Sa pagluluto at pagkain ng Korean, ang sopas o nilagang sinilbi sa halos bawat pagkain. Minsan ang mga nilaga ay gumaganap ng isang naka-star na papel sa talahanayan, ngunit kadalasan, sila ay isang komunal na ulam na ibinahagi ng lahat sa mesa tulad ng banchan. Mayroon ding ilang mga restawran ng Korea at pagkain na nag-aalok ng mga nilaga (chigae, jjigae) pagkatapos ng pangunahing ulam, tulad ng mga restawran ng pagkaing-dagat na may mga pagkaing hilaw na isda.
Ang mga nilagang Koreano ay sumasaklaw sa buong spectrum mula sa buhay na buhay hanggang sa kaginhawaan hanggang sa matikas, at palaging sila ay isang mahalagang bahagi ng lutuing ng Korea.
-
Korean Bean Paste Stew (Daenjang Chigae)
Bilang mahalaga sa pagluluto ng Korean sa bahay bilang sopas ng pansit na manok ay sa mga Amerikano, ang makapal, mabangong Korean bean paste na nilagang ito ay isang pagkaing pampalamig ng Korea lalo na popular sa mga malamig na buwan ng taglamig. Ang korean paste (daenjang) ay katulad ng Japanese miso ngunit mas madulas at malakas.
Ang Daenjang chigae ay kahanga-hanga sa puso at maaaring gawin sa halos anumang mga gulay na mayroon ka. Nagbabago rin ang mga pagkakaiba-iba ayon sa mga gulay na nasa panahon at sa heograpiyang rehiyon ng lutuin o sa restawran. Bagaman ito ay isang pinggan kung saan mas gusto ko ang mas karaniwang karaniwang zucchini, patatas, at paminta na pinagsama ng mga gulay, masarap ito sa mga karot, iba pang mga iskwad, at mga turnips din.
-
Spicy Kimchi Stew (Kimchichigae)
Ang maanghang na nilagang kimchi na ito ay pinaglilingkuran ng mainit na mainit at ginagawang mahusay na paggamit ng tira o mas lumang kimchi. Ang mainit na mainit, pusong, at puno ng lasa, ang kimchichigae ay mahusay para sa mga malamig na araw ng taglamig ngunit maaaring kainin ito ng mga Koreano anumang oras, kahit saan.
-
Korean Spicy Fish Stew (Mae Un Tang)
Sa pamamagitan ng LWY sa flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), sa pamamagitan ng Wikimedia Commons
Naka-pack na may lasa, pampalasa, gulay, at isda, ang Korean spicy fish stew ay maanghang at matamis at may dose-dosenang mga pagkakaiba-iba ng isda at gulay.
-
Korean Stuffed Chicken Soup Sa Ginseng (Sam Gae Tang) Recipe
Sa pamamagitan ng Korea.net / Kultura at Impormasyon sa Korea (Pangalan ng Photographer), CC BY-SA 2.0, Link
Ang Korean na pinalamanan ng sopas ng manok na may ginseng (Sam Gae Tang) ay isang masarap, mabangong sopas na nakakagulat na madaling gawin. Ang maliliit na buong manok o Cornish hens ay pinalamanan ng malagkit na bigas, bawang, at mga kastanyas at pagkatapos ay tinimpla ng ginseng, luya, at bawang.
-
Korean Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol) Recipe
Naomi Imatome
Ang Korean bulgogi nilagang ay isang nakabubusog, masarap na isang palayok na pagkain na isang mahusay na paraan upang magamit ang anumang mga tira na naka-marino na bulgogi at mga gulay mula sa iyong refrigerator. Palagi akong nag-marate ng karne sa freezer, at ang bulgogi jungol ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang magamit ang karne ng baka sa isang madaling nilagang Korea. Para sa isang mas nakakainis na pagkain, magdagdag ng mga pansit sa palayok.
-
Budae Chigae (Korean Army Base Stew)
Naomi Imatome
Ang Budae chigae ay naimbento sa panahon ng taggutom ng digmaang Koreano at panahon ng digmaan. Nagawa ng mga Koreano na gumamit ng mga tira na karne na itinapon o ipinasa mula sa mga base ng hukbo ng US upang gawin itong ulam. Ito ay isang kamakailan-lamang na pag-imbento na may isang libong mga pagkakaiba-iba, ngunit halos lahat ay isang halo-smacking na halo ng Western meat, ramen noodles, gulay, at mga pampalasa sa Korea.
