WEKWEK / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang mga mussel ay may kamangha-manghang masarap na makintab na lasa ng karagatan at hindi mura kumpara sa mga talaba o tulya. Nagdagdag ang Belgium beer ng isang masarap na lasa. Itinapon namin ang ilang mga pinausukang ham, bawang, at sariwang damo upang lumikha ng isang masarap na pampagana para sa iyong mga bisita. Magdagdag ng tinapay at isang berdeng salad para sa isang kumpletong pagkain.
Tandaan ng Chef: Bumili ng mga sariwang mussel at gamitin sa loob ng isang araw ng pagbili. Pumili ng mga mussel na may isang mahigpit na sarado na shell at itapon ang anumang na may tinadtad o sirang mga shell. I-wrap ang basa-basa na mga tuwalya ng papel at palamigin kapag nakauwi mo sila.
Mga sangkap
- 2 pounds na mussels
- 2 kutsara ng extra-virgin olive oil
- 2 kutsarang unsalted butter
- 1 tasa na diced pinausukang bansa ham (mga 4 na onsa)
- 1 kutsara ng bawang (tinadtad)
- 1 bigote (tinadtad)
- 2 sprigs fresh thyme
- 1 (12-onsa) na bote ng estilo ng Belgian
- 1 kutsara tinadtad na flat-leaf na perehil
- 1 kutsara tinadtad sariwang tarragon
- 1 kutsara tinadtad sariwang basil
- Juice ng 1 lemon
- Masarap na asin at sariwang lupa itim na paminta
- 1 crusty baguette (gupitin sa 1-inch-wide na hiwa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa ilalim ng cool na tubig, kuskusin ang bawat shell ng mussel na may matigas na bristled brush. Alisin ang byssus thread (o balbas), na nag-uugnay sa mussel sa mga bato sa tubig. Kunin ang mga hibla gamit ang iyong mga daliri at hilahin ang mga ito, patungo sa hinged point ng shell.
Sa isang medium-size na kasirola o kawali, painitin ang langis at 1 kutsara ng mantikilya sa medium heat. Matapos matunaw ang mantikilya, idagdag ang ham at lutuin ng 4 hanggang 5 minuto, hanggang sa malutong at ang taba ay nai-render.
Idagdag ang bawang, shallot, at thyme at lutuin sa na-render na taba sa ibabaw ng medium-low heat para sa mga 2 minuto, o hanggang sa malambot. Idagdag ang mga mussel, pukawin ang amerikana gamit ang mga gulay at pan juice, at lutuin nang mga 1 minuto.
Idagdag ang serbesa, takpan ang kawali, at dalhin sa isang pigsa sa medium-high heat. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang buksan ang lahat ng mga mussel. (Itapon ang anumang hindi buksan.)
Idagdag ang perehil, tarragon, basil, lemon juice, at ang natitirang kutsara ng mantikilya. Ihagis na ipamahagi ang mga halamang gamot at lemon juice at payagan ang oras ng mantikilya na matunaw. Season upang tikman na may asin at paminta.
Gamit ang isang slotted kutsara, ihatid ang mga ito sa isang malaking mangkok o hatiin ang mga mussel nang pantay-pantay sa 4 na mas maliit na mangkok. Ibuhos ang sabaw mula sa kawali sa ibabaw ng mga mussel, at maglingkod kasama ang tinapay.
Nai-print na may pahintulot mula sa Steak with Friends: Sa Bahay, kasama si Rick Tramonto ni Rick Tramonto kasama si Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Mga Tag ng Recipe:
- beer
- pampagana
- amerikano
- hapunan ng pamilya
