Pagpapares ng keso at sabong

Ang alak at serbesa ay ang pinaka-karaniwang inumin na ang keso ay ipinares sa. Ngunit ano ang tungkol sa keso at sabong?

Kahit na ito ay medyo unorthodox, walang dahilan kung bakit ang mga keso at mga cocktail ay hindi maaaring ipares nang magkasama. Kapag ang pagpapares ng keso at sabong, mahalagang isaalang-alang ang parehong alak at ang lasa na idinagdag dito.

Para sa ilang mga mungkahi ng keso at sabong, nakipag-usap kami sa Mixologist na si Jason Ferris at Fromager Dan Utano sa Bar Artisanal (sarado na ngayon) sa New York.

• Mozzarella at Burrata

  

  THEPALMER / E + / Mga imahe ng Getty

  Ang Mozzarella at Burrata ay banayad, mag-atas na keso sa Italya na madalas na pinaglilingkuran ng mga kamatis at basil. Kaya bakit hindi ilipat ang mga lasa na ito sa iyong sabong? Iminumungkahi ng mixologist na si Jason Ferris na gumawa ng isang cocktail na ginagaya ang isang Caprese salad. Subukan ang vodka na na-infused na vodka na pinadulas ng basil at pinalabas ng tomato juice.

  Ang madugong Mary na mga cocktail din ay nakapagpares ng mga cheeses.

• Valencay Goat Cheese

  

  Pagpapares ng gin na may keso ng kambing.

  Mario Gutierrez / Mga Larawan ng Getty

  Ang malambot, creamy na Valencay na keso ng kambing ay karaniwang may tangy, lemony flavors pati na rin ang ilang mga grassy at mala-damo na lasa. "Ang pabango, herbal na kalidad ng gin ay tumutugma sa kagandahang dulot ng keso ng kambing, " sabi ng Mixologist na si Jason Ferris.

  Mula sa Danager Dan Utano madalas na ipares ang sariwang kambing keso na may prutas at inirerekumenda ang pagdaragdag ng isang prutas na prutas sa gin cocktail. Sa mga buwan ng tag-araw, ang mga pares ng Artisanal na Valencay at isa pang sariwang keso ng kambing, Ilang (na ginawa ng Vermont Butter & Cheese), na may isang gin cocktail na hinaluan ng blackberry puree, fresh thyme, at lemon juice at pinuno ng sparkling wine.

  Ang iba pang mga cocktail upang subukan sa keso ng kambing ay kinabibilangan ng Black Martini, American Collins, at Red, White, at Sapphire.

• Brillat Savarin

  

  Ang mga sabaw ng Rum ng tsokolateng mabuti sa keso ng Brillat Savarin.

  Gustavo Ramierz / Mga imahe ng Getty

  Ang Brillat-Savarin ay isang triple creme cheese na may mga lasa ng whipped butter at cream. Upang maibahin ang kayamanan na ito, nagmumungkahi ang Fromager Dan Utano ng kaunting prutas ng tart, tulad ng mga cherry. Ang maalat na lasa ng triple creme cheese ay pares na rin ng isang mellow, medyo matamis na alak tulad ng rum. Sa Artisanal, ang Brillat Savarin ay ipinares sa isang cocktail ng light and dark rums, red cherry puree, banilya, simpleng syrup, at club soda.

  Ang iba pang mga cocktail upang subukan sa triple creme cheese ay kasama ang Zombie at American Dream.

• Cheddar

  

  Ang Spruce

  Ang may edad na keso tulad ng cheddar ay madalas na tumatagal sa lupa at kahit na bahagyang mga katangian ng smokey. Ang mga lasa ng Scotch ay isang perpektong tugma. Naghahain ang Artisanal sa Montgomery Cheddar kasama ang isang Scotch cocktail na gawa sa matamis na vermouth at simpleng syrup na nilagyan ng mausok na Lapsang Souchong tsaa.

  Inirerekomenda din ng Artisanal na ipares ang isang may edad na gouda kasama ang Scotch. Ito ay dahil ang tamis ng gouda ay maaaring maging isang magandang kaibahan sa mga katangian ng smokey ng Scotch. Ang Rob Roy cocktail ay naka-pares na rin.

• Azeitao

  

  Margaritas na sumama kay Azeitao.

  Danita Delimont / Mga Larawan ng Getty

  Ang Azeitao ay isang keso sa Espanya na ginawa ng gatas ng mga tupa. Kapag ginawa ang Azeitao, ang mga curd ay pinalapot gamit ang natural na rennet mula sa thoon ng cardoon. Ang thistle ay nagpapahiwatig ng isang nutty & bahagyang mapait na lasa sa mapang-yaman, malakas na keso na keso. Ang malakas, nakakatuwang lasa na matatagpuan sa Azeito at sa ilang mga hugasan na cheeses tulad ng Langre ay maaaring maging mahirap na tumugma sa mga inuming. Mas pinipili ng Artisanal na maihambing ang Azeitao sa tinatawag ng Mixologist na si Jason Ferris na "isang bold at acidic" na lasa. Ang kaasiman ay nagmula sa kapwa alkohol, tequila, at ang panghalo, rhubarb. Artisanal rims kanilang rhubarb margarita na may asukal, na tumutulong sa makinis ang lahat ng mga malakas na lasa sa hindi pangkaraniwang pagpapares.

  Si Azeito ay nagpares din ng maayos sa Paloma cocktail.