bonchan / iStock / Getty Mga Larawan Plus
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 60 mins
- Palamig na Crust: 60 mins
- Nagbubunga: isang cake (16 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 348 | Kaloriya |
| 18g | Taba |
| 40g | Carbs |
| 8g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: isang cake (16 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 348 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 18g | 22% |
| Sabadong Fat 9g | 43% |
| Cholesterol 164mg | 55% |
| Sodium 404mg | 18% |
| Kabuuang Karbohidrat 40g | 14% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 7% |
| Protina 8g | |
| Kaltsyum 102mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Basque cake, pastel Vasco sa Espanyol o gâteau basque sa Pranses, ay isang tradisyonal na cake o pie na may isang mayaman na cookie tulad ng crust at isang napakahusay na pagpuno ng pastry cream.
Kadalasan ang pagpuno ay pinalamanan ng rum-babad na mga berry o pasas. Kahit na ang orihinal na pagpuno ay mga igos o seresa, na nagbago sa pastry cream minsan pa noong ika-19 na siglo. Ang bersyon na ito ng recipe ay napuno ng pastry cream at mga pasas at gaanong pinalamanan ng rum. Ito ay napupunta nang maayos sa mainit na kape para sa isang Merida (Espanyol sa hapon ng meryenda) o isang magandang tapusin sa isang hapunan sa Espanya.
Mga sangkap
- Para sa Crust:
- 2 malaking itlog
- 2 yolks ng itlog
- 7 oz./200 g butil na asukal
- 7 oz./200 g butter (pinalambot)
- Grated na alisan ng balat ng isang lemon
- Opsyonal: 1/2 oz./15 mL rum o tumakbo si Sacha
- 10 oz./300 g puting harina
- Para sa Pagpuno ng Pastry Cream:
- 16 oz./1/2 L gatas
- 4 na itlog ng itlog
- 4.5 oz./120 g butil na asukal
- 2 tbsp. puting harina
- Opsyonal: 1 oz. (30 ml) rum o tumakbo si Sacha
- 2 oz./75 g mga pasas
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Upang ihanda ang crust, sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok, ihalo ang mantikilya, asukal, lemon alisan ng balat, isang itlog, at dalawang itlog ng pula hanggang sa maayos na pinagsama.
Ibuhos sa rum (opsyonal).
Idagdag ang harina nang sabay-sabay, paghahalo hanggang sa bumubuo ito ng isang homogenous na kuwarta. Pormulahin ang kuwarta sa isang pahaba na hugis at balutin nang mahigpit sa plastic wrap.
Palamigin sa loob ng isang oras.
Habang ang masa ay hinahawakan, ihanda ang pagpuno ng cream. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa medium. Ilagay ang mga yolks ng itlog, asukal, harina, at rum, o si Sacha ay tumakbo sa isang halo ng halo at halong mabuti. Gumalaw ng mainit na gatas sa mangkok nang paisa-isa. Gumalaw sa mga pasas.
Ibuhos ang pinaghalong muli sa kasirola at dalhin sa isang pigsa habang pinupukaw. Gumalaw habang ang pinaghalong boils at pampalapot, sa loob ng halos limang minuto. Alisin mula sa init at kutsara sa isang malinis na mangkok at payagan na palamig sa counter sa loob ng ilang minuto. Chill sa ref.
Painitin ang oven sa 350 F.
Alisin ang pinalamig na masa mula sa ref at hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi. Flour sa board at ang rolling pin. Ang kuwarta ay magiging malambot at madaling mapunit. Pagulungin ang masa sa dalawang malalaking bilog. Ang isa ay dapat na medyo malaki kaysa sa iba pa. Kung ang kuwarta ay dumidikit sa board, gumamit ng isang spatula upang maingat na itaas ang kuwarta. Ito ay magiging napaka malambot at madaling mapunit.
Gamit ang isang metal na pan-9 na pulgadang pie o isang glass pie pan, ilagay ang mas malaki sa dalawang bilog ng kuwarta sa kawali at pindutin ang mga gilid, na pinapayagan itong pahabain ang mga gilid.
Ikalat ang cream na pinupuno nang pantay-pantay sa ilalim ng kawali. Ilagay ang iba pang bilog ng kuwarta sa tuktok at i-seal ang mga gilid sa pamamagitan ng pagkurot ng mga ito.
Talunin ang natitirang itlog. Brush ang pinalo na itlog sa ibabaw ng tuktok na tinapay. Upang makagawa ng isang tradisyonal na dekorasyon sa itaas, i-drag ang mga tisa ng isang tinidor sa buong tuktok na tinapay.
Maghurno sa oven sa loob ng 35 hanggang 45 minuto, hanggang sa crust, ay ginintuang.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga Tag ng Recipe:
- cake
- dessert
- espanyol
- hapunan ng pamilya
