Brian Hagiwara / Photodisc / Getty Mga imahe
Ang mas malalim na pagbawas ng karne ng baka ay nangangailangan ng isang malakas na pag-atsara at oras para gumana ito. Ang mga banayad na pagbawas ng karne ng baka ay maaaring hindi kailangang ma-marinated para sa lambing ngunit ang lasa at mga benepisyo sa kalusugan ay mayroon pa rin. Magplano ng tungkol sa 1/4 tasa ng atsara bawat kalahating libong karne ng baka. Ito ay isang pangkalahatang panuntunan at higit sa lahat ay depende sa kung ano ang inilalagay mo ang karne ng baka at atsara. Gusto ko ang mga bag na Ziptop ng 1-galon para sa marinating ngunit mas malaking pagbawas ay maaaring kailanganin na ilagay sa isang malaking lalagyan. Dahil maraming mga marinades, hindi bababa sa mga gumagana, naglalaman ng isang acid, ang anumang lalagyan na ginamit sa marinating ay hindi dapat metal. Ang mga acid ay gumanti sa metal na may magiging sanhi ng hindi kanais-nais na lasa. Siguraduhin na pana-panahong pinihit mo ang karne ng baka upang ang marinade ay may pantay na pag-access sa lahat ng panig.
Para sa kapakanan ng tsart na ito, ang mga steak ay may kapal ng 1-pulgada at ang mga roast ay mas makapal kaysa sa 2-pulgada. Kung mayroon kang isang hiwa ng karne ng baka sa isang lugar sa pagitan, average ng mga oras. Kahit na ang maikling panahon ng marinating ay gagana. Ang mga Marinade ay hindi magiging isang matigas na hiwa sa isang bagay na hindi kapani-paniwala, ngunit nagdaragdag sila ng maraming mga lasa.
Beef Marinating Times
| Kadalasan | Mga kubo | Nakatutuwang Oras |
| Chuck (Mga Steaks) | Chuck Arm Steak, Chuck Eye Steak, Mock Tender Steak, Chuck Shoulder Steak, Top Blade Steak | 4 hanggang 6 na oras |
| Chuck (Roasts) | 7-Bone Roast, Arm Roast, Chuck-Eye Roast, Cross Rib Roast, Shoulder Pot Roast | 8 hanggang 10 oras |
| Rib (Mga Steaks) | Rib-Eye Steak, Rib Steak | 30 minuto hanggang 1 oras |
| Rib (Roasts) | Rib Roasts, Rib-Eye Roast | 1 hanggang 2 oras |
| Maikling Loin (Mga Steaks) | T-Bone Steak, Tenderloin Steak, Nangungunang Loin Steak | 30 minuto hanggang 1 oras |
| Maikling Loin (Roast) | Tenderloin Roast | 1 hanggang 2 oras |
| Sirloin (Steak) | Sirloin Steak, Tri-Tip Steak | 2 hanggang 4 na oras |
| Sirloin (inihaw) | Tri-Tip na Inihaw | 4 hanggang 6 na oras |
| Round (Steak) | Round Steak, Round Tip Steak | 4 hanggang 6 na oras |
| Pag-ikot | Bottom Round Roast, Round Round Roast, Round Tip na Roast, Rump Roast, Tip ng Roast | 8 hanggang 10 oras |
| Plato (Steak) | Hanger Steak,
Skirt Steak |
4 hanggang 6 na oras |
| Flank (Steak) | Flank Steak | 4 hanggang 6 na oras |
| Brisket | Trimmed | 10 hanggang 12 oras |
| Brisket | Walang pakialam | 16 t0 18 na oras |
