Manny Rodriguez
Nang itapon ni Pangulong Lyndon B. Johnson ang isang barbecue, tinawag niya ang kanyang paboritong pitmaster na si Walter Jetton na magluto ng pagkain na maaaring magpakain ng daan-daang tao. Ang pagkain na ito ay lutuin sa isang open-air na hukay ng apoy na sumukat ng mga 40 square feet. Sakop ng Walter ang bawat parisukat na pulgada ng ibabaw na ito sa mga buto-buto, litson, at karne ng bawat iba't-ibang. Upang mapanatili ang mamasa-masa na karne ay sinalsal niya ito - na may isang tunay na mop. Samakatuwid ang salitang barbecue, "mop."
Pagbili at Paggamit ng A BBQ Mop
Ngayon, maaari kang bumili ng isang maliit na tool na mukhang isang mop na kusina upang isawsaw ang iyong karne. Ang mga cotton fibers ay humahawak ng manipis na sarsa ng mop at gawing madali na i-dash ang malaking halaga nang sabay-sabay. Minsan tinawag na sop, ang isang mop ay hindi lamang iba pang uri ng sarsa ng barbecue. Ito ay isang manipis, matubig na solusyon na tumutulo sa karne na nagdaragdag ng kahalumigmigan upang labanan ang pagpapatayo ng isang bukas na apoy. Isipin ito sa ganitong paraan; ang isang sarsa ay inilapat gamit ang isang brush, tulad ng isang pintura. Ang isang mop ay inilalapat na may, isang mop. Ang mga sarsa ay mas makapal kaysa sa mga mops. Ang mga mops ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na malapit sa tubig.
Habang ang tradisyonal, mababang-at-mabagal na mga nagluluto ng barbecue ay aangkin na ang isang mop ay puro paninigarilyo, ang katotohanan ay ang mga mops ay nagsimula sa pag-ihaw. Maraming mga kultura at tradisyon ang gumagamit ng mga mops at malawak na iba-iba. Ang mga sangkap na ginagamit mo sa iyong mga mops ay kailangang sumalamin hindi lamang sa karne kundi sa pamamaraan ng pagluluto. Halimbawa, kung nagluluto ka ng temperatura ay higit sa 265 F / 130 C, ang nasusunog na temperatura ng asukal, huwag gumamit ng asukal. Karaniwan, kung naninigarilyo ka sa mababang temperatura, okay ang asukal ngunit kung naghahalo ka dapat mong maiwasan ito.
Ang Spruce Eats / James Bascara
Mga ideya sa Recipe
Ang mga mops ay maaaring batay sa isang bilang ng mga pangunahing sangkap. Kung gusto mo lamang ng isang manipis, simpleng mop, ibigay ito sa tubig. Kung nais mong dagdagan ang lambing ng karne pagkatapos ay nais mong gumamit ng suka. Nais mong mapahusay ang lasa upang maaari kang magsimula sa mga likido tulad ng beer, alak, Worcestershire sauce, o fruit juice, o isang kombinasyon ng mga ito. Mula dito nais mong magdagdag ng mga panimpla sa halo. Dapat mong palaging dumikit sa isang istratehiya ng lasa. Kung gumagamit ka ng isang rub, atsara, o sarsa ng barbecue na nais mong gamitin ang parehong mga lasa mula sa mga ito sa iyong mop. Alalahanin na ang bawat lasa na idinagdag mo sa isang bagay ay dapat magtulungan.
Ang mga mops ay madaling gawin mula sa iba pang mga bagay. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng iyong paboritong kuskusin sa isang tasa ng apple cider suka o beer. Pakuluan ang pag-atsara na ginamit mo na, magdagdag ng kaunting tubig upang mapanatiling payat at gamitin iyon. Magdagdag ng tubig, beer o suka sa mga sarsa ng barbecue at mop na on.
Ngayon na mayroon ka ng iyong mop, ilapat ito tungkol sa tatlo hanggang apat na beses sa panahon ng pagluluto sa mga regular na agwat. Kung naghahalo ka ng isang bagay sa loob ng isang oras, i-mop bawat 15 hanggang 20 minuto. Kung naninigarilyo ka ng 20 oras, pagkatapos ay i-mop bawat apat hanggang limang oras. Ito ay magdagdag ng kahalumigmigan at lasa na gumagawa para sa mahusay na barbecue at pag-ihaw.
