Mga Larawan sa Marino Todesco / EyeEm / Getty
Ang karne na pinapakain ng damo ay nagmula sa mga baka na nakataas sa mga pastulan ng damo, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan. Marami ang nag-aangkin na ang karne ay may higit na mahusay na lasa sa karne na pinapakain ng butil. Kabaligtaran ito sa mga baka na pinapakain ng mga butil na hindi pinapayagan na mag-graze o manguha ng pagkain para sa kanilang sarili.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
Ang karne na pinapakain ng damo ay maaaring mas malusog na makakain kaysa sa karaniwang, butil na pinapakain ng butil. Ayon sa Mayo Clinic, "Ang pagkakaiba sa mga diyeta ng mga baka ay nagbabago ng mga sustansya at taba na nakukuha mo mula sa pagkain ng iba't ibang uri ng karne ng baka."
Mga Pakinabang sa Kapaligiran
Ang epekto ng kapaligiran ng karne na pinapakain ng damo ay maaari ring mas mababa kaysa sa karne ng mga butil na karne: hindi nakalimutan na mga pamamaraan sa pagsasaka ng pabrika, pagkalat ng sakit, mga problema sa pamamahala ng basura, at ang labis na paggamit ng mga antibiotics at hormones sa maginoo na paggawa ng karne ay maayos na naitala ang lahat..
Sa kabaligtaran, ang mga hayop na pinapakain ng damo ay karaniwang nabubuhay sa kanilang buong buhay na namumukadkad sa mga bukas na pastulan, na, siyempre, ang paraan ng mga baka. Sinisingil ng mga kritiko na ang mga lupang pastulan ng hayop ay hindi gaanong kaawa-ayos o "natural" na kapaligiran, lalo na kapag ang mga kagubatan ay pinutol upang lumikha ng mga lugar na pinagtaguan ng baka. Ang karne na pinapakain ng damo ay medyo mas mahal din dahil sa karagdagang oras at pagsisikap na kinakailangan upang dalhin ito sa merkado.
Grass-Fed Beef kumpara sa Organic Beef
Ang karne ng baka na may tatak na "Grass-Fed" ay maaaring o hindi maaaring maging organikong baka, ibig sabihin, ang mga baka ay maaaring itinaas sa mga antibiotics at ilang mga komersyal na feed. Hanapin ang label na "USDA Proseso Na-verify" na nagpapatunay sa bukid na sinuri ng ahensya. Ang American Grassfed Association ay nagtataguyod ng paggamit ng proseso ng sertipikasyon nito bilang patunay na ang iyong karne ng baka, bison o kordero ay naitaas sa damo nito buong buhay nang walang mga hormone, antibiotics o butil.
Paano Magluto ng Grass-Fed Beef
Dahil ang karne na pinapakain ng damo ay mas mababa sa taba, dapat itong lutuin nang iba kaysa sa isang mahusay na marmol na hiwa ng maginoo na pinapakain na butil. Ang overcooking ay isang pangkaraniwang pagkakamali; lutuin ang karne ng baka na pinapakain ng damo para sa mas maikling panahon at panatilihin itong bihirang, medium-bihirang o medium. Kung gumagawa ka ng mga hamburger, subukang magdagdag ng tinadtad na sibuyas o iba pang mga gulay na naglalaman ng tubig sa karne.
Maraming mga tagapagtaguyod ng karne na pinapakain ng damo ang naglalarawan ng mga pamamaraan para masiguro na ang mababang-taba na damo na pinapakain ng damo ay nagpapanatili ng kahalumigmigan nito. Ang ilang mga mungkahi mula sa mga online na chef ay kasama ang:
- Paghahanap ng karne na pinapakain ng damo upang ang panloob ay bihirang o halos hilaw.Gawin ang karne bago lutuin (gamit ang isang di-kemikal na malambot).Gamit ang langis ng oliba o mantikilya upang matiyak na ang karne ay basa-basa at hindi dumikit.Paghahanap ng halos 30 mas kaunting oras kaysa sa karaniwang kailangan mo para sa isang katulad na piraso ng karne na hindi pinapakain ng damo.
