Pagkain ng Ecuador

Pinagpala ang Ecuador ng isang mahusay na hanay ng mga katutubong sangkap salamat sa baybayin ng Pasipiko, rainforest ng Amazon, at mataas na mga libis sa libis at patag. Ang seafood ay sagana sa baybayin, ang mga pananim ng Andean tulad ng quinoa, mais, at iba't ibang katutubong uri ng patatas ay nilinang sa mataas na altitude, at ang mga tropikal na rehiyon ay gumagawa ng maraming uri ng prutas, tulad ng pitaya at naranjilla .

Kasama sa mga Staples ng diet ng Ecuadorian ang patatas, isda, yuca, bigas, beans, shellfish, plantains, manok, baka, at baboy. Ang mga taga-Ecuador ay gumagamit ng aji, isang maanghang na sarsa ng mainit na sarsa, upang panahon lamang ang lahat. Ang Ceviche ay napaka tradisyonal at hipon na ceviche ay lalong popular, tulad ng mga sopas at sinigang.

Ang pagkaing Ecuadorian ay magkakaiba at masarap, palaging sariwa at punung-puno ng mga lokal na sangkap. Nag-aalok kami ng mga recipe, na pinaghihiwalay ng kurso, sa ilan lamang sa maraming pambansang pinggan para makagawa at masisiyahan ka.

• Mga Appetizer

  

  Ang Anastassios Mentis / Photographer's Choice / Getty Images

  Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na handog sa ibaba, maaari kang pumunta sa bayan na may mga nagsisimula na yuca, kalabasa at abukado. Ginagawa ng mahusay na mga pampagana sa Ecuadorian ang yuca sa mga fritters, chips at bilang pagpupuno para sa mga empanadas, na ayon sa kaugalian ay napuno din ng karne, keso, itlog, gulay, o gulay. Ang kalabasa ay naging mga fritter na tinatawag na pristinos at abukado ay pinalamanan upang maging aguacates rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Ang hipon ay isang pambansang paborito, at ang mabilis na resipe na ito ay gawin mo ring paborito. Ang lutong hipon na marinate sa mga sibuyas, choclo (South American mais, mas malaki sa sukat kaysa sa karaniwang Amerikanong matamis na mais), dayap, suka, ketchup, at cilantro, bumabad sa isang tangy at hindi mapaglabanan na karakter. Posible upang makahanap ng choclo sa mga Hispanic groceries store, kaya huwag palalampasin ang pagkakataon na subukan ang isang resipe kasama ang malaki at nakamamatay na uri ng mais. Handa sa 40 minuto, ang resipe ay gumagawa ng dobleng serbisyo bilang alinman sa isang maalat na pampagana o isang magaan na tanghalian na inihain sa mga dahon ng litsugas ng iceberg at sinamahan ng tinapay at sopas. Patacones: Ang mga berdeng pritong planta ay napakahusay sa halos lahat. Malutong, makapal, at maalat, maaari silang itaas ng guacamole o tinunaw na keso at mahusay na mga side pinggan para sa karneng asada, inihaw na manok o pritong isda. Sa kabila ng dalawang beses na pinirito, hindi sila mabigat dahil ang temperatura ng mataas na temperatura ay tumitigil sa pag-ikot ng plantain mula sa pagbabad sa sobrang langis. Simulan ang 1 oras bago nais mong maglingkod at hayaan ang mga walang halamang plantain na ibabad sa inasnan na tubig bago ka sumilip sa kanila at iprito ang mga ito sa unang pagkakataon. Isang dash ng kosher salt lang ang kailangan mo upang i-season ang mga masarap na bits na ito. Para sa mas payat na mga chips sundin ang aming mga recipe ng chifles . Empanadas de Queso: Gustung-gusto ng mga taga-Ecuador ang kanilang mga empanadas, masarap o matamis, pinirito o inihurnong, kaya't hindi nakakagulat na ang mga masarap na pagkain na ito ay isang karaniwang meryenda ng tanghali, na inaalok sa libu-libong mga kiosk sa kalye. Ang mga cheese empanadas ay simple upang makagawa at magkaroon ng isang masarap na matamis na dusting sa itaas. Gumawa ng iyong sariling buttery kuwarta at isang pagpuno ng keso na iyong pinili at sibuyas. Handa sa 1 oras, mahusay silang pampagana sa partido. Gumawa ng mas malaking batch at mag-freeze bago magprito sa iba pang mga okasyon. Llapingachos: Sa kabila ng pagiging kumplikado ng kanilang pangalan, ang mga ito ay simpleng pancake ng patatas, pinalamanan ng mga sibuyas at pinalamanan ng keso. Karaniwang nagsilbi ng mga itlog o karne, ang mga patty na ito ay vegetarian sa pamamagitan ng kanilang sarili, at maaaring maging isang kumpletong pagkain kung ihahatid sa isang light salad, o isang pampagana kapag iniharap sa mainit na sarsa o sarsa ng mani. Ang kuwarta ay gawa sa patatas, keso, harina, at itlog, na mapagbigay na tinimplahan ng asin, paminta, at sazón Goya. Magprito hanggang malutong at maglingkod kaagad. Ihanda at lutuin sa loob ng 1 oras at 30 minuto.

