Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Magbabad: 60 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
Ang mga lutong-bahay na pinirito na pritong Pranses ay bilang malutong at masarap na makukuha mo sa drive-thru, at wala sa mga mahiwagang sangkap at pagpapahusay. Maaari kang pumili ng isang langis na nababagay sa iyong panlasa at diyeta, at sa mga patatas at asin lamang ang iba pang mga sangkap, alam mo kung ano ang iyong kinakain.
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- 6 malaking baking patatas (mahabang russets)
- Langis (para sa malalim na Pagprito, tulad ng langis ng peanut)
- Dash ng asin (o tikman)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Peel ang isang patatas at i-slice ito sa kalahati ng haba.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Maglagay ng kalahati ng patatas sa board ng pagputol, i-cut down, at gupitin ito sa mga hiwa tungkol sa 1/4-pulgada na makapal o medyo mas makapal.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
I-stack ang ilang mga hiwa sa cutting board at gupitin sa 1/4-pulgada na makapal na pritong.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ulitin ang natitirang patatas.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ibabad ang pinutol na patatas sa tubig na yelo sa loob ng 1 oras sa temperatura ng silid.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Linisin ang mga patatas nang lubusan at pagkatapos ay i-tap ang tuyo na may mga tuwalya ng papel.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Magdagdag ng halos 2 hanggang 3 pulgada ng langis sa isang mabibigat na palayok o oven ng Dutch at ikabit ang isang malalim na pritong thermometer. Bilang kahalili, gumamit ng isang electric deep fryer. Init ang langis sa 370 F.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Init ang oven sa 200 F at ilagay ang isang rack sa isang baking pan (upang panatilihing mainit ang mga batch ng fries).
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Maingat na ibaba ang ilang mga pritong — mga dalawang dakot - sa mainit na langis gamit ang isang slotted metal na kagamitan o malalim na basket.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Magprito ng 3 hanggang 4 minuto, o hanggang malambot at gintong kayumanggi.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lumiko ang mga fries sa mga tuwalya ng papel upang maubos.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ilipat sa rack sa baking pan at ilagay ito sa oven upang mapanatiling mainit habang gumagawa ng kasunod na mga batch.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kapag natapos na ang pagprito, iwisik ang asin sa asin.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Paglilingkod at mag-enjoy!
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mga tip
- Ang langis ng peanut ay isang mahusay na pagpipilian para sa Pagprito - ang banayad nitong lasa at mataas na paninigarilyo ay mainam para sa mga Pranses na fries at iba pang mga malalutong na pagkain. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng isa pang langis na walang kinutuban ng neutral tulad ng gulay, canola, mais, o high-heat safflower. Ang isang lihim sa malutong na pritong ay unang magbabad sa mga hiwa ng patatas sa tubig - tinatanggal nito ang mga asukal, pinapayagan ang labas na magkaroon ng pirma na langutngot, at tinatanggal ang almirol, kaya ang mga piraso ng patatas ay hindi dumikit sa bawat isa. Gawin ang mga fries sa isang electric deep fryer na may isang basket o gumamit ng isang mabibigat na palayok o oven sa Dutch at mesh strainer - tiyaking maglagay ng isang malalim na pritong termomometro sa palayok upang masubaybayan ang temperatura ng langis. Ang pagpapanatili ng tamang temperatura ay mahalaga sa pagkamit ng perpektong Pranses na pritong. Maraming tao ang sumumpa sa pamamagitan ng dalawang hakbang na "dobleng prito" na pamamaraan. Upang doble-magprito, lutuin ang babad na babad at pinatuyong mga piraso ng patatas sa 325 F na langis para sa mga 5 hanggang 6 minuto. Alisin ang bahagyang lutong patatas na mga piraso ng patatas sa isang rack. Kapag ang lahat ng mga patatas ay bahagyang luto, dagdagan ang temperatura ng langis sa 350 F. Lutuin muli ang mga patatas nang halos 2 minuto, o hanggang sa malambot at ginintuang kayumanggi. Alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at pagkatapos ay ilipat sa baking pan upang mapanatili ang mainit, tulad ng ninanais. Upang gumawa ng dalawang beses na lutong fries, subukan ang resipe na ito para sa mga fries (aka chips sa UK at Ireland).
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Ang anumang mga paboritong timpla ng pampalasa ay maaaring magamit upang gumawa ng mga napapanahong mga fries. Subukan ang isang kumbinasyon ng 2 kutsarita ng pinausukang paprika na may 1 kutsarita ng asin, 1/2 kutsarita ng itim na paminta, 1/2 kutsarita ng pulbos ng bawang, at isang dash ng ground cumin. Pagwiwisik ng mga Pranses na fries sa timpla ng timpla pagkatapos ng pag-draining.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- french fries
- homemade fries
- side dish
