Paano maayos na isterilisado ang mga garapon ng canning

Mga Jupiterimages / Mga Larawan ng Getty

Kapag pinapanatili ang mga prutas o gulay na may mga pamamaraan ng pagyeyelo ng tubig, kritikal na isterilisado mo ang mga garapon ng baso sa anumang sitwasyon kung saan ang resipe ng pag-canning ay hindi kukulangin sa 10 minuto ng oras ng pagproseso sa isang tubig na kumukulo ng tubig. Kung ang paraan ng water-canning ay tumawag ng higit sa 10 minuto ng oras ng pagproseso sa tubig na kumukulo, sinabi ng mga eksperto na ito ay ganap na isterilisado ang mga garapon nang hindi nangangailangan ng maagang isterilisasyon. Hindi rin kinakailangan na isterilisado ang mga garapon na gagamitin sa isang pressure canner. Ang pamamaraang ito, ay gumagamit din ng napakataas na init na palamutihan ang mga garapon ng baso, na hindi kinakailangan na paunang isterilisasyon.

Maging kamalayan na ito lamang ang opisyal na kinikilala na pamamaraan para sa isterilisasyon ang mga garapon ng baso. Maaari mong makita ang maling impormasyon na nagsasabing maaari mong isterilisado ang mga garapon sa isang makinang panghugas o oven, ngunit alinman sa mga pamamaraan na ito ay hindi itinuturing na ligtas sa USDA.

Ang iyong kailangan

Mga baso ng baso ng basoBoiling water canner o malaking palayok na may isang rackJar lifter o mga tongs sa kusina

Ang mga garapon ng canning ay dapat gawin ng tempered glass na may dalawang-piraso na vacuum cap (ang bandang metal na tornilyo at flat, goma na may linya na metal na takip). Kung gumagamit ka ng isang malaking palayok, kinakailangang hindi bababa sa dalawang pulgada ang taas kaysa sa mga garapon at dapat na nilagyan ng isang rack at isang talukap ng mata.

Pag-adapt sa Altitude

Ang pagsusumite ng mga garapon ng baso sa tubig na kumukulo ay ang pamantayang pamamaraan para sa isterilisasyon, ngunit ang altitude ay nakakaapekto sa temperatura kung saan ang mga boils ng tubig. Ang mas mataas na mga lugar ay nagpapababa ng tubig na kumukulo. Para sa kadahilanang ito, kailangan mong ayusin ang oras na ginugol ng mga garapon ng baso sa tubig na kumukulo kung nakatira ka sa isang mas mataas na taas. Ang oras ng kumukulo ng baseline ay 10 minuto, ngunit kakailanganin mong magdagdag ng isang karagdagang minuto ng oras ng kumukulo para sa bawat 1, 000-piye. pagtaas sa taas:

Ang antas ng dagat hanggang 1, 000 ft: 10 minuto1, 000 hanggang 2, 000 talampakan: 11 minuto2, 000 hanggang 3, 000 talampakan: 12 minuto3, 000 hanggang 4, 000 talampakan. 13 minuto4, 000 hanggang 5, 000 talampakan: 14 minuto5, 000 hanggang 6, 000 talampakan: 15 minuto6, 000 hanggang 7, 000 talampakan: 16 minuto

Paano Sterilize Glass Jars

Kapag mayroon kang lahat ng iyong kagamitan sa lugar, ang talagang isterilisasyon ay dapat tumagal ng tungkol sa 25 minuto o higit pa.

Ilagay ang mga walang laman na garapon sa kanan-side-up sa kumukulong tubig ng kanner o malaking palayok. Maaari mong gamitin ang parehong palayok para sa kumukulong tubig na paliguan kapag pinupunan mo ang mga garapon ng pagkain upang mapanatili.Talagang kumpletuhin takpan ang mga garapon ng mainit (ngunit hindi kumukulo) na tubig-ang tubig ay dapat na isang pulgada sa itaas ng tuktok ng garapon.Bring ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init.Once ang tubig ay umabot sa isang buong pagulong na pakuluan, simulan ang tiyempo. Pakuluan ang mga garapon ayon sa oras na iminungkahing sa itaas para sa taas. Sa antas ng dagat, halimbawa, pakuluan ang mga garapon nang hindi bababa sa 10 minuto.Tanggal ang init. Kung hindi ka pa handa na upang simulan ang recipe ng canning, maaari mong iwanan ang mga ito sa mainit na tubig ng hanggang sa isang oras.Balikin ang mga garapon gamit ang mga lift ng jar o tongs, alisan ng maayos, at itabi upang matuyo sa isang malinis na ibabaw.

Babala: Ang pag- isterilisasyon ng iyong mga garapon ay magiging walang kabuluhan kung ang kalapit na lugar ay hindi ganap na malinis. Ang iyong malinis na garapon ay madaling kunin ang bakterya mula sa mga nakapalibot na lugar na nahawahan. Kung inilalagay mo ang iyong mga garapon sa mga tuwalya ng pinggan upang matuyo, tiyaking sariwa at malinis ito. Kailanman maaari, magpatuloy kaagad sa pagtatapos ng isterilisasyon ng mga garapon. Kung maghintay ka ng higit sa isang oras, dapat mong muling maibalik ang mga garapon bago simulan ang recipe ng canning.

Nililinis ang Mga Lids at Rings

Mahalagang HINDI pakuluan ang metal canning lids o ang kanilang mga singsing. Ang matinding init ng tubig na kumukulo ay maaaring makapinsala sa mga singsing ng goma sa pagbubuklod, na maaaring magresulta sa isang sirang selyo at kontaminasyon ng mga nilalaman ng garapon. Sa halip, iminumungkahi ng karamihan sa mga eksperto na ilagay mo lang ang mga canning lids at ang kanilang mga singsing sa tubig na kumikimkim, ngunit hindi kumukulo ng 10 minuto upang lubusan linisin ang mga ito. Maaari mong gamitin ang parehong tubig na ginamit upang pakuluan ang mga garapon sa sandaling ito ay pinalamig nang kaunti.

Palaging sundin ang mga rekomendasyon ng tagagawa. Ang ilan ay maaaring partikular na tumawag para sa iba't ibang mga pamamaraan para sa paghawak ng mga lids at singsing.

Boiling Water Bath o Pressure Canning