmula ang bersyon na iyon.

Ang keso ay dredged sa harina at seared sa isang gintong kayumanggi. Ang pinirito na keso na Griyego ay ayon sa kaugalian na hinahain ng isang pisngi ng lemon juice. Maraming mga uri ng keso ang gumagana nang maayos kapag gumagawa ng saganaki , na tumatagal ng pangalan nito mula sa sagani , ang tradisyonal na dalawang-hawakan na pagdidiyog-at-paghahatid na kawali kung saan ginawa ito. Kung hindi mo mahahanap ang isang sagani , isang maliit na paella pan o kahit na isang maliit na cast-iron frying pan ay gumagana rin.
Salad ng Bansa ng Greek (Horiatiki Salata)

Malcolm P Chapman / Mga imahe ng Getty

Sa Griego: χωριάτικη σαλάτα, sabihin: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah

Ang mga salad na nagdadala ng simpleng pangalan na "Greek country salad" ay ibinebenta sa buong mundo, sa mga restawran na Greek at di-Greek. Kadalasan, ang pangalang "Greek" ay nangangahulugan lamang na mayroong ilang feta cheese at marahil ang ilang mga Kalamata olives na itinapon sa halo, ngunit sa tradisyunal na recipe na ito, ang pinaka-kapansin-pansin na tampok ay walang litsugas ng anumang uri.
Green Bean Casserole (Fassolakia Freska)

Brian Hagiwara / Mga Larawan ng Getty

Sa Griego: φασολάκια φρέσκα, sabihin: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah

Tulad ng simple ng hitsura ng berdeng bean casserole na ito, ito ay mabilis na maging isang paboritong pamilya. Ang mga sariwang berdeng beans, mga kamatis, damo, at pampalasa ay magkakatulad nang matagal upang matunaw ang mga panlasa. Sa isang tradisyunal na diyeta na Greek na mabibigat na bigat sa mga pinggan na walang karne, ito ay isang paboritong pangunahing ulam.
Payat na Sopong Bean (Fassolatha o Fassolada)

Mga Larawan ng Debbi Smirnoff / Getty

Sa Greek: φαφολάδα, sabihin mo: fah-so-LAH-thah

Ayon sa mga historyador ng pagkain, ang masigasig na sopas ng bean ay mula pa noong mga sinaunang panahon ng Greek. Ito ang pambansang ulam ng Greece, na kumakatawan sa pinakamahusay sa paraan ng pagluluto ng Greek: legumes, gulay, herbs, at langis ng oliba.

Maaari itong gawin gamit ang kamatis (pulang bersyon) o lemon juice (puting bersyon), at alinmang paraan na iyong pinili, ang tradisyon sa pagluluto ay nagdidikta na ang fassolatha ay ihahatid ng tinapay na crusty, feta cheese (maliban sa panahon ng Kuwaresma at mga panahon ng pag-aayuno kapag kumakain ng keso ay pinigilan), at itim na olibo.
Mga Cookies ng Honey Spice (Melomakarona o Phoenikia)

Mga Larawan ng Bill Boch / Getty

Sa Griego: melomakarona , ελελοελακάρονα, sabihin: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, sabihin: bayad-NEEK-yah

Mga cookies na pampalasa ng pulot (melomakarona, na tinatawag ding phoenikia) , ay isa sa mga pinakatanyag na cookies sa Greece. Ang mga ito ay isang paboritong sa buong taon, at isang tradisyon ng Pasko.

Ang resipe na ito ay tumawag para sa langis ng oliba sa halip na mantikilya o iba pang pag-ikli at lumilikha ng isang kasiya-siyang paggamot. Ang mga cookies ng pampalasa ay ginawa gamit ang kanela at mga clove, na binabad sa isang honey syrup, at binubugbog ng mga linga, mga walnut, at kanela. At nawala sila nang mabilis hangga't maaari mong gawin ang mga ito.
Lentil Soup (Fakes Soupa)

Westend61 / Getty Mga imahe
Sa Greek: φαφ σούπα, sabihin mo: fah-KES SOO-pah

Ang mga legume ay isang mahalagang bahagi ng diyeta na Greek, at ang sopas ng lentil ay isang pangmatagalan na paborito pati na rin isang ulam ng Lenten na natupok sa mga panahon ng pag-aayuno sa pananampalataya ng Greek Orthodox.