• Mga sopas at Mains

  

  Julia Davila-Lampe / Mga imahe ng Getty

  Ang mga Ecuador ay kumakain ng mga sopas sa anumang pagkain ng araw bilang isang unang kurso. Ang mga tradisyonal na sopas ay kinabibilangan ng sopas ng kamatis na may mga planta, sikat na patatas ng Ecuador ( locro de papa) , at mga stew ng seafood at isda tulad ng chupe, na nagmumula sa maraming mga lahi na may maraming uri ng karne. Narito ang tatlo sa mga minamahal na sopas ng Ecuadorian:

  • Locro de Papa: Ang mga patatas sa Timog Amerika ay nagmumula sa lahat ng mga hugis at sukat - literal na libu-libong mga varieties - kaya hindi kataka-taka na maraming mga lokal na lutuin ang gumagamit ng mga patatas nang maraming siglo upang pakainin ang kanilang mga populasyon. Ang sopas na ito ay gumagamit ng dilaw na patatas, sibuyas, at stock ng manok upang makagawa ng isang silky base para sa isang sopas na pagkatapos ay mapapalapot ng gatas at itlog. Pagkatapos ay magdagdag ng isang mapagbigay na halaga ng keso upang itaas ang paghahanda. Naihatid sa cubed avocado at mais, ito ay isang mahusay na ulam para sa isang malaking pamilya, madaling gawin, friendly-budget, at ganap na masarap. Handa sa loob ng 50 minuto.Cazuela de Camarón: Ang mga halaman at isang sofrito ng gulay ay gumagawa ng batayan para sa kilalang Ecuadorian na ito. Kinumpleto ng sariwang hipon na hipon ang halo, na nagluluto ng halos 30 minuto. Ang lihim na sangkap ng masarap na ulam na ito sa peanut butter, malutong para sa higit pang texture o makinis upang magbigay ng isang malambot na pagtatapos sa paghahanda. Paglilingkod sa bigas para sa isang masarap na pagkain, at mag-alok ng ají amarillo upang pagandahin ang ulam. Humitas Saladas: Katulad sa mas kilalang mga tamales, ang tao ay sumusunod sa parehong premise ng masarap o matamis na pagpuno na steamed sa mais husks. Ang humitas ay isang minamahal na pagkain sa kalye sa Ecuador. Bibilhin sila ng mga tao para sa tanghalian dahil portable at mababang gastos ang mga ito. Bagaman marami ang nagdaragdag ng karne sa pagpuno ng mais, ang pangunahing resipe na ito ay gumagamit lamang ng mais, mantika, at asin upang makagawa ng isang masarap na i-paste na mabuti sa halos anumang bagay, mula sa mga itlog hanggang sa mga nilaga, o sa pamamagitan lamang ng sarili. Handa sa 1 oras. Huwag palalampasin ang pagkakataon na gawin ang mga masarap na morsels mula sa simula.

• Mga Dessert

  

  Ang "Tres Leches" ay nangangahulugang "tatlong milya, " at ang cake na ito ay binabad na may halo ng evaporated milk, condensed milk, at heavy cream. larawan (c) Nancy Borja / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

  Ang mga dessert ng Ecuadorian ay hindi nahihiya sa kanilang paggamit ng asukal, dahil ang mga lokal ay tinatamasa ang mga paggamot na maaaring higit na matamis na asukal hanggang sa mga palad mula sa iba pang mga bahagi ng mundo. Ang mga karaniwang matatamis na natagpuan sa mga kios sa kalye ay kasama ang mga prutas na niluto sa syrup, bayabas, o pinirito na kuwarta na pinahiran ng asukal. Narito ang ilan sa mga pinakatanyag na Matamis, at kapag sinabi nating matamis, ibig sabihin namin:

