Elaine Lemm
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 1 jar (8 servings)
Ang tradisyonal na karne ng baka ay ang pinakamahusay na saliw sa inihaw na karne ng baka at mga puding na Yorkshire, ang pambansang ulam ng Great Britain. Bakit mo ba mabibili ang handa na gawing gravy kapag ginagawa itong napakadali at masarap ang pakiramdam kaysa sa anumang mabibili?
Mayroong ilang mga trick upang gumawa ng isang mahusay na gravy. Kung maaari mo, palaging gamitin ang masarap na mga juice ng pan mula sa iyong inihaw. Ang homemade stock ay halos palaging mas mainam kaysa stock na binili ng tindahan. Kung ito ay isang pagpipilian, gumamit ng homemade stock. Hindi mahalaga kung anong uri ng pulang alak (o port) na ginagamit mo sa recipe. Hangga't ito ay isang alak na gusto mong uminom, mahusay na gumagana. Sa katunayan, ito ay isang magandang pag-uusap ng starter na gamitin ang alak na iyong pinaglilingkuran sa hapunan. Bilang karagdagan sa mga tip na iyon, kung gayon ang kailangan mo lamang ay ilang simpleng sangkap at ang iyong litson o hapunan na hapunan ay mababago sa pamamagitan ng masarap na lutong homemade.
Mag-imbak ng anumang natitirang gravy sa isang selyadong lalagyan sa ref. Kapag lumalamig, ang taba ay malamang na maghiwalay kapag pinalamig. Dahan-dahang pukawin ito habang pinapainit mo ito sa isang kasirola upang mapainit ito. Ihatid ang natitirang gravy sa anumang natitirang karne o bigyan ito ng isang bagong buhay bilang isang damit para sa masarap na mga sandwich o isang nabulok na tuktok sa homemade steak fries. Ang mga tira na gravy ay maaari ding maging frozen. I-Defost ito sa counter o sa ref at pagkatapos ay malumanay na i-rewarm ito.
Mga sangkap
- 1 tasa ng mga juice ng tasa mula sa karne ng inihaw (higit pa o mas kaunti; tingnan ang tala sa ibaba)
- 1/2 baso na red wine o port
- 1 pint / 500 ML karne o stock ng gulay
- 1 tsp. mantikilya (malamig na yelo (ilagay sa freezer ng isang oras bago gamitin)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Kapag ang inihaw na karne ay luto, alisin ito mula sa oven, balutin nang maluwag sa foil ng aluminyo, at iwanan sa isang tabi upang magpahinga. Ibuhos ang anumang labis na taba.
Ilagay ang pan ng litson sa stovetop sa sobrang init hanggang sa magsimulang mabula ang mga juice ng karne, pag-iingat na huwag sunugin ang juice (o ang kawali) habang mabilis itong bumubula
Ibuhos sa pulang alak at kiskisan ang lahat ng mga juice mula sa ilalim ng kawali na may isang kahoy na kutsara o spatula. Ang lahat ng mga mahilig (ang mga bits sa ilalim ng kawali) ay makakaapekto sa kanilang masarap na lasa sa sarsa. Payagan ang halo na ito na bubble hanggang sa mabawasan ito sa isang malagkit, puro sulyap. Huwag iwanan ang kawali nang hindi pinapansin, dahil ang pagbawas ay nangyayari nang napakabilis at mabilis na masunog.
Idagdag ang stock sa sarsa at pukawin nang lubusan upang isama ang stock sa nabawasan na sulyap.
Kapag ito ay ganap na halo-halong, pilay ang gravy sa pamamagitan ng isang pinong panala sa isang kasirola. Dalhin ang halo na ito sa isang banayad na pigsa at bawasan ito ng isang-katlo.
Kapag nabawasan ang gravy, idagdag ang mantikilya sa maliliit na piraso, iling ang kawali hanggang sa ang lahat ng mantikilya ay natunaw at ganap na isinasama sa sarsa. Ang pagdaragdag ng ice-cold butter ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa at kayamanan, ngunit nagbibigay din ito ng gravy ng isang makintab na ningning.
Suriin ang pahinga ng karne upang makita kung binigyan nito ang anumang higit pang mga juice ng karne (karne ng baka at kordero ay madalas na habang nagpapatahimik ang karne). Idagdag ang mga juice na ito sa gravy at bigyan ito ng isa pang mabilis na pigsa.
Panatilihing mainit-init hanggang sa kinakailangan, pagkatapos ay pilay sa isang pinainit na sauceboat.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- karne ng baka
- british
- pasko
