Ang Spruce
Ipinapalagay ng mga patnubay na ito ang iyong pantry ay mananatili sa ibaba 85 F. Ang pag-iimbak ng mga sangkap nang direkta sa itaas o sa tabi ng iyong oven ay paikliin ang kanilang buhay sa istante, tulad ng isang kahalumigmigan na klima.
Una, ang Mabuting Balita
Magsimula tayo sa dalawang sangkap na hindi masamang: asukal at asin. Ang asukal ay maaaring bumuo ng mga kumpol, ngunit madali mong masira ito. Bukod doon, ang asukal o asin ay hindi masisira o mababago ang kanilang mga katangian sa paglipas ng panahon. Mabisang, tumatagal sila magpakailanman.
Sa mataas na nilalaman ng alkohol, ang purong katas ng banilya ay may mabisang walang hangganang istante. (Imitation vanilla extract, sa kabilang banda, pati na rin ang iba pang mga lasa na extract tulad ng lemon o peppermint, ay panatilihin sa loob ng anim na buwan sa isang taon.)
Harina
Ang Flour ay ang pangunahing sangkap sa pagluluto sa hurno, at ang pinaka-malamang na nakakaapekto sa lasa ng iyong inihurnong kalakal kung napunta sa masama.
Ang mga plak na plak ay higit sa lahat sa pamamagitan ng rancidity, at sa isang mas maliit na sukat, magkaroon ng amag at impeksyon sa insekto Ang Rancidity ay isang pagbabago sa kemikal sa taba na nakalantad sa oxygen, init, at ilaw. Malamang mapapansin mo ang maasim na amoy ng rancid flour. Kung gayon, itapon mo ito. Ang pagkain ng rancid na harina ay hindi masama para sa iyo, ngunit tikman ito at amoy kakila-kilabot.
Ang pinino na harina ng trigo (tulad ng all-purpose flour) ay maaaring tumagal ng 1 hanggang 2 taon kung nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang makatuwirang cool (hanggang sa 85 F), tuyo na lugar. Kung iimbak mo lang ang bukas na bag sa aparador na may tuktok na nakatiklop, ang buhay ng istante nito ay katulad ng 7 hanggang 8 buwan.
Ang buong butil ng butil ay bumilis nang mas mabilis kaysa sa pino na mga harina. Ang istante ng buhay nito ay 2 hanggang 3 buwan sa temperatura ng silid, at hanggang anim na buwan sa freezer.
Kung hindi, ang harina ay hindi nakakubli ng bakterya na nagdudulot ng pagkalason sa pagkain o pagkasira ng pagkain (at ang init ng oven sa panahon ng pagluluto ay papatayin pa rin nila).
Mga Ahente ng Leavening
Ang mga lebadura ng lebadura sa iyong pantry ay biological (ie lebadura) o kemikal (ibig sabihin ang baking powder at baking soda). Ang mga ito ay hindi sumisira sa ordinaryong kahulugan, ngunit ang kanilang pagiging epektibo ay bumabawas kung sila ay tumanda.
Ang lebadura ay isang buhay na organismo. Kumakain ito ng asukal at gumagawa ng gas, at ang gas na ito ang dahilan kung bakit tumaas ang iyong tinapay.
Ang lebadura ay napakasama sa pamamagitan ng pagkamatay, na hindi ito epektibo. At ang lebadura sa isang pakete ay hindi lahat ay namatay nang sabay-sabay, kaya ang potensyal nito ay nababawasan sa paglipas ng panahon.
Maaari kang mag-imbak ng hindi nabuksan na dry yeast sa temperatura ng silid, ngunit ang palamigan ay magpapalawak ng kanilang buhay. Kapag binuksan, mag-imbak ng lebadura sa refrigerator, kung saan tatagal ito sa loob ng apat na buwan, o sa freezer kung saan tatagal ito ng anim na buwan.
Ang mga ahente ng lebadura ng kemikal tulad ng baking powder at baking soda (hindi sila ang parehong bagay!) Gumagana sa pamamagitan ng paggawa ng gas sa pamamagitan ng isang reaksyon ng kemikal kapag pinagsama sa iba pang mga sangkap. Ang tambalang gumagawa ng reaksyon ay nawawala ang kakayahang ito sa paglipas ng panahon, pangunahin sa pamamagitan ng pagkakalantad sa hangin, kahalumigmigan, at temperatura.
Upang matiyak ang buong potensyal, palitan ang mga sangkap na ito tuwing anim na buwan. Tulad ng lebadura, ang kanilang nabawasan na pagiging epektibo ay unti-unting: Ang taong gulang na baking powder ay maaaring makagawa pa rin ng pagtaas, ngunit hindi tulad ng nararapat.
Mga Oils at Fats
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga langis at taba ay sumamsam sa pamamagitan ng pagiging rancid, at nalalapat ito sa mga langis ng pagluluto at solid din na pag -ikli. Ipagpalagay na iniimbak mo ang mga ito sa isang cool, tuyo, madilim na lugar, pag-iikli ng gulay (tulad ng Crisco) ay panatilihin hanggang sa dalawang taon kung hindi nabuksan. Nabuksan, ang isang lata ng pag-ikli ay mananatili para sa isang taon (o anim na buwan para sa pag-ikot ng mga stick).
Ang buhay ng istante ng likido ay magkakaiba-iba ayon sa uri at kung paano ito pinino, at mas mabilis silang lumala kapag binuksan na. Ang mga pinong langis sa pangkalahatan ay mas matagal. Ang ilang mga langis, tulad ng grapeseed o walnut, ay maaaring tumagal lamang ng ilang buwan sa sandaling binuksan. Ngunit bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang isang bote ng langis ng pagluluto ay tatagal ng isang taon sa average (o dalawang beses na kung palamigin).
