Ang masarap na lasa, masarap, maikli at malutong na pastry - kahit na walang pastry - lahat ay ang paksa ng British at Irish gourmet na pag-ibig mula pa noong ika-12 siglo, nang ang pie crust ay tinawag na "coffyn" at ang ulam ay binubuo ng mas maraming crust kaysa pagpupuno, hindi katulad ng mga pie na kinakain natin ngayon. Tulad ng mga ibong Magpie, ang mga nangongolekta ng mga bagay, "pie" ay pinangalanan sa mga nilalang na ito dahil sa kanilang mga flaky na kaso maaari kang "mangolekta" kahit anong gusto mo.
Sa Britain at Ireland, karaniwang isang pie ay may parehong base at isang takip ng pastry. Kapag ito ay base lamang, ang pie ay karaniwang tinatawag na isang tart. Ang mga pinuno ng matamis at prutas, mga kendi at asukal na mga custard, gulay at patatas, mince at lahat ng uri ng karne, Irish at British pie ang lahat.
-
Mga Poryo ng Pastor ng Savory
British Leeks
Ang lahat ng mga pie ay mahusay na tanghalian o hapunan. Karamihan ay mahusay na malamig at sa gayon ay perpekto para sa isang kahon ng tanghalian, isang partido o isang piknik. Ang lahat ng mga ito ay nakikinabang mula sa pagpuno na ginawa sa araw bago, kung posible, na nagbibigay ng oras upang mabuo ang mga lasa. Gumamit ng paunang crust ng pie o frozen na pie masa kung pinindot mo ang oras:
- Beef at Guinness Pie: Ang pusong pinuno ng pie na ito ay gawa sa karne ng baka, sibuyas, Worcestershire sauce, kamatis, at Guinness. Ang ganitong isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap ay gumagawa ng isang masarap na pie na may malambot at flaky na karne. Kung mayroon kang oras upang makagawa ng pastry mula sa simula, huwag palalampasin ang pagkakataon: ang kamangha-manghang masalimuot na crust ay gumagamit ng mantika at ang resulta ay maganda ang buttery at ginintuang kayumanggi.Game Pie: Gumamit ng anumang laro na karne na maaari mong mahanap o isang halo ng ilang tulad ng kamandag, kuneho, halaman, at kalapati na inirerekomenda ng recipe. Kapag ang mga karne ay luto sa langis ng oliba, gumawa ng isang punan na may mga kabute, sibuyas, redcurrant jelly, herbs, at pampalasa. Maglingkod sa mashed patatas at repolyo ng savoy, ang tradisyunal na paraan.Chicken Leek at Prune Pie: Ang tradisyunal na pie na ito mula sa Wales ay gumagamit ng maliit na kilala, maalat na keso na Caerphilly sa isang pie ng manok, prun, sibuyas, at cream. Bagaman ang kombinasyon ng sangkap ay kakaiba sa una, subukang subukan ito. Ito ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang madaling gawin ngunit ito ay talagang masarap. Gawin ang pagpuno sa stock ng manok at alak bilang mga likido sa pagluluto, at idagdag ang tarragon at mustasa para sa isang hindi inaasahang sipa. Ang pie ay nagluluto sa loob lamang ng 25 minuto pagkatapos na ito ay tipunin, na nagbibigay sa iyo ng maraming oras upang makagawa ng ilang mga gulay na gilid.Steak at Kidney Pie: Kahit na ang pagkonsumo ng bato ay hindi pangkaraniwan sa average na sambahayan ng Amerikano, ang mga henerasyon na nabuhay sa pag-urong dahil sa digmaan sanay sa paggawa at kasiyahan sa mga pie na puno ng pagkakasala. Ang British ay nagmamahal sa pie ng kidney at ang resipe na ito, kahit na ang pag-uukol ng oras, ay isang magandang pagsisimula upang masanay sa texture at lasa ng mga bato. Pinagsama ng karne ng baka at niluto sa mga gulay at stock ng karne, ang mga bato ay nagpapalambot at nagbibigay ng pagpuno ng isang magandang texture. Maglingkod na may mashed patatas.Mini Pies Pies: Ang mga itinaas na pie na may mainit na pastry ng tubig ay nangangailangan ng mga kasanayan at isang uri ng kasining na mahirap hanapin. Ngunit ang paggawa ng iyong sariling itinaas na pie (walang lata o hugis upang hawakan ang mga ito) ito ay isang masayang