  • Dulce de Leche: Ang Dulce de leche ay matatagpuan sa maraming mga bansa ng pamana ng Espanya, na may iba't ibang mga recipe: ang ilan ay gumagamit ng gatas ng kambing, gatas ng iba pang baka; ang ilan ay gumagamit ng brown butter at ilang puti. Ngunit lahat sila ay bumababa sa isang malagkit at walang kabuluhang kulay ng karamelo na makikita mo na pinupuno ang pinirito na mga kuwarta, tulad ng pagpuno ng cake o pag-icing kapag inihalo sa buttercream, o pinagsama sa keso at pinainit sa isang kawali bilang isang dessert sa sarili nitong. Bagaman ang mga klasikong recipe ay maaaring tumagal ng maraming oras sa kalan, ang mabilis at makapal na bersyon na ito ay handa sa loob lamang ng 50 minuto. Mag-ingat, ang karamelo ay sikat sa init ng pagpapadaloy nito! Pastel de Tres Leches: Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang cake na ito ay gawa sa 3 iba't ibang uri ng gatas. Ang aming mas simpleng bersyon ay gumagamit ng isang dilaw na cake mix, pagdaragdag dito cream cheese, egg, at yolks para sa isang sobrang mayaman at mabibigat na halo. Kapag ang cake ay inihurno, ibuhos ang isang halo ng mabibigat na cream, condensed milk, evaporated milk, rum, at asin sa itaas hanggang sa ganap na ibabad ng cake. Ang pinalamig at basa-basa na cake pagkatapos ay pinuno ng meringue at kanela. Handa sa 1 oras at 40 minuto, ang cake ay kailangang magpahinga sa pinaghalong gatas nang hindi bababa sa 4 na oras at perpektong magdamag. Arroz con Leche: Ang puding ng Ecuadorian na bigas ay hindi naiiba sa iba pang mga recipe ng puding ng bigas, ngunit ito ay isang pambansang sangkap na mabilis at murang gawin. Sapagkat napakahaba ang bigas, ang dessert na ito ay mainam para sa malalaking pagtitipon ng pamilya, at ang isang maliit na paghahatid ay sapat na salamat sa tamis nito. Ang gatas at evaporated milk ay nagbibigay ng creaminess, habang ang mga pampalasa at rum ay nagbibigay ng dagdag na sipa ng lasa. Gumamit ng mga pasas upang magdagdag ng isang chewy texture. Handa sa loob lamang ng 1 oras, mas matagal na may mga pasas: magplano ng maaga dahil ang mga pasas ay kailangang magbabad sa rum nang hindi bababa sa 4 na oras. Flan: Karamihan sa mga bansa ng pamana ng Espanya ay may isang bersyon ng flan, na katulad ng crème brûlée, ngunit mas maraming makapal na pare-pareho salamat sa mabigat na dami ng buong itlog. Kahit na ang dessert ay nangangailangan ng maraming mga hakbang, ito ay medyo simple at handa sa 1 oras at 20 minuto, pagkatapos ng 20 minuto o paghahanda. Magtatapos ka sa isang creamy custard na sakop sa isang magandang karamelo. Maghurno sa mga indibidwal na ramekins o sa isang 12-tasa na hulma ng singsing.

• Mga Tinapay sa Ekuador

  

  Ecuadorian Keso Rolls - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Nagtatampok ang Ecuadorian tinapay ng isang cornucopia ng mga sangkap, tulad ng mais, trigo, quinoa, barley, patatas, at mga cassava flours. Araw-araw na mga staples, ang mga uri ng tinapay na ito ang kinakain ng mga lokal sa lahat ng oras ng araw, sinamahan ng mga inuming oat, tubig ng bigas, o mga inuming mais at prutas na mais.

  • Pan Dulce: Ang mga matamis na rolyo ay ginawa mula sa isang uri ng buttery ng lebadura na kinakain, kinakain para sa agahan o bilang meryenda. Ang matamis at malambot na halo na ito ay nagbubunga ng 30 mga indibidwal na rolyo, ngunit kahit na parang maraming, hindi ito. Lilipad sila palayo sa harap ng iyong mga mata kung gagawin mo sila para sa iyong susunod na brunch. Magplano ng maaga dahil kailangan mo lamang sa ilalim ng 4 na oras upang gawin ang kuwarta, patunayan ito, at lutuin ito sa isang 350 F oven. Brush na may tinunaw na mantikilya sa tuktok na inihurnong para sa isang makintab at masarap na tapusin. Rosca de Coco: Isang maganda, bilog na tinik na tinapay, ang korona na ito ay napuno ng isang creamy coconut paste. Bagaman marami ang mga hakbang, hindi mahirap gawin ang tinapay. Sundin lamang ang mga tagubilin nang may pag-aalaga at tamasahin ang isang hiwa ng matamis na tinatrato na ito ng isang tasa ng malakas na kape. Handa sa loob ng 3 oras, kabilang ang patunay ng kuwarta na tulad ng brioche, ang resipe na ito ay maaaring gawin sa mga indibidwal na piraso at tipunin sa isang paghahanda ng pagbabahagi-sa-luha.

Timog Amerikano Mga Dessert