Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 2 oras 50 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Nagbigay ng: 20-30 laddoos
Hindi ko maisip ang isang espesyal na okasyon sa India kung saan ang batang ito ay wala sa menu! Nakukuha nito ang napakagandang pangalan mula sa salitang Hindi para sa mga patak o mga droplet - Boond. Ang isa pang pangalan para dito ay Motichoor Laddoo (Moti ay nangangahulugan na bead o perlas sa Hindi). Basahin ang recipe at makikita mo kung bakit! Kapag binabasa mo, gumawa ng ilang Boondi Ke Laddoo, hindi mo ito ikinalulungkot!
Mga sangkap
- 1/2 kilogram na harina ng Bengal gramo
- 1/4 kutsarang baking powder
- 4 tasa ng tubig
- 1/2 kilong asukal
- 1 1/2 kutsarang kardamom na pulbos (na gawa sa berdeng cardamom)
- 10 strands saffron (opsyonal ngunit mataas na inirerekomenda)
- 3/4 tasa ng pinong tinadtad na pinatuyong mga cashews (o mga almendras, o pistachios)
- 6 kutsara ng gatas (kasama ang dagdag upang ihalo sa batter)
- 2 tasa ghee para sa malalim na pagprito (maaari kang gumamit ng gulay, canola o langis ng mirasol ngunit ang ghee ay nagbibigay ng masarap na mga resulta)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang iyong oven sa loob ng 10 minuto sa 150 C / 300 F / Gas Mark 2 at pagkatapos ay i-off. Panatilihin ang oven isara upang maglaman ng init.
Habang ang oven ay nagpainit, ilagay ang 4 tasa ng tubig at asukal sa isang malalim na kawali at pakuluan. Habang kumukulo ito ay tumataas sa tuktok. Baktura ito sa isang salaan ng metal. Ang asukal na asukal ay dapat na pinakuluan hanggang sa maabot ang isang pagkakapare-pareho ng isang-thread.
Kapag naabot na ang syrup ng pare-pareho na pagkakapare-pareho, alisin mula sa apoy agad, idagdag ang pulbos ng cardamom, pukawin at ilagay ang kawali sa dati na pinainit na oven upang mapanatiling mainit ang syrup.
Ngayon ilagay ang Bengal gramo na harina at baking powder sa isang malaking mangkok at ihalo nang mabuti.
Magdagdag ng kaunting gatas nang sabay hanggang makakuha ka ng isang makapal na batter. Whisk upang matiyak na ang lahat ng mga bugal ay tinanggal at ang batter ay napaka-makinis.
Ngayon painitin ang ghee sa isang daluyan ng apoy hanggang sa mainit. Bawasan ang siga ng kaunti.
Hawakan ang salaan tungkol sa 4 pulgada sa itaas ng mainit na ghee at punan ang isang ladle na may batter. Ibuhos ang batter sa salaan. Gumamit na ngayon ng isa pang kutsara upang malumanay pindutin ang batter sa pamamagitan ng salaan at sa ghee. Ito ay mahuhulog tulad ng maliliit na patak / kuwintas - Boondi - sa langis! Ito ang nagbibigay sa kanilang Laddoos ng kanilang pangalan! Pindutin ang lahat ng batter na inilagay mo sa salaan.
Ngayon iprito ang Boondi hanggang sa sila ay isang napaka-maputlang gintong kulay. Kapag tapos na, alisan ng tubig, alisin at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Ang pinirito na Boondi ay dapat lutuin ngunit hindi malutong.
Ulitin hanggang sa ang lahat ng batter ay ginagamit.
Kapag ang lahat ng iyong Boondi ay handa na, coarsely crush tungkol sa 1/4 ng mga ito sa isang tinidor. Idagdag ang pinong tinadtad na pinatuyong mani, ibuhos ang mainit na syrup sa lahat ng Boondi at itabi sa loob ng 10 minuto. Ang Boondi ay magbabad sa asukal na asukal at mapahina.
Habang ito ay nangyayari mainit-init ang 6 tbsps ng gatas nang napakaliit at pagkatapos ay ibabad ang mga strap ng safron sa loob nito.
Matapos makaupo ang Boondi sa syrup sa loob ng 10 minuto, takpan ang gatas ng safron (alisin ang mga strands bago ibuhos) sa ibabaw nito. Haluin nang mabuti.
Magaan ang iyong mga kamay nang basta-basta sa ilang ghee at simulan ang pagbuo ng syrup-babad na Boondi sa walnut-sized (o bahagyang mas malaki) na bola (Laddoo sa Hindi). Pindutin nang marahan ngunit mahigpit na ibubuklod ang mga Laddoos. Mag-ayos habang papunta ka, sa isang gaanong greased na pinggan.
Payagan ang mga Laddoos na palamig sa temperatura ng silid bago maghatid.
Tip ng Recipe
- Ang Boondi Laddoos ay maaaring gawin nang maaga at maiimbak sa isang cool, tuyo na lugar sa isang lalagyan ng airtight nang halos isang linggo.
Mga Tag ng Recipe:
- donuts
- dessert
- indian
- kaarawan