paraan ng paglalagay ng iyong mga kasanayan sa pagluluto sa pagsubok. Ang mga maliit na kamay na itinaas na pie ng baboy ay mahusay bilang mga pampagana o para sa pag-inom ng hapon. Ang tiyan ng balikat ng baboy at baboy, na sinamahan ng nutmeg, binibigyan ang pagpuno ng isang natatanging at kasiya-siyang lasa, at ang inihanda na gelatin na inilalagay sa loob ng isang funnel upang gawin ang pag-set ng palaman ay nagbibigay sa pie ng isang tradisyonal na pagtatanghal. Kung tila nakakakilabot na magtaas ng kamay sa kanila, maaari mong laging gumamit ng mga muffin tins upang mapanatili ang hugis.Venison Pie: Ang Venison at mantika ay gumawa ng isang matabang madilim na pagpuno sa tabi ng mga sibuyas, mustasa, madilim na ale, karot, brown sugar, malt suka, at pampalasa.. Lutuin ang karne sa loob ng 1 oras at kalahati bago pinunan ang iyong pre-made pastry crust. Kahit na hindi ka sanay sa pag-ubos ng mga karne ng laro, ito ay isang mahusay na paraan upang subukan ang kamandag sa kauna-unahang pagkakataon, salamat sa isang mabango at makulay na nilagang na kahawig ng mga nilagang karne na nauna mo, maliban sa karne ay mas mataba at mas malabo. pantay na makatas.
-
Walang pastry Pie
Mga Larawan ng Getty
Ang mga pie ay karaniwang naisip ng pagiging nakapaloob sa pastry, ngunit hindi iyan palaging nangyayari pagdating sa mga pie ng British at Irish. Ito ay pinaniniwalaan na ang pie ng pastol ay naimbento noong ika-18 siglo ng mga masaganang kasambahay na magsasaka na naghahanap ng mga malikhaing paraan upang makapaglingkod ng mga naiwang karne sa kanilang mga pamilya. Ito ang kahulugan ngayon; sa pagtaas ng mga presyo ng pagkain ay hindi nakakagulat na ang pastol at pie pie ay nasisiyahan sa isang bagay ng isang muling pagsilang:
- Cottage Pie: Ang tradisyunal na resipe na ito ay gumagamit ng karne ng baka o tupa, o isang kombinasyon ng karne ng baka at sausage bilang batayan ng ulam. Ang mga karot at sibuyas at ang karne ay nakaupo sa ilalim ng isang makapal na layer ng buttery mashed patatas at ang buong ulam ay mapagbigay na natatakpan ng tinadtad na keso at inihurnong hanggang ang mga bula ng keso at ang mga patatas ay ginintuang. Ito ay isang masarap na tanghalian na nangangailangan lamang ng isang side salad upang maging isang kumpletong pagkain. Kung nais mo ang isang matamis na karagdagan, subukan ang matamis na patatas na pie.Shepherd's Pie: Ang kilalang ulam na ito ay gumagamit ng tupa at gulay bilang ilalim na layer ng isang masarap na ulam na natatakpan ng mashed patatas at keso. Ang pagdaragdag ng mantika ay nagbibigay ng pagpuno ng maraming karakter at ginagawang talagang malubha. Palitan ang gatas at mantikilya para sa toyo ng gatas at margarin para sa isang pagpipilian na walang pagawaan ng gatas. Para sa isang pie-free pie upang maghatid sa mga taong may mga espesyal na pangangailangan sa pagkain, gamitin ang recipe ng pie ng aming vegetarian pasta.Fish Pie: Ang pie ng isda na ito ay madali at nakakakuha ito. Ang iba't ibang mga piraso ng isda ay pinalamanan ng dahon ng bay at pampalasa at pagkatapos ay sinamahan ng mga leeks sa isang makapal at mag-atas na sarsa. Ang mga isda ay natatakpan ng creamy mashed patatas at keso at inihurnong hanggang sa natunaw ang keso at ang mga patatas ay gintong kayumanggi.Sausage Cottage Pie: Bumalik ang bacon at mga sausage ng Cumberland na pinupuno ang isang pie na gumagamit ng isang halo ng souffle at hindi mashed patatas sa tuktok. Ang matamis na stock na alak at karne ng baka na Madeira ay ang pagluluto ng mga likido sa mga karne at kabute. Ang isang malasut na souffle na tulad ng paghahanda ng itlog na may gatas at harina ay umupo sa itaas ng pie at mga bakes hanggang sa itinaas at malambot.
