Pinili ng Larawan / Kumuha ng Larawan ng Maximilian Stock Ltd. / Photographer
Ang pulbos ng kari ay isang halo ng mga pampalasa na kumukuha sa isang dilaw na kulay. Taliwas sa tanyag na paniniwala, hindi ito sangkap na sangkap na sangkap sa pagluluto ng Indian. Ang curry powder ay nilikha ng British upang pukawin ang kakanyahan ng pagkain ng India at hindi ginagamit sa tunay na pagluluto ng India. Ang pagkalito ay maaaring sanhi ng katotohanan na ang isang tanyag na ulam ng India ay tinatawag na "kari, " ngunit ang term na iyon ay tumutukoy sa ulam mismo, na binubuo ng isang sarsa o sarsa kasama ang karne at gulay. Ang timpla ng pampalasa na madalas na ginagamit sa isang Indian curry ay garam masala.
Ang isang pangunahing sangkap sa curry powder ay turmerik. Ang iba pang mga pampalasa na maaaring isama sa timpla ng pampalasa ay kinabibilangan ng lahat mula sa luya, kanela, bawang, at sibuyas sa buto ng mustasa, itim na paminta, at buto ng haras.
Mabilis na Katotohanan
Pangunahing sangkap: turmerik
Buhay sa istante: tatlo hanggang apat na taon
Mga paraan upang magamit ito: panimpla para sa mga sopas, sarsa, at mga marinade, ngunit hindi sa lutuing Indian
Curry Powder kumpara sa Garam Masala
Ang curry powder at garam masala ay mga halo ng iba't ibang mga pampalasa na nagdadala ng parehong kumplikadong lasa at mayaman na kulay sa isang ulam. Ang pangunahing sangkap ng curry powder ay turmerik, na nagbibigay dito na lagda ng dilaw na tint ngunit hindi maraming lasa. Ang banayad na lasa ng timpla ay na-kredito sa mga pampalasa tulad ng fenugreek at kumin, pati na rin ang coriander. Ang recipe para sa garam masala ay maaaring mag-iba ayon sa rehiyon ngunit mas matamis at mas madulas kaysa sa curry powder. Ang timpla ng pampalasa ay karaniwang isinasama ang kanela, cardamom, nutmeg, mace, at cloves, pati na rin ang coriander at cumin.
Gumagamit ng Curry Powder
Kahit na ang curry powder ay hindi inilaan para sa tunay na mga pagkaing Indian, mayroon pa rin itong lugar sa drawer ng pampalasa dahil maaari itong magdagdag ng isang natatanging lasa sa iba't ibang mga recipe. Ang curry powder ay maaaring magamit sa panahon ng inihaw na gulay, puro sopas, hummus, egg salad, at kahit na popcorn. Magbibigay ito ng isang ordinaryong recipe na hindi inaasahang espesyal na ugnay ng init at lalim.
Mga Larawan ng Michelle Arnold / EyeEm / Getty
simonlong / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Mariha-kusina / Getty
Mga Larawan ng DebbiSmirnoff / Getty
Alexandre Morin-Laprise / Mga imahe ng Getty
Paano Magluto Sa Powder Powder
Ang mga pampalasa na ito ay nagsasama ng mga benepisyo mula sa pagiging halo-halong may isang likido (tulad ng sabaw o gatas ng niyog) o yogurt bago idagdag ito sa ulam, na tumutulong sa mga lasa ng curry powder na mag-infuse sa iba pang mga sangkap. Ang curry powder ay nilalayon din para sa mas mabagal na mga recipe ng lutong, kaya mayroon itong oras upang palayain ang mga lasa.
Anong lasa?
Ang curry powder ay isang timpla ng parehong matamis at masarap, na lumilikha ng isang pampalasa na pulbos na banayad at mainit-init na may kaunting ningning dito. Ang pulbos ay maaaring saklaw mula sa banayad hanggang maanghang, depende sa uri at dami ng paminta na ginamit; ang malumanay ay maglilista ng luya at itim na paminta bilang mga sangkap, habang ang mga chile pepper ay magpapahiwatig ng isang maanghang na timpla.
Mga Recipe ng Curry Powder
Gumamit ng curry powder bilang isang panimpla sa mga sopas, sinigang, at sarsa, pati na rin sa mga marinade para sa karne at gulay. Nagdaragdag din ito ng isang kawili-wiling layer ng lasa sa salad ng manok, hamburger, at mga itinalagang itlog.
Saan Bumili ng Curry Powder
Ang mga jars at lalagyan ng curry powder ay matatagpuan sa seksyon ng pampalasa ng karamihan sa mga supermarket. Gayunpaman, ang mga uri ng timpla ng pampalasa ay nawawala ang pagiging bago at lasa habang nakaupo sila sa mga istante, kaya ang pagbili mula sa isang tindahan ng pampalasa o merkado ng etniko ay titiyakin ang isang mas buhay na buhay na timpla ng curry powder. Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling curry powder gamit ang isang pampalasa ng pampalasa o lumang gilingan ng kape.
Imbakan
Ang curry powder ay dapat itago sa isang cool, madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Kung binili mo nang malaki ang timpla ng pampalasa, ilipat sa isang lalagyan na may mahigpit na angkop na takip, kung saan tatagal ito ng tatlo hanggang apat na taon. Upang masubukan kung ang halo ay sariwa pa, amoy at tikman ang pulbos; kung ang aroma ay mahina at ang lasa ay halos doon, oras na upang palitan ang curry powder.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Dahil magkakaiba-iba ang mga timpla ng curry powder, ang tiyak na nutritional breakdown ay magkakaiba din. Sa pangkalahatan, ang halo ng pampalasa ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6, mangganeso, iron, bitamina K at E, pati na rin ang hibla.
Mayroong pangkalahatang benepisyo na inaalok ng curry powder, lalo na dahil ang turmeric ay isang laganap na sangkap. Ang turmeric ay isang antioxidant at may mga anti-namumula na katangian, at ipinakita upang mapawi ang magkasanib na sakit at pamamaga.
Mga Recipe ng Curry Kaya Tunay Na Mag-iisip Ka Nasa India ka
