Westend61 / Getty Mga imahe
Ang wild wildnel ay kilala rin bilang malathro (άλάλαθρο, sabihin: MAH-lah-throh). Ang pinakakaraniwang ginagamit na dahon ng haras sa pagluluto ng Griego ay sariwa, ibinebenta sa mga bunches o nakadikit sa ugat. Minsan ibinebenta ito sa ilalim ng pangalang "anise" dahil sa pagkakapareho sa mga panlasa, ngunit magkakaiba ang anise at haras. Ang mga hinog na dahon ng haras, bulaklak, at mga buto ay magagamit din, nakabalot sa iba't ibang mga lalagyan.
Mga Katangian sa Pisikal
Ang mga dahon ng Fennel ay mukhang maraming tulad ng sariwang dill. Ang mga tangkay ay may maliit na mabalahibo madilim na berdeng dahon. Ang Fennel ay isang pangmatagalan na halamang gamot na katutubo sa rehiyon ng Mediterranean at lumalaki sa ligaw sa pinaka mapagtimpi na mga rehiyon ng klima. Nararapat din na tandaan, ang haras ay talagang isang namumulaklak na species ng halaman sa pamilya ng karot. Ang Fennel ay may isang tiyak na lasa ng anise (o licorice).
Paano Ginagamit ang Mga dahon ng Fennel
Ang mga dahon ng Fennel ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Greek kapwa bilang isang halamang gamot at bilang isang berde. Ang mga malalaking dami ay idinagdag sa mga nilaga at ragout, pati na rin ang mga pinggan at prutas ng fricassee. Ang Fennel ay karaniwang ginagamit sa lasa ng karne, pagkaing-dagat, at mga pagkaing gulay, at isa ring sangkap sa masarap na pie (pites).
Kapansin-pansin din, hindi lamang ang mga Greek ang nasisiyahan sa damong-gamot na ito. Malalaman mo itong malawakang ginagamit sa Italya, Alemanya, India, Pakistan, Afghanistan, Iran, at Gitnang Silangan. Bilang karagdagan, ito ay nasa Chinese-limang spice pulbos.
Sa maraming bahagi ng India at Pakistan, ang inihaw na mga buto ng haras ay natupok bilang mukhwas, isang after-meal digestive at breath freshener.
Panghuli, ang Fennel ay isa sa mga halaman na sinasabing hindi ginusto ng mga pulgas, at ang pulbos na haras ay ang epekto ng pagpapalayas ng mga fleas mula sa mga kennels at stables.
Mga Fennel Substitutes
Sariwang dill o anise.
Pinagmulan, Kasaysayan, at Mitolohiya
Dalawang sanggunian sa Internet ay nagmumungkahi na:
- Pinangalanan ng mga sinaunang Greeks ang halamang gamot na "marathon" - nagmula sa Griyego na "maraino" (hal.: Upang lumago payat). Naniniwala sila na nadagdagan ng fennel ang kahabaan ng buhay, lakas, at lakas ng loob. Ang mga sinaunang Griyego ay nagngangalang damo upang gunitain ang isang labanan sa Marathon (490 BCE) laban sa mga Persiano na nakipaglaban sa isang larangan ng haras.
Ang Fennel ay isang mahusay na karagdagan sa isang hardin ng kusina o halamang gamot. Mag-ingat: maraming iba pang mga herbs at bulaklak na hindi nais na nakatanim na malapit sa haras.
Ang isang bagay na dapat tandaan ay ang anise at haras, sa pangkalahatan, ay may lasa na nakapagpapaalaala sa itim na licorice. Ito ay isa sa mga bagay na kung hindi mo gusto ito, kung gayon ang halaman na ito ay maaaring maging isang maliit na labis na labis na lakas para sa iyo, kahit na ginamit nang matipid. Kaya, gamitin ito nang may pag-iingat at marahil ang pinakamahalagang aspeto - siguraduhin na ang sinumang kumakain ng iyong ulam ay masisiyahan ang anise na pampalasa dahil maaari itong gawin o masira ito.
Kung ikaw ay tagahanga ng lasa ay magugustuhan mo ang damong ito.
