Michelle Garrett / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagagamit: naglilingkod 6
Ang klasikong recipe ng Moroccan na ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagluluto ng chermoula-marinated buong isda na may patatas, karot, kamatis, at berdeng paminta-ang resulta ay zesty, saucy at masarap. Maglingkod nang direkta mula sa baking dish kasama ang Moroccan tinapay para sa isang kumpletong one-dish na pagkain.
Gumamit ng anumang firm, puting isda tulad ng sea bass, red snapper, o orange na magaspang. Siguraduhin na i-slice ang mga patatas at karot na medyo manipis upang ang mga gulay ay malambot sa oras na natapos na ang pagluluto ng isda.
Para sa paghahanda sa itaas na kalan sa isang tradisyunal na tagine, tingnan ang Recipe ng Tag-ulam na Isda.
Naghahatid ng 6.
Mga sangkap
- 1 hanggang 2 isda (buong; 2 kg o 4 1/2 lb. kabuuang timbang)
- 2 malalaking karot (gupitin sa manipis na stick)
- 2 malaking patatas (peeled at manipis na hiwa)
- 3 o 4 na kamatis (manipis na hiniwa)
- 2 berdeng sili (pinagputol sa mga singsing)
- 1 hanggang 2 sili na sili (buo)
- 1 hanggang 2 lemon (hiwa)
- asin sa panlasa
- luya sa panlasa
- paminta sa panlasa
- 1 dakot na pulang olibo
- Palamutihan: 2 kutsara tinadtad perehil (o cilantro)
- Para sa Chermoula:
- 1 malaking bungkos cilantro (makinis na tinadtad)
- 4 malaking cloves bawang (pinindot o pino ang tinadtad)
- 2 kutsarang paprika
- 1 kutsara ng kumin
- 1 kutsarita asin (o higit pa sa panlasa)
- Opsyonal: 1 kutsarita luya
- 1/2 kutsarita na paminta ng cayenne
- 1/4 kutsarita saffron thread (crumbled)
- 3 kutsarang langis ng gulay
- 2 kutsara ng lemon juice (1 lemon)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan at tuyo ang mga isda.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng Chermoula, pagdaragdag ng kaunti pang lemon juice o langis ng gulay kung kinakailangan upang manipis ang atsara.
Tikman at ayusin ang panimpla upang ang chermoula ay tulad ng maalat, lemon, at maanghang hangga't gusto mo.
Magtipid ng kaunti pa sa kalahati ng chermoula, at gamitin ang natitirang chermoula upang i-marinate ang mga isda, kuskusin ang chermoula sa labas ng isda at sa loob ng lukab.
Takpan ang isda at iwanan upang mag-marinate habang nagpapatuloy sa recipe. (O, palamigin ang mga isda at iwanan upang mag-marinate ng hindi bababa sa ilang oras o kahit sa magdamag.) Dalhin ang isda sa temperatura ng silid habang nagpapatuloy sa recipe.
Painitin ang isang oven hanggang 425 F (220 C).
Magaan na langis isang baking dish na may langis ng oliba.
Ipamahagi ang mga karot sa ilalim ng ulam, na tumatawid sa kanila upang lumikha ng isang kama para sa mga patatas at isda.
Idagdag ang mga hiwa ng patatas sa isang solong layer at panahon ang mga ito upang tikman na may asin, luya, at paminta.
Ilagay ang mga isda sa baking dish at ayusin ang mga hiwa ng kamatis at sa paligid ng mga isda.
Manipis ang nakalaan na chermoula na may 1/4 tasa ng tubig at ilang mga kutsara ng langis ng oliba, at kutsara ang halo sa ibabaw ng mga isda at gulay.
Itaas ang mga isda na may berdeng paminta, mga hiwa ng lemon, sili ng sili at olibo.
Takpan ang isda na may aluminyo na foil at maghurno ng 25 minuto.
Alisin ang foil at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 hanggang 30 minuto, hanggang malambot ang mga isda at gulay.
Kung ang mga likido sa ulam ay hindi nabawasan sa isang makapal na sarsa sa panahon ng pagluluto ng hurno, nais mong gawin ito sa kalan. Maingat na ibuhos ang mga likido sa isang kasirola at takpan ang mga isda upang manatiling mainit.
Bawasan ang mga likido sa isang makapal na sarsa sa paglipas ng daluyan hanggang medium-high heat at ibuhos kaagad pabalik sa baking dish.
Palamutihan ng tinadtad na perehil at maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- moroccan
- hapunan ng pamilya
