Imahe ng Imememorya / Getty
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 2 1/2 pounds (4 hanggang 6 na servings)
Ang Eel ay isang tradisyunal na bahagi ng isang hapunan na nakasentro sa seafood-centric Christmas Eve (La Vigilia di Natale) sa maraming bahagi ng Italya, lalo na sa katimugang Italyanong bayan ng Naples at madalas na gumagawa ng isang hitsura bilang bahagi ng Italian-American Feast of the Seven Fats din. Ayon sa tradisyon sa relihiyon, ipinagbabawal na kumain ng karne sa gabing ito, na humahantong sa detalyadong mga kapistahan na nagtatampok ng maraming uri ng isda at pagkaing-dagat.
Maaari itong ihanda inihaw, inihaw, o pinirito. Sakop ng resipe na ito ang pag-ihaw at pagprito, habang ang recipe para sa Roast Eel (Capitone Arrosto), isa pang tradisyonal na ulam ng Pasko ng Pasko, ay nasa site din.
Ang karne ng eel ay mas may kulay kaysa sa iba pang mga isda, at dahil dito naaangkop sa grill, bagaman maayos din ito.
Mga sangkap
- 2 1/2 pounds / 1 kg eel
- 3 cloves na bawang
- Dash ng fine salt salt (sa panlasa)
- Dash ng sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
- 2 kutsara ng langis ng oliba (kasama ang higit pa para sa pag-bastos)
- 1 kutsara puting suka ng alak
- 1/2 bay dahon bawat piraso ng eel
- Karagdagang Mga sangkap para sa Fried Eel:
- Lahat ng layunin na harina
- Gulay na gulay para sa Pagprito
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa recipe na ito, ang ulam na ito ay nahati sa mga kategorya na maaaring magtrabaho upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Ihanda ang Eel
Gupitin ang igat sa mga piraso tungkol sa 3 pulgada / 7 cm ang haba. Banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo, at tuyo na mabuti ang mga ito.
Madurog ang mga sibuyas na sibuyas nang bahagya sa patag na bahagi ng kutsilyo ng isang chef, alisan ng balat ang mga ito, at gupitin ito sa kalahating crosswise.
Kuskusin ang mga ibabaw ng bawat piraso ng isda na may gupit na gilid ng mga bawang ng bawang.
Upang Gumawa ng Grilled Eel
Ayusin ang mga piraso sa mga metal na grilling skewer, na alternating bawat piraso na may kalahating dahon sa kalahati.
Panahon ang mga skewer na may asin, paminta, at drizzle ng langis ng oliba at suka. Hayaan silang umupo upang mag-marinate nang hindi bababa sa 1 oras.
Ihalo ang mga piraso sa isang daluyan ng apoy para sa mga 30 minuto, na pinapalikuran ang mga ito at pinagsasabugin sila ng karagdagang langis ng oliba.
Upang Gumawa ng Fried Eel
Season ang mga piraso na may asin, paminta, at drizzle ng langis ng oliba at suka at tuldok ang mga ito na may maliit na piraso ng dahon ng bay.
Hayaan silang umupo upang mag-marinate nang hindi bababa sa 1 oras.
Pahiran ang mga isda sa harina, nanginginig nang marahan upang alisin ang anumang labis na harina, at iprito ang mga piraso sa katamtamang mainit na langis, maingat na huwag palakihin ang mga piraso, hanggang sa sila ay malutong at ginintuang kayumanggi sa labas.
Alisan ng mabuti ang mga ito sa sumisipsip na papel at panahon upang tikman na may asin at paminta.
Paglilingkod sa mga sariwang lemon wedge.
Tip
- Mga iminungkahing pares ng alak: Isang puting alak ng Greco di Tufo mula sa rehiyon ng Campania, o anumang iba pang malutong, tuyo na puting alak.
Mga Tag ng Recipe:
- pagkaing-dagat
- entree
- italyano
- pasko
