JuliaKa / Mga Larawan ng Getty
Ang Ramadan, o 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') dahil nabaybay ito sa Turkish, ay nahulog sa ikasiyam na buwan ng kalendaryong Islam. Kasunod ng kapanganakan at pagsilang ng bagong buwan, si Ramazan ay dahan-dahang lumipat mula sa taglamig hanggang sa tag-araw at muling bumalik tuwing dekada o higit pa.
Ang Ramazan ay mas kilala sa buong mundo bilang isang banal na buwan ng pag-aayuno na kumakatawan sa isa sa Limang Haligi ng Islam. Ito ay isang oras ng ispiritwalidad, pagninilay-nilay, at panalangin na sinusunod sa buong mundo ng Muslim.
Para sa marami, si Ramazan ay isang oras upang malayo ang kanilang mga sarili mula sa mga stress at bisyo ng pang-araw-araw na buhay at gumawa ng mas maraming oras para sa pamilya at mga kaibigan, ispiritwalidad at mas malapit na pansin ang mga alituntunin sa relihiyon. Ang tapat na mga tagamasid sa mabilis na pag-iwas sa pag-ubos ng anumang pagkain at tubig mula sa tawag hanggang sa pagdarasal ng umaga sa pagsikat ng araw hanggang sa tawag sa pagdarasal sa paglubog ng araw.
Ang mga bata lamang, ang mga buntis, ang matatanda at ang may sakit ay hindi inaasahan na mag-ayuno, pati na rin ang mga taong may ibang mga paniniwala.
Isang Culinary Paradox
Mula sa isang culinary pointpoint, si Ramazan ay isang tunay na kabalintunaan. Sa kabila ng masigasig na pag-aayuno na isinasagawa ng napakaraming, si Ramazan ay isang oras din na nakatuon sa pagluluto, pagkain, libangan at kainan.
Sa panahon ng buwan ng Ramazan, ang pang-araw-araw na buhay sa Turkey ay nakatuon nang mas pansin sa mabilis na sarili tulad ng ginagawa nito sa paligid ng pagsira nito. Ang paghahanda at pag-asa para sa 'iftar' (eef-TAHR "), ang unang pagkain pagkatapos ng paglubog ng araw at" sahur "(sah-HOOR '), ang pangwakas na pagkain bago ang pagsikat ng araw, ay naging mga focal point ng araw. paghahanda ng mga pagkain o pagdalo sa kanila sa oras.
Paghahanda para sa 'Iftar'
Habang ang buhay at trabaho sa oras ng liwanag ng araw ay may posibilidad na bumagal sa panahon ng Ramazan, ang kabaligtaran ay totoo para sa mga kababaihan sa kusina. Ang paghahanda para sa hapunan sa gabi ay isang buong araw na pag-iibigan na nagsisimula sa pamimili.
Sa panahon ng Ramazan, ang karamihan sa mga luto ay bumalik sa kanilang mga ugat at pumunta para sa tradisyonal na mga paboritong Turkish pati na rin ang paghahanda ng karaniwang pamasahe na inaasahan na bahagi ng bawat talahanayan ng "iftar".
Ang mga cookies ng cookies sa isang siklab ng galit habang nagsisimula ang pag-anunsyo ng mga merkado at mga bazaar sa kanilang mga espesyalista para sa Ramazan ilang linggo bago magsimula ang pag-aayuno. Ang mga petsa ng banayad, pistachios, Turkish Delight, 'güllaç' (gool-LAHCH ') at gumaling na mga karne tulad ng' pastirma '(pahs-tur-MAH') at 'sucuk' (soo-JOOK ') ay ilan sa mga pinakatanyag na item.
Maraming mga merkado ang nagtatakda ng hiwalay na mga display upang gawing madali ang pamimili ng Ramazan. Ito ay tunay na isang magandang panahon upang i-stock up ang iyong pantry na may mga klasikong sangkap ng Turko at pampalasa ng Turkish.
Matapos ang maingat na pagpili ng mga sangkap ng araw mula sa mga lokal na merkado at bazaars, ang mga kababaihan ng bahay ay nagsisimula sa pagbabalat at paghahanda ng mga gulay, marinating at stewing na karne at naghahanda ng mga sopas at dessert, lahat ay naghihintay sa hapunan sa gabi.
Ano ang Inaasahan sa 'Iftar'
Ang 'Iftar' ay isang buong, multi-course na pagkain na nagsisimula sa murang pamasahe at sopas na katulad ng agahan. Nagpapatuloy ito sa ilang pangunahing mga kurso at mga seleksyon ng gulay, dessert, Turkish kape at sariwang prutas.
Ang mabilis ay karaniwang nasira muna sa isang pagsipsip ng tubig, na sinusundan ng murang pamasahe tulad ng itim at berde na olibo, isang seleksyon ng mga keso ng Turko, mga petsa, at mga slogan ng mainit, flatbread na tinatawag na 'pide' (pea-DEH ') na inihurnong lamang. sa buwan ng Ramazan.
Ang 'Iftar' Table
Ang pagtatakda ng talahanayan ng 'Iftar' ay isang form ng sining na hahamon kahit ang pinaka-nakaranas na chef ng linya. Hindi mahalaga kung gaano katamtaman ang sambahayan, ang talahanayan ay palaging walang bahid at itinakda gamit ang pinakamahusay na mga paninda na inaalok ng sambahayan.
Ang sabaw ay palaging nagnakaw at handa sa mga mangkok nito, ang mga baso ng tubig ay napuno at ang mainit na tinapay ay inihanda sa oras lamang para sa 'adhan', o 'ezan' (ay-ZAHN '), ang tawag sa gabi sa pagdarasal. Gutom, nauuhaw na pagkain, nababalisa mula sa isang mahabang araw ng pag-aayuno, maghintay nang may pasensya sa hapag hanggang sa matapos ang tawag sa pagdarasal. Pagkatapos ng isang mabilis na pagkilala sa Diyos, lahat ay nagsisimula sa kanilang pagkain nang walang pag-iisa.
Ang pagkain at pag-snack ay madalas na nagpapatuloy ng ilang oras pagkatapos, habang ang mga pamilya at mga kaibigan ay nakikisalamuha at nasisiyahan na gumastos ng oras sa isa't isa. Kadalasan ang isang maikling pag-snooze ay nasisiyahan bago ang 'sahur, ' ang huling pagkain bago ang madaling araw.
Ang pagdalo sa isang 'iftar' na pagkain, kahit na hindi ka nag-aayuno, ay tunay na isang mahusay na paraan upang halimbawa ng lutuing pang-rehiyon ng Turkish. At ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang makaranas ng init ng Turkish mabuting pakikitungo at kultura sa pinakamabuting kalagayan nito.