Gumamit ng mga lentil na gusto mo, ngunit sa Greece, tradisyonal itong ginawa gamit ang maliit na berde na kayumanggi lentil. Ang sopas na ito ay maaaring gawin gamit o walang mga kamatis.
Inihaw na tupa na may Patatas (Arni me Patates)

Mga Larawan ng Sara Danielsson / Getty

Sa Griyego: αρνί επ πατάτες, sabihin: ar-NEE halos pah-TAH-tes

Ang binti ng kordero (buto sa loob o labas) at mga patatas na inihaw kasama ang lasa ng bawang, lemon, at oregano ay isang mahusay na "kumpanya na darating" o espesyal na okasyon sa pagkain. Ang inihaw na tupa na may resipe ng patatas ay madaling ihanda, at ang lasa ay wala sa mundong ito. Kung hindi ka pa naghanda ng kordero at / o patatas na may lemon juice, ito ang oras upang subukan. Sa Greece, kung saan ang kordero ang pinakamahalagang karne, ang ulam na ito ay paboritong sa Mahal na Araw at sa mga pagdiriwang.
Moussaka Sa Talong (Moussakas)

Tastyart Ltd Rob White / Mga Larawan ng Getty

Sa Greek: μουσαυσ, sabihin mo: moo-sah-KAS

Ang tradisyunal na Greek moussaka na may mga talong ng talong ay nilapag ng mga casserole ng gulay at karne. Noong unang bahagi ng ika-20 siglo kapag ang mga sarsa ng cream ay ipinakilala sa pagluluto ng Greek, isang makapal na tuktok ng bechamel ay idinagdag sa tradisyonal na mga resipe, na lumilikha ng kung ano ang pinakahusay na tanyag na ulam ng Greece na alam natin ngayon.

Ang recipe na ito para sa moussaka ay ang pinaka kilalang-kilala. Ang mga patong ng hiwa ng talong, karne, at keso ay pinuno ng bechamel sauce. Maaaring tumagal ng halos isang araw upang maghanda - pati na rin ang halos bawat pulgada ng counter space - ngunit tikman ang banal at maayos na nag-freeze.

Kasama rin sa recipe ang mga link sa higit pang mga recipe ng moussaka gamit ang iba pang mga gulay at kahit na isang bersyon ng vegetarian.
Semolina Pudding (Halvas)

Mga Larawan sa Steve Outram / Getty
Sa Greek: χαχ, sabihin mo: hahl-VAS

Sambahin namin ang semolina puding (halvas). Ang mga pangunahing sangkap ng semolina (o farina) at langis ng oliba ay ginagawang isang pagpipilian na may mataas na calorie na magsisimula, at pagkatapos ang pagdaragdag ng asukal na syrup, mani, pasas, at pulot ay panatilihin lamang ang bilang ng calorie. Sa kabilang banda, wala itong mga itlog, gatas, o mantikilya, kaya marahil mayroong ilang balanse doon.

Ang recipe na ito para sa halvas , na may mga nuts, honey, at mga pasas, ay ang aming paborito at may kasamang mga link sa iba pang mga bersyon - kahit na isang bersyon na may mababang taba (kahit na sinakripisyo ang lasa, ikinalulungkot naming sabihin). Panatilihing maliit ang laki ng paghahatid at ang mga calor ay dapat mapamamahalaan.
Skewered Kebabs (Souvlaki)

