Ang Spruce
Ang mga pie - puno ng prutas, pecan o kalabasa, o tsokolate cream - ay may hawak na isang espesyal na lugar sa talahanayan ng dessert ng holiday, pati na rin sa kusina ng Amerika. Ngunit nakakadismaya ang pagputol sa magandang pie na ginawa mo lamang upang matuklasan ang ilalim ng crust ay malabo. Buweno, hindi ka nag-iisa — maraming tao ang nagkakaproblema sa ilalim ng isang pie crust na nagiging malambot at mamasa-masa. Sa kabutihang palad, mayroong ilang mga simpleng trick na maaari mong gamitin upang maiwasan ito, mula sa kung saan inilalagay mo ang pie sa oven upang lumikha ng isang hadlang sa pagitan ng pagpuno at crust.
I-bake ito na Buta
Ang isa sa mga paraan ng tanga na patunay upang tiyakin ang isang malulutong na crust sa ilalim ng balat ay gawin ang tinatawag na blind baking. Nangangahulugan lamang ito na lutuin mo ang crust — alinman sa ganap kung nagdaragdag ka ng isang custard o cream, o bahagyang kung ang buong pie ay kailangang maghurno - bago idagdag ang pasta. Upang maiwasan ang crust mula sa bubbling up, maaari kang maglagay ng isang piraso ng papel ng pergamino at timbangin ito gamit ang mga timbang ng pie bago ilagay sa oven.
Pumili ng isang Rack
Alin ang rack na ginagamit mo sa oven ay makakatulong na tiyaking isang crispier crust. Ang paghurno sa pie sa isang mas mababang rack sa iyong oven ay tumutok sa init sa ilalim ng pie at makakatulong sa crust crust. Ang ilalim ng crust ay kailangang hawakan ang lahat ng kahalumigmigan at likido ng pagpuno, kaya't ito ay isang magandang ideya kung mayroon kang mga problema sa isang soggy crust.
Brush ang Ibaba
Ang patong sa ibabaw ng ilalim ng crust ay lilikha ng isang hadlang upang maiwasan ang pagkasumpong. Ang pagdaragdag ng isang layer ng mais syrup o isang bahagyang pinalo ng puting itlog bago ibuhos sa pagpuno ay bubuo ng isang selyo sa pagitan ng pie dough at ng pagpuno at makakatulong na gawing malutong at malutong ang crust.
Gumamit ng isang Cookie Sheet
Ang paglalagay ng pie na handa na para sa oven sa isang mainit na sheet ng cookie ay nakakatulong sa likido ang mga solidong layer ng taba sa pastry upang ang masa ay magiging hindi mahahalata sa likido sa pagpuno ng pie. Bago ka magsimulang mag-ipon ng pie, maglagay ng cookie sheet sa oven. Alisin ang cookie sheet mula sa oven (huwag kalimutan ang isang oven mitt — sobrang init!) At itakda ang pie. Pagkatapos maghurno tulad ng dati.
Gumawa ng isang Makapal na Crust
Ang ilalim ng crust ay dapat na maging matatag kaysa sa tuktok na crust, kaya ang isang maliit na dagdag na pagdaragdag ay isang magandang ideya. I-roll ang ilalim ng crust na medyo mas makapal kaysa sa tuktok na crust, na dapat maiwasan ang kahalumigmigan ng pagpuno mula sa pagtulo sa buong layer ng kuwarta.
Magdagdag ng Layer
Maaari kang lumikha ng isang hadlang sa pagitan ng pagpuno at kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang sangkap na hindi mababago ang lasa ng pie. Pagwiwisik ng mga pinatuyong mga tinapay na tinapay o durog na mga cornflakes, o iba pang mga uri ng cereal, sa ilalim ng crust bago pinuno at pagluluto sa oven. Pipigilan nito ang pagpuno sa pagliko ng crust soggy.
Punan Ito Habang Mainit
Ang isang mainit na pagpuno ay makakatulong na itakda ang crust bago ito mapunta sa oven, binabawasan ang kalungkutan. Kaya, kung ang resipe ay tumatawag para sa pagdaragdag ng pagpuno habang ito ay mainit, huwag hayaang cool ang pagpuno bago mo idagdag ito sa crust.
