TheCrimsonMonkey / Mga imahe ng Getty
-
Gyro Rotisserie
© Jim Stanfield
Sa Griego, ang salitang gyro o γύρο (binibigkas na YEE-roh) ay nangangahulugang "pagliko o rebolusyon, " at iyon lamang ang ginagawa ng kamangha-manghang kono ng baboy na ito sa isang patayo na rotisserie grill. Ang iba pang mga bersyon ng gyro na inangkop mula sa Turkish döner kebap o Middle East shawarma ay hindi kailanman ginawa gamit ang baboy, lambing at / o karne ng baka (minsan lupa), kambing, o manok.
Ang paggawa ng gyro ay isang pangunahing gawain, at para sa isang propesyonal na tulad ni Bobby Bounakis, ang proseso ay kinuha lamang sa ilalim ng isang oras mula sa oras na dinala niya sa sariwang baboy hanggang sa oras na ang 88-pounds gyro cone ay umakyat sa rotisserie upang magsimulang magluto.
Alam ni Bounakis mula sa karanasan kung gaano karaming mga gyros ang gagawin araw-araw. Ang araw na kinunan ng mga larawang ito ay isang "mabagal na araw, " kaya't ang kono ay tinimbang "lamang" mga 88 pounds (40 kilos) na gagawin sa gyro sandwich sa pita tinapay na may mga kamatis, sibuyas, tzatziki, at french fries.
-
Magsimula Sa Baboy
Jim Stanfield
Ang isang gyro ng baboy ay nagsisimula sa manipis na hiniwang baboy na paa, shank o karne sa balikat.
-
Ang Karne Ay Bawat Oras
Jim Stanfield
Ang mga hiwa ng baboy ay inilalagay sa mga layer, ang bawat layer ay gaanong dinidilig ng isang panimpla ng halo ng asin, paminta, matamis na paprika, at pino na durog na Greek oregano (rigani).
-
Ang Karne ay Natutubuan ng suka
Jim Stanfield
Matapos ang panimpla, ang mga layer ng karne ay iwisik na may suka na puting-alak.
-
Ang Proseso Ay Paulit-ulit
Jim Stanfield
Ang panimpla at pagwiwisik ng suka ay paulit-ulit hanggang sa lahat ng karne ay tinimplahan at pinahiran.
-
Ang Rotisserie Skewer Ay Naka-set up
Jim Stanfield
Ang skewer ay nakatakda sa isang kahoy na base upang mapanatili itong patayo, at ang ilalim na plato para sa kono ay nakatakda sa lugar.
-
Ang Cone Ay Itinayo
Jim Stanfield
Ang mas maliit na piraso ng karne ay inilalagay sa ibabaw ng metal base plate na magkakapatong upang walang mga puwang sa pagitan ng karne at ng skewer.
-
Ang Cone ay Itinayo Kahit Marami pa
© Jim Stanfield
Habang lumalaki ang kono, lumalawak ito habang idinagdag ang mas malaking hiwa ng karne. Ang mas malaking hiwa ay nakulong sa paligid ng skewer o sinulid.
Kung may mga maliit na piraso na nakabitin sa mga gilid, sila ay pinutol at ginamit upang punan ang anumang puwang sa pagitan ng karne at ng skewer upang walang mga gaps.
-
Ang Karne Ay Nai-compress
Jim Stanfield
Habang binuo ang kono ng karne, pinindot ito upang i-compress ang karne kaya naka-pack na ito ng solid. Ang huling hakbang bago ilagay ang gyro cone sa rotisserie grill ay maglagay ng isang napaka manipis na hiwa ng taba sa itaas. Habang nagluluto ang mga taba, tatagin ito sa gyro upang mapanatili itong basa-basa.
-
Ang Cone ay Nakalagay sa Rotisserie
Jim Stanfield
Ang paglipat ng kono ay isang kaganapan sa sarili nito, at sa sandaling mailagay sa rotisserie, nababagay ito sa isang tiyak na distansya mula sa mga elemento ng pag-init, naka-on at nagsisimula ang pagluluto.
-
Handa na si Gyro
© Jim Stanfield
Makalipas ang isang oras, ang karne ng gyro ay nagluto ng sapat sa labas upang maging manipis na hiniwa. Ngayon, oras na upang gumawa ng isang gyro sandwich.
-
Ang Gyro Sandwich ay Nagsisimula Sa Tinapay ni Pita
Jim Stanfield
Ang tinapay na Pita ay brushed na may isang maliit na langis at inihaw sa magkabilang panig upang kayumanggi at malambot, at inilagay sa isang piraso ng papel ng butcher.
-
Makapal at Creamy Tzatziki Sauce
Jim Stanfield
Ang isang tipikal na gyro sandwich na may "ang mga gawa" ay magsisimula sa tzatziki, isang sarsa na gawa sa makapal, malutong na Griyego na yogurt.
-
Susunod ang Mga Tomato at Sibuyas
Jim Stanfield
Ang mga hiwa ng kamatis at sibuyas ay natapos ang masarap na pagdaragdag sa isang gyro sandwich na may "mga gawa."
-
Sa wakas ang Gyro Meat ay Hiniwa
Jim Stanfield
Ang ilang mga lugar ay gumagamit ng mga electric cutter upang i-slice ang sobrang manipis na piraso at lumikha ng higit pang mga sandwich ng gyro sa labas ng isang kono, ngunit sa mas tradisyonal na pagkain, ang isang luma na kutsilyo ay ginagamit upang i-slice ang karne sa makatas na mga piraso.
-
Idinagdag ang Karne sa Sandwich
Jim Stanfield
Ang isang malaking bahagi ng karne ay idinagdag sa gyro sandwich ngunit may darating pa.
-
Nangungunang ito ang French Fries
Jim Stanfield
Sa tradisyon na Greek, ang mga fries ay idinagdag sa gyro sandwich. Kung kakainin mo ang sikat na "pagkain sa kalye, " ito ay mas maginhawa kaysa sa "fries sa gilid."
-
Ang Sandwich ay Nakabalot
Jim Stanfield
Ang (malaking) sandwich ay nakabalot sa papel ng butcher na itinayo sa.
-
Handa nang Kumain ang Gyro
Jim Stanfield
Ang isang pares ng mga napkin at isang inumin ang kailangan mo upang samahan ang isang kamangha-manghang at tunay na sandwich ng gyro.
