Ang Larawan Pantry / Getty Images
- Kabuuan: 3 oras 15 minuto
- Prep: 15 mins
- Cook: 3 oras
- Nagbigay ng: 4-6 na bahagi (4-6 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 326 | Kaloriya |
| 10g | Taba |
| 47g | Carbs |
| 15g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4-6 na bahagi (4-6 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 326 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 10g | 13% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 850mg | 37% |
| Kabuuang Karbohidrat 47g | 17% |
| Diet Fiber 15g | 54% |
| Protina 15g | |
| Kaltsyum 140mg | 11% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang malasutla, nakaaaliw na puro ay isang tradisyonal, rustic na Sicilian na ulam na may mga ugat na bumalik sa Sinaunang Roma at Greece. Ginawa ito mula sa tuyo at durog na fava beans at ligaw na haras. Ito ay malamang na kinakain sa simula ng araw, upang palakasin ang lakas para sa gawain sa araw sa bukid.
Ang Macco (o "maccu" sa diyalekto ng Sicilian), ang pangalan ng ulam na ito, ay nagmula sa salitang Latin na macero (upang mapahina o malambot).
Sa paglipas ng panahon, ang nakakaaliw na sabong magsasaka na ito ay nauugnay sa mga pagdiriwang ng Pista ng Araw ng San Giuseppe (Saint Joseph), santo na patron ng Sicily, na ipinagdiriwang bawat taon noong Marso 19 sa maraming bahagi ng Sicily at nagtatampok ng mga pinggan na nagsasama ng mga fava beans, na malapit na nauugnay sa San Giuseppe at itinuturing na mga token ng good luck.
Ang natitirang sopas ng maccu ay maaaring ibuhos sa mababaw na mangkok, naiwan hanggang firm, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso, malubog sa harina, at pinirito sa langis ng oliba hanggang sa gintong kayumanggi at presko; isang matipid na paraan upang mabago ang anumang mga tira sa isa pang masarap na ulam.
Mga sangkap
- 1 libong pinatuyong beans ng fava
- 1 sibuyas (peeled)
- 2 karot (peeled)
- 1 tangkay ng kintsay
- 1 maliit na bungkos ng mga fennel fronds (ang mabalahibo, madilim na berdeng bahagi na nakakabit sa tuktok ng mga bombilya ng haras)
- 2 kutsarang pinong asin sa dagat
- 1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
- 1 bawang sibuyas (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ibabad ang pinatuyong fava beans para sa 24 na oras sa sapat na malamig na tubig upang matakpan.
Banlawan ang mga ito nang maayos at ilagay ito sa isang malaking stockpot na may 8 tasa ng tubig kasama ang buong sibuyas, karot, tangkay ng kintsay, at mga prutas na prutas.
Dalhin sa isang pigsa sa medium-high heat, idagdag ang asin, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang simmer, takip, at kumulo para sa mga 3 oras o hanggang sa ang mga beans ay napaka malambot.
Alisin ang sibuyas, karot, kintsay, at haras fronds at itapon ang mga ito (maaari mong panatilihin ang mga karot at idagdag ito muli upang malinis na may lutong beans kung nais).
Alisan ng tubig ang mga beans, inilalaan ang tubig sa pagluluto.
Sa isa pang malaking stockpot, painitin ang 2 kutsara ng labis na birhen na langis ng oliba sa daluyan ng mababang init, pagkatapos ay idagdag ang bawang at igisa hanggang sa gaanong ginintuang.
Idagdag ang mga pinatuyong beans at ilan sa nakalaan na tubig sa pagluluto. (Maaari mong opsyonal na idagdag ang mga karot na bumalik sa puntong ito.)
Gamit ang isang handheld blender immersion, purihin ang beans hanggang sa napaka-makinis, pagdaragdag ng ilan sa tubig sa pagluluto kung kinakailangan upang ayusin ang pare-pareho.
Ayusin ang panimpla ng asin (kung kinakailangan) upang tikman.
Maglingkod nang malupit na may labis na birhen na langis ng oliba.
Mga Uri ng Recipe
- Ito ang pinakasimpleng bersyon ng recipe, ngunit maaari mo ring idagdag ang Swiss Chard, beet greens, o escarole sa mga huling minuto ng pagluluto ng beans at linisin ang lahat ng sama-sama.Typically ang sopas na ito ay pinaglingkuran gamit ang isang drizzle lamang ng magandang kalidad na dagdag -virgin langis ng oliba sa itaas, ngunit maaari mo ring itaas ito ng ilang mga sariwang lupa na itim na paminta, mga fronds ng prutas, pinatuyong haras (anise) na mga buto, pinong tinadtad na gulay na scallion, pinatuyong pulang sili ng sili ng sili, o gadgad na keso na Pecorino Romano. Ang isang tradisyunal na pagkakaiba-iba, para sa isang masigasig na sopas na maaaring maglingkod bilang isang palayok na pagkain, ay upang magdagdag ng mga piraso ng spaghetti, nasira sa mas maiikling piraso na halos 2 hanggang 3 pulgada ang haba, pagkatapos ng paglilinis at lutuin ang pasta sa purong hanggang malambot.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- sopas
- italyano
- tagsibol
