Diana Rattray
- Kabuuan: 65 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 442 | Kaloriya |
| 22g | Taba |
| 55g | Carbs |
| 7g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 442 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 22g | 28% |
| Sabado Fat 11g | 57% |
| Cholesterol 121mg | 40% |
| Sodium 511mg | 22% |
| Kabuuang Karbohidrat 55g | 20% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 8% |
| Protina 7g | |
| Kaltsyum 151mg | 12% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga meringues ay mas madalas na nauugnay sa mga limon, ngunit ang isang magandang meringue topping ay maaaring magpalamuti sa anumang uri ng pie, kabilang ang isang puno ng creamy caramel. Ang paggawa ng meringue ay mas madali kapag ang mga itlog ay nasa temperatura ng silid, ngunit ang mga itlog ay mas madaling paghiwalayin kapag bago ito mula sa refrigerator. Samakatuwid, paghiwalayin ang mga itlog nang tama habang sinisimulan mo ang pie prep, hayaan silang makapunta sa temperatura ng silid bago ka magsimulang gumawa ng meringue, na siyang pangwakas na hakbang.
Mga sangkap
- Para sa Pie Crust:
- 1 1/4 tasa ng all-purpose na harina
- 1 kutsarang butil na asukal
- 1/2 kutsarang asin
- 4 na kutsara, kasama ang 2 kutsara, unsalted butter, pinalamig, gupitin sa maliit na piraso
- 3 hanggang 5 kutsarang tubig ng yelo
- Para sa Caramel Pagpuno:
- 3 malaking itlog ng pula
- 1 3/4 tasa ng gatas
- 2/3 tasa ng buong-layunin na harina
- 1 tasa light brown sugar (nakaimpake)
- 1 kutsarang banilya
- Para sa Meringue:
- 3 malaking itlog ng puti (temperatura ng silid)
- 1/4 kutsarita cream ng tartar
- Kakarampot na asin
- 1/3 tasa ng superfine sugar (o butil na asukal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang mga tagubilin ng pie ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Pie Crust
Ipunin ang mga sangkap.
Diana Rattray
Upang gawin ang crust, pagsamahin ang 1 1/4 tasa ng buong-layunin na harina, ang 1 kutsarita ng butil na asukal, at 1/2 kutsarita ng asin sa mangkok ng isang processor ng pagkain. Ilang pulso ng ilang beses upang maghalo nang lubusan.
Diana Rattray
Kumalas ng halos kalahati ng pinalamig na piraso ng mantikilya sa ibabaw ng pinaghalong harina. Pulse halos anim na beses, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang pinalamig na mga piraso ng mantikilya, at pulso tungkol sa 7 beses. Dapat kang magkaroon ng isang coarse halo na may ilan sa mantikilya ang laki ng mga gisantes.
Diana Rattray
Pagwiwisik ng 3 kutsara ng tubig ng yelo sa ibabaw ng halo at pulso ng dalawang beses. Magdagdag ng higit pang tubig ng yelo, ng ilang mga kutsarita nang sabay-sabay, pumitik nang ilang beses pagkatapos ng bawat karagdagan. Kapag ang kuwarta ay nagsisimula lamang clumping, alisin ito sa isang floured na ibabaw.
Diana Rattray
Magaan na masahin ang kuwarta na sapat lamang upang hubugin ito sa isang disk. I-wrap ito sa plastic wrap at palamig ito nang mga 45 minuto.
Diana Rattray
Init ang oven hanggang 400 F. I-roll ang pinalamig na kuwarta sa isang bilog na mga 12 pulgada ang lapad, na pinapanatili ang ibabaw at ang masa ay gaanong umusbong upang hindi ito malagkit. Ilagay ang kuwarta sa plato ng pie at plauta ang mga gilid kung nais. Linya sa ilalim at gilid ng pastry na may papel na sulatan o palara. Punan ang pie tungkol sa 2/3 hanggang 3/4 na puno ng pinatuyong beans o pie weight.
Diana Rattray
Maghurno ng pie crust sa loob ng 15 minuto. Alisin ito mula sa oven at alisin ang mga timbang ng pie at foil o papel. Prick ang crust sa paligid, o anumang lugar na kung saan ang crust ay may bula. Bawasan ang temperatura ng oven sa 375 F at ibalik ang crust sa oven. Patuloy na maghurno ng 12 hanggang 15 minuto, o hanggang sa tuyo at gaanong browned.
Gawin ang Pagpuno
Habang ang tinapay ay baking, gawin ang pagpuno. Sa isang malaki, mabigat na kasirola o kasirola, pagsamahin ang brown sugar at 2/3 tasa ng harina; ihalo na rin. Idagdag ang gatas, mga yolks ng itlog, at 2 kutsara ng mantikilya; whisk na timpla nang lubusan.
Diana Rattray
Ilagay ang kawali sa daluyan ng init at lutuin, patuloy na paghuhugas, hanggang sa ang pagpuno ay nagsisimulang bubble. Pihitin ang init hanggang sa mababa at magpatuloy sa pagluluto, patuloy na paghuhugas, para sa mga 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa makapal. Whisk sa vanilla.
Diana Rattray
Ilagay ang crust sa isang rack at pagkatapos punan ang mainit na pagpuno ng karamelo.
) Diana Rattray
Dagdagan ang temperatura ng oven sa 400 F.
Ihanda ang Meringue
Sa isang malaking mangkok na may isang electric mixer, talunin ang mga itlog ng puti hanggang sa makapal at makintab. Talunin sa cream ng tartar at ang kurot ng asin. Unti-unting idagdag ang superfine sugar at magpatuloy sa pagkatalo hanggang sa matigas na peaks form.
Diana Rattray
Kutsara ang meringue nang pantay-pantay sa mainit na pagpuno ng karamelo at pagkatapos ay kumalat ito, tinitiyak na ang meringue ay humipo sa crust sa buong gilid.
Diana Rattray
Maghurno sa preheated oven sa loob ng 10 minuto, o hanggang sa meringue ay gintong kayumanggi. Palamig nang lubusan ang pie at pagkatapos ay palamig.
Mga Uri ng Recipe
- Idagdag ang homemade caramel lasa sa pagpuno. Gawin ang pagpuno ayon sa itinuro, ngunit gumamit lamang ng 3/4 tasa ng brown sugar. Samantala, sa isang malalim, mabigat na kasirola sa medium-low heat, natunaw ang 3/4 tasa ng asukal na asukal sa halos 1/4 tasa ng tubig. Gumalaw ng pinaghalong asukal habang nagluluto ito. Kapag nakabukas na ang gintong kayumanggi, ibuhos ito sa pinaghalong halo at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa makinis. Tingnan ang mga tip sa caramel.Skip ang crust ng lutong bahay at gumamit ng isang frozen na pastry crust o graham cracker crust.
Mga Tag ng Recipe:
- Pie
- karamdamang pie
- dessert
- timog