Ang Spruce / Lynn Livanos Athan

Sa Greek::οσι, sabihin mo: soov-LAH-kee

Ang isang klasikong pagkain sa kalye, pagkain ng partido, at mga paboritong pag-ihaw, skewered kebabs ng karne, manok, isda, gulay, at iba pang mga pagkain ay madali, masarap, at palaging mukhang mawala nang mabilis hangga't nagawa nila. Sa talahanayan, ang laki ng mga piraso ay maaaring malaki o maliit, at depende sa kung ano ang pinamubunuan, gumana bilang pangunahing kaganapan o side dish. Bilang isang pagkain sa pagkain at pampagana, ang mga maliliit na chunks ng karne ng karne ay inihahatid ng "sa stick" (maliit na kahoy na skewer), o nakabalot sa mga tinapay na sandwich ng pita. Sa talahanayan, ang laki ng mga piraso ay maaaring malaki o maliit, at depende sa kung ano ang pinamubunuan, gumana bilang pangunahing kaganapan o side dish.
Salt Cod Sa Garlic Mashed Patatas (Bakaliaros me Skorthalia)

ac_bnphotos / Getty Mga imahe

Sa Greek: ππακαλιάρος ςε σκορδαλιά, sabihin mo: bah-kahl-YAH-rohs meh puntos-thal-YAH

Ang salt cod na may mga patatas na bawang na bawang ( bakaliaros ) ay isang paborito sa mga tahanan ng Greek pati na rin ang tradisyon sa Araw ng Kalayaan ng Greek. Mayroong isang pares ng iba't ibang mga recipe para sa skorthalia , ang pagkalat ng bawang na ayon sa kaugalian ay pinaglingkuran kasama ng pinirito na bakalaw, at ang pinakagusto natin ay ginawa gamit ang mga patatas, na nagreresulta sa pinakamahusay na mga patatas na nilagyan ng bawang kailanman!

Maaaring mabili ang salt cod sa dry salted slabs na kailangang ibabad upang maalis ang pagpapanatili ng asin, at maaari ding matagpuan na desalinated sa frozen na seksyon ng pagkain ng maraming merkado. Kapag binili ang frozen na bersyon, siguraduhin na hanapin ang salitang "desalinated" sa package. Ang sariwang bakalaw ay may ibang kakaibang lasa.
Hiniwang Rotisserie-Roasted Meat (Gyro)

Photostock Israel / Mga Larawan ng Getty

Sa Greek:, ο, sabihin mo: YEE-roh

Ang hiwa na karne na may karne ng rotisserie ay hindi gaanong klasiko dahil ito ay isang mahal at medyo sikat na kalye (mabilis) na pagkain. Nabenta sa bangketa ay nakatayo sa buong Greece, ang kono para sa karne, na luto sa isang patayo na rotisserie grill, ay hiniwa nang manipis na inilagay sa mga balut ng pambalot at nagsilbi rin bilang pangunahing ulam na may parehong sangkap na ginamit sa sandwich sa gilid (yogurt o tzatziki, mga kamatis, sibuyas, french fries, at inihaw na tinapay na pita.

Ang salitang gyro ay nangangahulugang "turn" o "rebolusyon, " at iyan ang ginagawa ng kamangha-manghang kono ng karne na ito habang nagluluto.

Ang Gyro ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang karne at manok (buong hiwa o lupa), ngunit ang recipe na ito para sa homemade pork gyro ay marahil ang paboritong sa Greece. Ang susi sa pag-urong ng isang tunay na lasa sa bahay ay nasa mga pampalasa.
Spinach Pie With Cheese (Spanakopita o Spanakotyropita)

Jonathan Bielaski / Banayad na Imaging / Mga imahe ng Getty

Sa Griego: νανακόπιτα, sabihin mo: spah-nah-KO-pee-tah

Bagaman ang ulam na ito ay malawak na kilala bilang spanakopita (spinach pie na may keso), ang buong pangalan ay spanakotyropita - spanaki ay spinach, ang tyri ay keso, at ang pita ay pie. Ipagsama-sama ang lahat at makakakuha ka ng pina at keso, ngunit iyan ay medyo isang bibig, kaya ang parehong mga bersyon - kasama at walang keso - ay madalas na tinawag ng mas maiikling pangalan: spanakopita .

