Alamin kung paano i-season ang isang carbon steel wok

Jupiterimages / Stockbyte / Mga imahe ng Getty

Habang maraming mga uri ng woks ang magagamit ngayon, ang carbon bakal pa rin ang pinakamahusay. Sa wastong paggamot, mananatili ito magpakailanman.

Kahirapan: Karaniwan

Kinakailangan ng Oras: 45 minuto

Narito Paano

1. Hugasan ang wok sa mainit na tubig na may isang maliit na halaga ng likido na naglilinis at isang scrubber (tulad ng isang hindi kinakalawang na asero na espongha o pad).Kung kinakailangan, kuskusin ang panlabas na wok gamit ang scrubber at isang nakasasakit na tagapaglinis. Huwag gamitin ang nakasasakit na tagapaglinis sa loob ng wok.Gawin ang wok at matuyo nang lubusan.Place ang wok sa mataas na init.Gawin ang wok, i-on ito at ikiling ito sa rim at likod, hanggang sa ang metal ay naging isang asul na madilaw-dilaw na kulay.Basahin ang wok mula sa elemento ng kalan. Pihitin ang init hanggang sa medium-low.Add ng isang manipis na pelikula ng langis (mga 1 1/2 kutsarita) sa buong loob ng wok. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito. Ang isa ay ang gumamit ng isang tuwalya ng papel upang kuskusin ang langis sa ibabaw. Baka gusto mong gumamit ng mga tong upang hawakan ang mga tuwalya ng papel. Ang isa pang paraan ay ang paggamit ng isang basting brush para sa mga barbecue o anumang iba pang heat-proof na brush upang magsipilyo sa langis.Pagpalit ng wok sa medium-mababang init sa loob ng halos 10 minuto.Magtanggal ng langis gamit ang isa pang tuwalya ng papel. Magkakaroon ng itim na nalalabi sa tuwalya.Repeat hakbang 7 hanggang 9 hanggang sa walang itim na nalalabi na lumabas sa papel (mga 3 beses). Ang wok ay handa nang gamitin.

Mga tip

• Ang mga flat na wed na woks ay mas mahusay para sa mga de-koryenteng saklaw. Ang mga Round-bottomed woks ay maaaring sumasalamin sa init sa elemento ng pag-init, na nakakasira nito.Ito ay mahalaga na lubusan na linisin ang wok upang maalis ang proteksiyon na coating.In pangkalahatan, mas mahusay na hindi bumili ng isang non-stick carbon steel wok, bilang ang ang mga mataas na heats na kinakailangan para sa pagluluto ng Intsik ay maaaring makapinsala sa hindi patong na patong.Kung bumili ka ng isang non-stick wok, sundin nang mabuti ang mga tagubilin at paglilinis, o maaari mong masira ang patong.