Pan

Alessandro Guerani / Getty Mga imahe

Ang mga pan-litson na mussel ay tututuon ang kanilang masarap na lasa. Ito ay kasing dali ng paghuhugas ng malinis na mussel sa isang napakainit na kawali.

Ang mga mussel ay isang sustainable shellfish na maaari mong mahanap sa maraming mga lugar ng US at sa buong mundo. Karaniwan silang isang farmed shellfish, at ang iba't ibang mga lahi ay may iba't ibang mga panahon. Ang mga bukid ng mussel ay mabuti para sa kapaligiran ng baybayin habang ang mga mussel ay nag-filter ng isang dosenang galon ng tubig sa dagat bawat araw.

Ang mga mussel ay madalas na sinasaka sa mga lubid, at sa gayon mayroon silang mas kaunting mga labi sa loob ng mga ito kaysa sa mga ligaw na mussel na lumalaki sa sahig ng dagat. Ang mga sinasaka na mussel ay karaniwang nagawa ang karamihan sa paglilinis na kinakailangan bago mo bilhin ito, habang ang mga ligaw na mussel ay kailangang ibabad sa malinis na tubig, kaya't sila ay dumura ng mga labi. Ang mga sinasaka na mussel ay magkakaroon din ng mas malinis na mga shell at hindi na kakailanganin ng maraming pag-scrubbing bilang mga ligaw na mussel.

Ang mga sariwang mussel ay maaaring mapanatili para sa 4 hanggang 5 araw sa ref sa isang mangkok na natatakpan nang malalim gamit ang isang tuwalya ng papel. Dahil ang mga ito ay maaaring mapahamak, maaaring hindi mo mahahanap ang mga ito sa malayo sa lupain mula sa kung saan sila ay nilinang.

Payagan ang tungkol sa 1/2 pounds ng mussels bawat tao para sa isang pampagana at mga 2 pounds bawat tao para sa pangunahing kurso. Maaari mong asahan na ang ilan sa mga mussel ay kailangang itapon, kaya ang pagbili ng higit ay karaniwang isang magandang plano.

Paglilinis ng Mga sariwang Mussels

Una, banlawan ang iyong mga mussel sa isang colander na may malamig na tubig. Gumamit ng isang brush upang linisin ang damong-dagat at putik. Ngayon kailangan mong i-debeard ang mga ito, alisin ang lamad na umaabot mula sa bibig ng shell upang mailakip ang mga ito sa mga bato. Maaaring natanggal na ang mga ito para sa mga sinasakang mussel, ngunit maaaring may ilan na wala. Dakutin ang balbas gamit ang iyong hinlalaki at hinlalaki at hilahin nang pababa papunta sa hinged end ng shell.

Suriin ang mga patay na mussel sa pamamagitan ng pagkuha ng anumang na nakabukas na bukas at pag-tap sa kanila nang ilang beses. Gisingin ang mga live mussel at isasara ang kanilang mga shell. Ihagis ang anumang mananatiling bukas pagkatapos ng ilang mga pagtatangka. Ang mga patay na mussel ay napakasama nang mabilis, at hindi mo nais na malantad sa mga bakterya na lalago sa kanila.

Paano mag-Pan-Roast Mussels

Ano ang kakailanganin mo:

• Pansaltpeppercleaned at debearded mussels

Pamamaraan:

1. Init ang isang kawad na bakal na cast-iron o iba pang malaki, mabibigat na kawali sa sobrang init hanggang sa sobrang init.Idagdag lamang ng maraming malinis, pinulot na mga mussel na akma sa kawali sa isang solong layer (siguraduhing itapon ang anumang mga mussel na hindi ' mahigpit na malapit nang tapikin mo ang mga ito).Suriin ang mga mussel na may asin at sariwang lupa itim na paminta, kung gusto mo at lutuin, pagpapakilos ngayon at muli, hanggang sa magbukas ang mga mussel, karaniwang sa loob ng 5 minuto o higit pa. nakabukas sila upang maiwasan ang labis na pagluluto sa kanila. Maaaring kailanganin mong lutuin ang mga mussel sa mga batch.Diskard ang anumang mga mussel na hindi binubuksan kapag luto. Pagwiwisik sa kanila ng tinadtad na flat-leaf na perehil, kung gusto mo.