Mga Larawan ng Eugene Mymrin / Getty
Ang Rum ay isang distilled na inuming nakalalasing na gawa sa mga byproduct ng tubo tulad ng molasses, honey, o juice. Ayon sa tradisyon na iniisip na nagmula sa Barbados, nalaman ng mga alipin ng mga plantasyon na ang mga molasses na binibigyan ng alkohol. Ang rum ay ang unang branded spirit na nagawa at kilala bilang espiritu na ininom ng mga pirata sa Caribbean. Ang mga rasyon ng rum ay ibinigay din sa mga mandaragat ng Royal Navy kasama ang katas ng dayap dahil nakatulong ito upang labanan ang scurvy.
Paano Ginagawa ang Rum
Ang Caribbean rum ay inihanda sa pamamagitan ng pagiging may edad sa mga bariles para sa isang pinalawig na oras upang makakuha ng isang malakas na lasa. Ang mga pahiwatig ng pampalasa at karamelo ay madalas na matatagpuan sa may edad na rum. Ang rum ay madalas na hinahain sa isang halo-halong inumin tulad ng isang cocktail, classic mojito, o fruity daiquiri.
Ang lasa ng rum ay maaaring maging matamis o tuyo depende sa proseso ng pagtanda, uri ng bariles na ginamit, at anyo ng tubo na ginamit. Para sa isang mas matatag na lasa sa iyong recipe, pumili ng isang madilim na rum. Katulad nito, para sa isang mas banayad na lasa, pumili ng isang light rum. Ang mga rum ay madalas na naiintindihan sa pamamagitan ng mga kategorya ng kulay, tulad ng mga sumusunod:
- Banayad o puti: Mga senyales banayad na rum Ginto o amber: Ang rum ay gumugol ng oras sa isang bariles. Madilim o itim: Cask-age para sa isang mahabang panahon at panlasa tulad ng wiski
Pagluluto Sa Rum
Kapag gumagamit ng mga flavour o spiced rums, siguraduhin na ang lasa o pampalasa ay pantulong sa iyong pangunahing sangkap. Ang Jamaican rum ay itinuturing na pinakamalakas sa lasa dahil sa mas mahabang proseso ng pagbuburo na gumagamit ng lebadura na ginamit dati.
Tiyaking suriin din ang pangunahing impormasyon at mga tip sa pagluluto ng alkohol sa pamamagitan ng pag-aaral kung paano magluto kasama ng alkohol. Halimbawa, bago gumamit ng rum sa isang nasusunog na pagtatanghal, basahin ang tungkol sa pagluluto ng flambé. Bilang karagdagan, siguraduhin na maibahagi ang iyong paggamit ng rum sa mga panauhin dahil ang pinakamaliit na pahiwatig ng alkohol sa isang ulam ay maaaring mapanganib sa mga may alerdyi at mabawi ang mga alkoholiko.
Mga Substitutions
Ang extract ng Rum ay maaaring mapalitan para sa maliit na halaga ng rum (hindi hihigit sa 1/4 tasa) sa maraming mga recipe. Ang brandy o cognac ay maaaring madalas na kapalit ng rum sa pantay na halaga, ngunit inaasahan ang malinaw na pagbabago sa lasa. Para sa iba pang mga pagpipilian sa pagpapalit, kumonsulta sa tsart ng pagpapalit ng alkohol.
Mga Pagsukat
- 2 kutsarang rum = 1/2 hanggang 1 kutsarang rum extract. Kung ang likido ay isang mahalagang bahagi ng recipe, magdagdag ng sapat na tubig o juice ng mansanas upang makagawa ng pagkakaiba.1 kutsara madilim na rum = 2 kutsarang rum extract5 kutsarang light rum = 1 kutsarang rum extract.
Mga Recipe
Galugarin ang maraming masarap na mga recipe tulad ng ceviche, sorbet, at tropical turkey na nangangailangan ng rum para sa pagluluto. Ang ilan sa aming mga paborito ay may kasamang banana flambe, malibu rum cake, wassail, rum-runner na manok, at marami pa.
