Paano gumawa ng tunay na greek na kape

Magsimula Sa Pot

Mga Larawan sa Patricia Fenn / Getty

Ang Greek na kape ay isang malakas na serbesa, na pinaglingkuran ng foam sa tuktok at ang mga bakuran sa ilalim ng tasa. Bagaman maaari itong gawin sa isang dalubhasang palayok, ang tradisyonal na maliit na palayok na ipinakita dito ay pinakamahusay. Pinapayagan nito ang tamang dami ng bula, na nagdaragdag sa natatanging lasa.

Ano ang Kailangan Mo

• Griyego na kape ng Asukal (opsyonal) Isang briki (πρίκπρίκι, binibigkas na BREE-kee ) Demitasse tasaMga tubig baso

Ang palayok na ginagamit para sa paggawa ng kape na Greek ay tinatawag na briki. Nagmumula ito sa 2-, 4- at 6-demitasse cup na sukat upang lumikha lamang ng tamang dami ng bula - isang napakahalagang bahagi ng proseso. Kung plano mong gumawa ng kape para sa higit sa anim na tao, inirerekomenda ang paggawa ng maraming mga potful.

Magsimula sa sobrang malamig na tubig. Gumamit ng tasa ng demitasse upang masukat ang tubig na kinakailangan para sa bawat tasa ng kape (ang isang tasa ng demitasse ng tubig ay mga 1/4 tasa). Ibuhos ang tubig sa briki .

Magdagdag ng Kape, at Asukal (Kung Gustong)

Sergei Chumakov / photonyx.net / Mga Larawan ng Getty

Ang Greek na kape ay niluluto upang tikman at mayroong apat na karaniwang uri. Nag-iiba-iba ang mga ito sa pamamagitan ng tamis at sa dami ng ginamit na kape. Ang eksperimento ay makakatulong sa iyo na makahanap ng eksaktong serbesa para sa iyo.

• Para sa hindi naka-Tweet na kape, magdagdag ng isang pagpupuno ng kutsarita ng kape sa briki . Sa Greek, ito ay tinatawag na sketos, nakasulat σκέτος at binibigkas na SKEH-tohss. Para sa katamtamang matamis na kape, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal at 1 pag-iipon ng kutsarita ng kape sa briki at pukawin. Sa Greek, ito ay tinatawag na metrios , nakasulat έτρέτριος at binibigkas MEHT-ree-ohss. Para sa matamis na kape, magdagdag ng 2 kutsarang asukal at 1 pag-iipon ng kutsarita ng kape sa briki at pukawin. Sa Griego, ito ay tinatawag na glykos o γλυκός at binibigkas na ghlee-KOHSS. Para sa labis na malakas na matamis na kape, magdagdag ng 3 kutsarang asukal at 2 pag-iipon ng kutsarita ng kape sa briki at pukawin. Sa Griego, ito ay tinatawag na nag- iiba glykos (βαρύ γλυκός), binibigkas na vah-REE ghlee-KOHSS.

Hayaan ang Foam Rise

Mga Larawan ng Tadej Zupancic / Getty

I-on ang init sa medium-low. Gumalaw ng kape hanggang sa matunaw ito at pagkatapos ay huwag muling pukawin . Mabagal ang init. Ang bula ay magsisimulang tumaas sa briki bago ito kumulo. Ang foam na ito ay tinatawag na kaïmaki (καϊμάκι), binibigkas na kaee-MAH-kee. Ang mayayaman ang bula, mas maraming mga Griyego na gusto nito.

Ibahagi ang Foam, Pagkatapos Ibuhos

Mga Larawan ng Michelle Grant / Getty

Ang bula ay maaaring tumaas sa tuktok ng briki nang napakabilis sa sandaling magsimula ito. Kapag umabot sa tuktok, alisin mula sa init at maglingkod. Kahit na paghatiin ang bula sa lahat ng mga tasa, pagkatapos punan ang mga tasa sa labi ng kape, pag-iingat na huwag abalahin ang bula.

Paglilingkod at Sip

Choice Photographer ni Steve Outram RF / Getty na imahe

Ihain ang mainit na piping ng Greek na kape na may isang baso ng malamig na tubig para sa bawat tao. Maaari kang magdagdag ng mga lutong bahay na cookies o matamis na biskwit para sa pangwakas na pagpindot. Ang kape na ito ay sipsip, madalas malakas at medyo mabagal. Sa mga tunay na setting, ang isang tasa ng kape ay madalas na tumatagal ng ilang oras. Kamakailan lamang ay naging tanyag ang Greek kape sa mga nakababatang set, na nag-uutos ng "doble" at madalas magdagdag ng gatas (uminom din sila kung mas mabilis kaysa sa mga pasadyang dikta).

Pagkakaiba-iba

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty na imahe

Ang isa pang uri ng kape ay medyo popular: matamis na pinakuluang kape ( glykivrastos , osαστος, binibigkas na ghlee-KEE-vrah-stohss ). Upang makagawa ng glykivrastos, gumamit ng 1 kutsarita ng kape at 2 kutsarang asukal bawat tasa. Itaas at babaan ang briki pataas at pababa mula sa init, na nagpapahintulot sa kape na dumating halos sa kumukulo lamang ng tatlong beses hanggang sa makagawa ito ng maraming bula. Mag-ingat na huwag hayaang mag-ikot ang bula. Paglilingkod sa parehong paraan na nais mong tradisyunal na kape ng Greek