Mga Larawan ng Norman Hollands / Getty
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 70 mins
- Nagagamit: naglilingkod 6
Ang ganitong paraan ng pag-candy ng mga kastanyas - kumukulo sa mga ito sa isang asukal na asukal — nagmula sa timog Pransya at hilagang Italya noong ika-15 o ika-16 na siglo. Ang unang kilalang recipe para sa kanila ay nakikipag-date sa korte ng Louis XIV sa Versailles at ang mahusay na chef na La Varenne. Ang mga ito ay isang pangkaraniwang pagtrato sa oras ng Pasko at Bagong Taon at gumawa ng isang magandang regalo sa Pasko o hostess na kasalukuyan.
Ang madaling resipi na ito para sa lutong na mga kastanyang kastanyas ay nanawagan para sa marroni , na kung saan ang mas malaki, mas mataas na kalidad na mga kastanyas na mas madaling mailipon. Karaniwan silang mas mahal kaysa sa mas maliit na mga kastanyas (yaong tinawag ng mga Italiano na castagne ), ngunit hindi gaanong masigasig ang paggawa, at mas malinaw na kahanga-hanga.
Mga sangkap
- 2 1/4 pounds / 1 kilogram marroni (malalaking kastanyas)
- 1 kurutin ang salt salt
- Para sa Syrup:
- 18 onsa / 500 gramo na asukal (isang mapagbigay na 2 tasa)
- 4 tasa / 1 litro na tubig
- Opsyonal: 1 vanilla bean
Mga Hakbang na Gawin Ito
Peel ang mga kastanyas at idagdag ang mga ito sa isang malaking palayok ng kumukulo, gaanong inasnan na tubig. Pakuluan ng halos 20 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang palayok sa init at hayaang ang mga kastanyas ay matarik sa mainit na tubig nang 5 minuto pa.
Alisin ang mga kastanyo nang paisa-isa gamit ang isang slotted kutsara, pagbabalat ng manipis na balat na sumasakop sa mga mani, habang maingat na hindi makapinsala sa mga mani sa kanilang sarili (malambot sila). Kapag na-balat mo ang mga ito, ilipat ang mga kastanyas sa isang malawak, hindi kinakalawang na asero na kasanayan.
Upang makagawa ng syrup, matunaw ang asukal sa tubig sa isang malaking palayok sa mababang init. Idagdag ang vanilla bean, kung ginagamit, at pakinisin ang syrup, pukawin ito nang marahan gamit ang isang kahoy na kutsara, hanggang sa ang thickens ay medyo (nais mo itong manatiling patas na likido).
Ibuhos ang syrup sa mga kastanyas; bumalik pan sa kalan at kumulo sa sobrang mababang init para sa 30 minuto. Patayin ang init at hayaang maupo sila ng 10 minuto.
Alisin ang mga kastanyo nang paisa-isa at mag-ayos sa isang paghahatid ng pinggan.
Paghahatid ng mga Mungkahi
Bilang karagdagan sa paglalagay lamang sa isang pinggan, naghahain ka rin ng mga kendi na mga kastanyas sa maliit na tasa na may kaunting syrup na pinagputulan sa kanila. Ang mga ito ay masarap din na pinaglingkuran ng unsweetened whipped cream o budburan ng brandy. Kung nais mong ibigay bilang mga regalo, i-pack sa mga malinaw na bag, baso ng garapon, o maliit na mga tins.
Pagbalat ng Chestnuts
Mga Tag ng Recipe:
- Italian pampagana
- meryenda
- italyano
- araw ng boxing