Ang resipe na ito ay gumagawa ng 20 mahusay na laki ng mga piraso. Sa gabi bago, kumuha ng ilang minuto upang lutuin ang spinach at sibuyas. Alisan ng tubig magdamag at, sa sandaling simulan mong gawin ang pita, tatagal ng ilang minuto upang magkasama at humigit-kumulang 25 minuto upang maghurno. Kasama sa recipe ang isang link sa hakbang-hakbang na mga larawan. Tratuhin ang iyong sarili sa klasikong ulam na Greek bilang isang partido na pagkain, meryenda, gilid, o pangunahing ulam.
Mga Pinalamanan na Mga dahon ng Ubas (Dolmathes o Dolmades)

gulfimages / Mga imahe ng Getty

Sa Griego: λοάδεςμλ, sabihin mo: dohl-MAH-thes

Ang mga pinalamanan na dahon ng ubas ay isang paboritong pampagana at meze , at isa sa pinaka tradisyonal sa lahat ng mga lutuing Greek. Maaari rin silang ihain bilang isang side dish.

Ang mga pagpuno ay maaaring magsama ng karne, kahit na ang ilan sa mga tastiest ay puno ng isang halo ng bigas at halaman, at mga dahon ng halos lahat ng iba't ibang mga ubas ay maaaring magamit.

Kasama sa mga resipe ang mga link sa mga tutorial sa larawan na nagpapakita kung paano punan at igulong ang mga dahon - kapwa para sa mga nagsisimula at para sa mas advanced na mga kusinilya.
Mga Pinalamanan na Gulay (Lahanika Yemista)

jon whitaker / Mga Larawan ng Getty

Sa Griego: χαχανικά γεμιστά, sabihin mo: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH

Kung ito ay isang gulay na maaaring humawak ng pagpupuno, ang mga posibilidad ay mayroong isang Greek recipe para dito. Ang mga pinalamanan na gulay ay kinabibilangan ng mga paborito tulad ng mga kamatis, zucchini, sili, at talong, at patatas ay mahusay din gumagana.

Ang mga pagpuno ay maaaring magsama ng karne o walang pagkaing walang karne, at ang iba't ibang mga halamang gamot ay walang hanggan. Ang pagkamalikhain ay ang panuntunan!
Sugar Almond Cookies (Kourabiethes o Kourabiedes)

Mga Larawan ng PatD Potograpiya / FOAP / Getty
Sa Greek: κοκαμπιέδες, sabihin mo: koo-rahm-bee-YEH-thes

Ang pinakahusay na cookies ng pagdiriwang, at isang paborito sa mga kasalan at pagbibinyag dahil sa kanilang puting kulay, asukal na mga almond cookies (kourabiethes) ay mga cookies na uri ng shortbread, na puno ng mga inihaw na mga almendras, at pagkatapos ay alabok ng higit pa sa isang masaganang pagtulong sa asukal ng confectioner. Kasama sa recipe ang mga link sa higit pang mga bersyon, pati na rin ang isang photo tutorial na nagpapakita ng proseso.
Sweet Egg Bread (Tsoureki)

Mga Larawan sa Steve Outram / Getty

Sa Greek: τσοτσι, sabihin mo: tsoo-REH-kee

Ang matamis na itlog ng tinapay (tsoureki) ay maaaring mas kilala bilang isang tradisyon ng Pasko kapag pinalamutian ito ng mga pulang itlog, ngunit ito ay isang kasiya-siyang matamis na tinapay na madalas na nagsisilbing isang dessert roti, tinapay na almusal, o meryenda.

Ang Tsoureki ay isang matamis na itlog ng itlog, at ang resipe na ito ay mas simple kaysa sa iba pang mga bersyon dahil hindi ito tumawag para sa ilan sa mga hard-to-find na sangkap sa mas tradisyonal na mga tinapay - at gumagawa ito ng masarap na resulta.