Nag-cream na Pumpkin. © Tara Fisher para sa "The Viennese Kusina"
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 4 na servings na may cream na Pumpkin
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 255 | Kaloriya |
| 13g | Taba |
| 32g | Carbs |
| 7g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 na servings na may cream na Pumpkin | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 255 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 13g | 16% |
| Sabado Fat 4g | 21% |
| Cholesterol 17mg | 6% |
| Sodium 370mg | 16% |
| Kabuuang Karbohidrat 32g | 12% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 20% |
| Protina 7g | |
| Kaltsyum 126mg | 10% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang recipe ng Cream na Pumpkin na ito ay inangkop mula sa isa sa "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipe" ni Monica Meehan at Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Mayroong isang malaking crossover ng mga recipe sa mga German, Austrian, Hungarian at iba pang mga lutuin ng Gitnang at Silangang Europa at, kahit na ang mga pangalan ay maaaring nai-spell na magkakaiba, pareho ang lasa.
Kapag nakikita ng mga tao ang salitang "creamed" sa isang recipe, karaniwang ipinapalagay nila na ito ay isang dessert. Hindi ito ganito. Ito ay isang gilid na pinggan ng puréed na kalabasa na nakakakuha ng sipa mula sa caraway, sibuyas, kulay-gatas at isang maliit na pag-paste ng kamatis, iyon ay isang magandang alternatibo sa isang matamis na pinggan ng patatas.
Mga sangkap
- 1 1/2-pounds na kalabasa
- 1 kutsarang asin
- 3 kutsara ng mantika (o 1 1/2 tablespoons na langis ng mirasol kasama ang 1 1/2 tablespoons na mantikilya)
- 1/2 maliit na sibuyas (peeled at napaka pino ang tinadtad)
- 1 kutsarang paprika (matamis o mainit)
- 1 kutsara puting suka ng alak
- 1 kutsara ng tomato paste
- 1 kutsarang buto ng caraway
- 1/2 tasa ng kulay-gatas
- 1 kutsarang buong-layunin na harina
- itim na paminta sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hugasan, alisan ng balat at itanim ang kalabasa at mahigpit na lagyan ng rehas ang laman sa isang processor ng pagkain. Lumipat sa isang malaking mangkok ng paghahalo at pukawin ang asin. Takpan gamit ang plastic wrap at magtabi ng hindi bababa sa 1 oras. Alisan ng tubig
Painit ang mantika (o langis at mantikilya) sa isang hindi kinakalawang na asero na kasirola at iprito ang sibuyas sa medium na init hanggang sa gaanong ginintuang. Gumalaw sa paprika at agad na alisin ang pan mula sa init (paprika ay hindi dapat pahintulutan na magprito para sa anumang haba ng oras dahil nagiging mapait ito). Idagdag ang suka at ibalik ang kawali sa init.
Idagdag ang pinatuyong kalabasa kasama ang paste ng kamatis at ang mga buto ng caraway. Huwag tuksuhin na magdagdag ng anumang likido - ang kalabasa ay maglabas ng sapat na sarili nitong katas. Paghaluin nang maayos at takpan. Dalhin sa isang roll na pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 35 hanggang 40 minuto, o hanggang malambot ang kalabasa. Gumalaw ng ilang beses sa oras ng pagluluto upang maiwasan ang pinaghalong hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
Samantala, sa isang maliit na mangkok, ihalo ang sour cream na may harina. Kapag ang kalabasa ay malambot, pukawin ang kulay-gatas na halo ng harina at ibalik ito sa isang banayad na kumulo, tinakpan, para sa isa pang 10 minuto, siguraduhin na ang init ay hindi masyadong mataas. Ayusin ang panimpla, kung kinakailangan, at magdagdag ng ilang mga giling ng paminta.
Ang lasa ng ulam na ito ay nagpapabuti sa oras, kaya maaari itong kainin hanggang sa dalawang araw pagkatapos magluto. Paglilingkod sa inihaw na baboy, manok o pabo.
Tandaan: Maaari mo ring tamasahin ang Austro-Hungarian Cream ng Horseradish Soup Recipe, na nagmula sa parehong libro.
Mga kalabasa sa Silangang Europa?
Bagaman ang mga kalabasa (mga pumpkins ay isang kalabasa), kasama ang mga mais at beans at kilala bilang Tatlong Sisters ng agrikultura, nagmula sa North at Central America 7, 500 taon na ang nakalilipas, natagpuan ng kanilang mga binhi ang kanilang mga daan patungo sa Europa sa pamamagitan ng mga maninirahang New-World na bumalik sa kanilang mga bansa ng pinagmulan. Ngayon, ang mga kalabasa at pumpkins ay lumaki sa buong mundo at wildly tanyag sa Silangang Europa. Narito ang 20 Mga Bagay na Hindi Mo Malalaman Tungkol sa Kalabasa at narito ang Rate ng Recipe na Hindi ko ito nagustuhan. Hindi ito ang pinakamasama. Sigurado, gagawin ito. Isa akong fan - magrekomenda. Kamangha-manghang! Mahal ko ito! Salamat sa iyong rating!
