_jure / Mga imahe ng Getty
-
Paggawa ng Stuffed Burgers
Ang Spruce / Leah Maroney
Mahirap makahanap ng isang taong hindi gusto ng isang burger, ngunit ang quintessential American na pagkain na ito ay maaaring maging isang maliit na ho-hum makalipas ang ilang sandali. Ang mga burger na ito, gayunpaman, ay walang anuman kundi nakakainis — at ang lihim ay nasa loob ng patty. Sa pamamagitan ng pagpupuno ng iyong hamburger sa lahat mula sa macaroni at keso hanggang sa mga kabute at sibuyas, maaari kang gumawa ng isang masarap na burger na siguradong mapabilib ang sinuman — kahit na ang pinaka-jaded burger na kumakain.
Ang iyong kailangan
Ang trick sa paggawa ng matagumpay na pinalamanan na burger ay upang makagawa ng dalawang napaka manipis na patty na wala sa mataas na kalidad na karne ng lupa, pagkatapos ay ilagay ang iyong pagpupuno sa isang patty, tuktok ito kasama ang iba pang patty, at itatak ito. Kung nabuo nang tama, at inihaw na mabuti, magkakaroon ka ng masarap na pinalamanan na burger na karapat-dapat sa inggit.
Upang makagawa ng isang pinalamanan na burger, kailangan mo ng ground meat na hindi masyadong mataba (ang 80 porsiyento na sandalan ay mainam) at anupaman ang mga sangkap na nais mo, mula sa bacon at keso hanggang sa mga toppings ng pizza sa keso at jalapeno. Isang panlabas o panloob na grill at isang kalidad na spatula bilog ang listahan.
-
Pagpili ng Karne
Ang Spruce / Leah Maroney
Ang totoong lihim sa mga pinalamanan na burger ay gumagamit ng tamang uri ng karne sa lupa dahil kailangan mo ng isang bagay na magkakasamang humawak nang maayos sa grill. Dahil ang mga karne na may karne ay may posibilidad na matuyo at gumuho sa grill, kailangan mo ng karne na may kaunting taba. Maaari mong gamitin ang iba pang mga uri ng karne, ngunit ang ground manok o pabo ay maaaring maging mahirap na makatrabaho at madaling mahulog. Maaari mong tiyak na gumamit ng pinaghalong karne; subukang pagsamahin ang ground beef sa ground pork o lambing upang makabuo ng isang mas mayamang lasa na burger patty.
Ang isang libong karne ng lupa ay karaniwang gagawing tatlong patty. Hatiin ang karne sa dalawang beses ng maraming pantay na bahagi tulad ng bilang ng mga patty na ginagawa mo. Gawin ang iyong makakaya upang gawin ang mga bahagi nang pantay hangga't maaari.
-
Pagbuo ng Patty
Ang Spruce / Leah Maroney
Kapag nahati ang karne, form ang mga bahagi na ito sa mga patty. Ang bawat patty ay dapat na manipis na pinindot (hindi masyadong manipis o sila ay mapunit) at halos ang laki ng mga buns na iyong gagamitin. Maaari mong ihanda ang mga ito sa isang malaking board ng pagputol upang hindi mo na kailangan pang hawakan ang mga patty.
Kapag bumubuo ng mga patty, subukang lumikha ng isang rim sa paligid ng gilid. Ginagawa nito ang isang puwang para sa pagpupuno at tumutulong sa iyo na i-seal ang mga patty na sarado kapag pinalamanan.
-
Paghahabol sa mga Burger
Ang Spruce / Leah Maroney
Sa sandaling handa na ang pagpupuno, ilagay ang 2 hanggang 3 na kutsara sa kalahati ng mga patty. Alalahanin na kakailanganin mong isara ang bawat burger nang hindi ito sumabog sa mga seams, kaya huwag mag-overfill.
-
Pag-sealing ng Patty
Ang Spruce / Leah Maroney
Sa pagpupuno sa kalahati ng mga patty, oras na upang mai-seal ito. Ilagay ang mga patty nang walang palaman sa itaas ng mga pinalamanan. Upang mas madaling iangat ang mga patty na ito sa board, subukang gamitin ang isang manipis na bladed spatula. Makakatulong ito sa iyo na mapanatili nang maayos ang mga patty.
Ngayon, magtrabaho sa paligid ng mga gilid ng mga pinalamanan na patty upang mai-sarado ang mga ito. Tiyaking sumali sa mga gilid ng magkasama nang mahigpit upang ang mga patty ay hindi magkahiwalay sa grill, na nagiging sanhi ng pagpuno sa pagtagas at gumawa ng gulo ng iyong grill.
-
Paghahalo sa mga Burger
Ang Spruce / Leah Maroney
Ngayon ay oras na upang grill ang iyong mga burger. Alalahanin na ang mga pinalamanan na burger ay may posibilidad na medyo makapal at mas matagal na magluto kaysa sa mga regular na patty ng burger. Gayundin, tandaan na ang mga patty na ito ay maaaring maging mas pinong kaysa sa mga hindi nakakubus na burger, kaya mag-ingat. Ang isang mahusay, malawak na spatula ay isang dapat.
Ilagay ang mga patty sa isang mainit na ihaw at hayaang magluto hanggang sa magsimulang maging brown ang mga panig. Hindi mo nais na i-flip ang mga burger na ito nang higit sa isang beses, kaya't lutuin ang isang panig bago i-on ang mga ito.
Kapag ang mga gilid ng mga patty ay ganap na kayumanggi, simulan ang pagsuri para sa pagiging ambisyon. Ang mga patty na ito ay dapat na matatag sa buong paraan kapag luto nang maayos at basahin ang 165 F / 4 C sa gitna. Dahil ang pagpupuno ay nakikipag-ugnay sa hilaw, karne sa lupa ay mahalaga lamang na ito ay pinainit sa parehong temperatura.
-
Tangkilikin ang Iyong Stuffed Burgers
Ang Spruce / Leah Maroney
Kapag tapos na, alisin ang mga burger mula sa grill. Payagan ang mga lutong burger na magpahinga ng mga 5 minuto. Ito ay hindi lamang pinapayagan ang mga juice na muling ma-reabsorbed ngunit nagbibigay din ng kaunting oras upang mas ligtas silang makakain nang hindi masusunog ang iyong bibig. Ilagay ang mga ito sa isang bun kasama ang iyong mga paboritong toppings.
Magkaroon ng kamalayan na mayroon pa ring mga panganib ng pagpupuno na sapat na mainit upang maging sanhi ng pagkasunog, kaya kumain nang may pag-iingat. Gayundin, ang pagpupuno ay maaaring magwasak sa labas ng burger at maging sanhi ng gulo, kaya't panatilihing madaling gamitin ang isang napkin.