-
Mga Sweet Pie at Tarts
Howard Shooter - Mga Larawan ng Getty
Gustung-gusto ng British ang lahat ng mga bagay na matamis at matamis na pie ng British ay kilala sa buong mundo. Ang pagpili na ito ay isang halimbawa lamang ng lahat ng mga bagay na matamis na ibibigay ng mga Isla:
- British Apple Pie: Ang lahat ng oras na paboritong pie na ito ay talagang tuwid at madaling gawin. Isang mabilis na pastry na kuwarta na puno ng mansanas, kanela na dayap, at asukal. Wala nang iba pa kundi ang klasikong matamis at tart lasa ng isang homemade pie na palaging nagwagi kahit gaano pa ang oras ng taon o okasyon. Ihatid ito ng whipped cream o vanilla ice cream. Para sa isang tart take sa pie na ito, suriin ang aming pie-blackberry pie na puno ng mga mansanas at tangy berry.Mince Pie: Ang Mincemeat ay may maraming mga pagkakaiba-iba ngunit ang sugary concoction ay karaniwang may pasas, currant, candied peels, sugar, nutmeg, mixed spice, sitrus zest, mansanas, at brandy sa mas malaki o mas kaunting dami depende sa lutuin. Ang aming mince pie ay gumagamit ng alinman sa tindahan na binili o homemade mince pie upang punan ang mga homemade pastry kaso. Tradisyonal at masarap, ang pie na ito ay isa sa iyong mga paboritong tasa ng tsaa.Bilberry Pie: Ang mga bilberry ay mukhang maliit na mga blueberry at mga ligaw na prutas na lumalaki sa hilaga at kanlurang mga lugar ng British Isles. Napaka acidic ngunit napaka-sweet kapag luto, ang mga maliit na prutas ay gumagawa ng isang perpektong pagpuno para sa isang buttery pastry. Maglingkod na may mabibigat na whipped cream o ice cream.Lemon Meringue Pie: Isang lemon custard ang nakaupo sa taas ng isang pastry case at pagkatapos ay isang malambot at makapal na meringue ay sumasakop sa pie. Ang meringue browns sa oven sa loob ng 20 minuto kung saan nagtatakda ang custard. Ang pie ay nangangailangan ng ilang oras upang magpalamig bago maggupit, ngunit higit sa lahat ay maraming pasensya sa iyong pagtatapos dahil ang lemony aroma ay hindi mapaglabanan.Eccles Cakes: Ang mga pinangalanan, mga tradisyunal na pastry ay technically pie at maginhawang indibidwal na laki, kahit na kumakain lamang ng isang mahirap talaga. Ang mga disc ng buttery pastry ay puno ng mga pinatuyong prutas at pampalasa at pagkatapos ay sarado at inihurnong hanggang sa pagiging perpekto.Treacle Tart: Ang Treacle, na katulad ng mga molasses, ay isang byproduct ng proseso ng paggawa ng asukal, na may mapait ngunit matamis na lasa. Ang recipe ay napaka-simple dahil maaari mong gamitin ang pre-made pastry dough. Paghaluin ang pagtataksil, itlog, lemon, at syrup at punan ang pastry. Maghurno at hayaang magpahinga pagkatapos itong luto bago hiwa ito. Paglilingkod sa sorbetes o creme fraiche.Bakewell Tart: Ang tart na ito ay may maingat na layered na pagpuno ng raspberry jam at isang creamy almond, egg, sugar at butter mix na nakapatong sa tuktok. Ang tart bakes at ang halo ng almendras ay nalulunod at nag-fluff upang makagawa ng isang masarap na siksik na pagpuno. Palamutihan ng hiniwang mga almendras at iwisik ang asukal sa pulbos bago maghatid.Yorkshire curd Tart: Kung makakakuha ka ng ahold ng mga curd ng gatas o nais mong gumawa ng iyong sarili, inilalagay ito ng klasikong tart. Ang isang flaky pastry ay gumagawa ng base ng tart, at mga itlog, curd, asukal, mantikilya, pasas, at currant ay gumagawa ng isang matamis at pagpuno ng tart. Ang tart ay pinakamainam kapag mainit pa rin sa isang mapagbigay na manika ng cream.
