Ano ang mga kastanyas ng tubig?

Mga Larawan ng MIB / Mga Getty

Ang mga chestnut ng tubig ay isang kilalang sangkap sa lutuing Tsino. Katutubong sa Timog Silangang Asya, nilinang sila sa Tsina mula pa noong unang panahon. Ang pangalang "tubig kastanyas" ay nagmula sa katotohanan na kahawig ng isang kastanyas na hugis at pangkulay (mayroon itong kulay-kape kayumanggi na balat sa puting laman), ngunit ang kastanyang tubig ay talagang hindi isang kulay ng nuwes — ito ay isang aquatic tuber (tulad ng ugat na bahagi ng isang halaman) na lumalaki sa mga tubigan sa dagat.

Ang mga kastanyang tubig ay nangangailangan ng isang mahabang panahon na lumalagong na walang hamog na nagyelo (mga pitong buwan), na nangangahulugang lumaki lamang sila sa mga semitropical na lugar, kabilang ang ilang mga estado tulad ng California at Florida. Maaari silang kainin ng hilaw o luto.

Mabilis na Katotohanan

Mga Variant: sariwa at de-latangPagmula ng pinagmulan: paghahanda ng ChinaCommon: inihaw at pinirito

Sariwang kumpara sa Canned Water Chestnuts

Ang mga kastanyang tubig ay ibinebenta kapwa sariwa at de-latang, ngunit mas madaling mahanap ang de-latang. Gayunman, ang mga sariwang kastanyang tubig, ay nagkakahalaga ng paghahanap dahil mayroon silang isang lasa ng mas matamis at napaka-presko na may bahagyang makatas na pagtatapos. Gumamit ng mga sariwang tubig na kastanyas para sa mga pinggan kung saan ang kastanyas ng tubig ang pangunahing sangkap.

Ang mga naka-kahong kastanyang tubig ay maaaring magkaroon ng isang katulad na texture ngunit halos walang bisa sa anumang lasa. Pinakamahusay na isinasama sila sa isang ulam na pangunahin para sa texture, tulad ng sa mga stir-fries, palaman, sopas, at dumpling fillings. Ang mga sariwang tubig na kastanyas ay mas mahal kaysa sa de-latang.

Gumagamit ang Water Chestnut

Ang mga kastanyang tubig ay madalas na ginagamit sa mga recipe ng Intsik sa isang gumalaw na prutas kasama ang iba pang mga gulay, ngunit maaari rin silang maging bahagi ng isang klasikong baconer, at magdagdag ng isang maligayang pagdating sa crunch sa isang creamy spinach dip. Upang magdala ng isang ulam na bahagi ng gulay mula sa average hanggang sa kawili-wili, magdagdag ng hiwa ng mga kastanyang tubig sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Depende sa kung ang mga kastanyang tubig ay sariwa o de-latang ay matukoy kung paano sila handa.

LarawanAlto / Isabelle Rozenbaum / Mga Larawan ng Getty

Mga Larawan ng Paul Brighton / Getty

C Yung / Mga Larawan ng Getty

Mga Larawan ng Xuanhuongho / Getty

Paano Magluto Sa Mga Chest ng Water

Ang mga sariwang kastanyang tubig ay kailangang ihanda nang iba kaysa sa de-latang. Bago ang pagluluto na may sariwang, ang tuktok at ilalim ng kastanyang tubig ay dapat na putulin, ang balat ay dapat na tinanggal na may isang tagatanim ng gulay, at ang kastanyang tubig ay dapat na hugasan ng cool na tubig. Maaari silang ma-peeled nang maaga ngunit kailangang maimbak sa malamig na tubig sa ref, na ang tubig ay nagbago araw-araw.

Bago gamitin ang mga naka-kahong kastanyang tubig, banlawan ang mga ito sa ilalim ng mainit na tumatakbo na tubig upang alisin ang anumang "tinny" na lasa. Pinakamainam na magdagdag ng mga kastanyas ng tubig, sariwa o de-latang, sa pagtatapos ng pagluluto upang mapanatili ang malutong na texture.

Ano ang Ginusto nila?

Ang mga sariwang tubig na kastanyas ay tikman nang iba mula sa de-latang - o, dapat itong sabihin, ang sariwa ay may lasa, habang ang de-latang hindi. Ang mga sariwang tubig na kastanyas ay napaka lasa at may prutas, prutas, at masarap na tamis. Para silang isang krus sa pagitan ng isang mansanas at isang niyog na may texture ng isang peras. Gayunpaman, ang naka-kahong, bahagya ay may anumang lasa.

Mga Recipe ng Chestnut ng tubig

Ang mga sariwang kastanyang tubig ay dapat gamitin sa mga resipe kung saan sila ang magiging bituin, tulad ng pampagana, mga kastanyang tubig na may balon. Ang naka-kahong, sa kabilang banda, ay mas mahusay na ginagamit para sa kanilang pagkakayari, tulad ng sa isang recipe para sa matamis at maasim na mga karne.

Saan Bumili ng Chestnuts ng Tubig

Ang mga sariwang kastanyang tubig ay magagamit sa buong taon sa mga pamilihan sa Asya, alinman sa mga pakete o sa mga labi. Maliban kung nakatira ka sa isang lugar kung saan sila ay lumaki nang lokal, ang mga sariwang mga kastanyang tubig ay karaniwang hindi magagamit sa mga tindahan ng groseri ng kapitbahayan. Gayunman, ang mga de-latang water chestnut, ay magagamit sa buong taon sa karamihan sa mga supermarket.

Kapag pumipili ng mga sariwang kastanyang tubig, maghanap para sa mga matatag na walang balat na balat at walang malambot na mga puwang — kung hindi man, kapag sinilip mo ang kastanyas ng tubig, maaari mong makita na ito ay naging mushy. Sa pangkalahatan, mas mahusay na bumili ng ilang higit pang mga kastanyas kaysa sa kinakailangan, kung sakali ilan ay nasamsam.

Ang mga naka-kahong kastanyang tubig ay inaalok ng buo o hiwa. Kung hindi mo iniisip na putulin ang mga ito sa iyong sarili, bilhin ang kabuuan dahil magkakaroon sila ng isang texture na crunchier.

Imbakan

Ang walang putol, sariwang mga kastanyang tubig ay mananatili para sa pito hanggang 10 araw sa isang plastic bag sa draw drawer ng ref. Mag-imbak ng mga de-latang water chestnut sa isang cool, tuyo na lugar at gamitin sa loob ng isang taon. Kapag binuksan, itago ang mga de-latang mga kastanyang tubig sa isang selyadong lalagyan sa ref at gamitin sa loob ng tatlong araw.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang mga sariwang tubig na kastanyas ay may dalawang beses sa dami ng mga sustansya kumpara sa de-latang iba't. Nutritional, ang mga chestnut ng tubig ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa; ang isang paghahatid ay halos kapareho ng isang saging. Mataas din ang mga ito sa hibla at bitamina B6. Ang isang tasa ng mga hiwa ng kastanyas ng tubig ay naglalaman ng halos 130 calories, halos walang taba, at napakakaunting sosa. Ang mga diet-low-carb ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang mga chestnut ng tubig ay mataas sa karbohidrat; mayroong 3 gramo ng asukal sa bawat paghahatid.

9 Mga Dapat na Katangian para sa Pagkain ng Gulay na Intsik