Ang Spruce / Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 51 mins
- Prep: 15 mins
- Cook: 36 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 418 | Kaloriya |
| 16g | Taba |
| 64g | Carbs |
| 11g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 418 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 16g | 21% |
| Sabado Fat 3g | 16% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Sodium 431mg | 19% |
| Kabuuang Karbohidrat 64g | 23% |
| Diet Fiber 10g | 37% |
| Protein 11g | |
| Kaltsyum 337mg | 26% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Si Khoresh , (kung minsan ay nabaybay na khoresht ) o nilaga, ay isang pangunahing batayan ng lutuing Persian. Habang ang khoresh bademjan , o nilaga ng talong, ay madalas na nagsasama ng karne, ito ay isang recipe na angkop na angkop sa mga pagbagay ng mga vegetarian. Ang bersyon ng vegan na ito ay gumagawa ng isang masarap na pangunahing ulam na inihahain sa plain steamed rice o crusty tahdig. Para sa isang hindi gaanong tradisyonal na kunin, ihatid ito sa quinoa o pinsan. Kung hindi ka nag-aalala tungkol sa pagpapanatili ng mga bagay na vegan, ang isang manika ng sarsa ng yogurt herbs ay isang masarap na topper sa pagkain na ito.
Ang mga malabong molasses - isang makapal na syrup na ginawa mula sa nabawasan na juice at asukal ng granada - ay nagbibigay sa nilagang isang natatanging tang at lalim ng lasa. Mahahanap mo ito sa mga merkado sa Gitnang Silangan at sa ilang mga espesyal na groceries o gumawa ng iyong sariling.
Ang mga sibuyas na tulad nito ay perpekto para sa cool na panahon al fresco na kainan sa Sukkot. At dahil ang mga intriga ng palasyo ng kwento ng Purim na naganap sa sinaunang Persia, ang ulam na ito ay ang perpektong karagdagan sa isang Persian na lutuin-inspirasyon na Purim seudah (pista).
Mga sangkap
- Para sa Khoresh Bademjan:
- 1 1/2 pounds talong (may tangkang, peeled, at gupitin sa 1-inch piraso)
- 1/4 tasa kasama ang 2 kutsara ng labis na virgin olive oil
- 1 malaking dilaw na sibuyas (tinadtad, pininturahan, at makinis na hiniwa)
- 3 malalaking cloves bawang (peeled, smashed, at pino ang tinadtad)
- 1 kutsarang kumin
- 1/2 kutsarang turmerik
- 1/2 kutsarang cinnamon
- 1/2 kutsarang asin (dagat o kosher, kasama ang dagdag para sa asin sa talong)
- 1 (28-onsa maaari) mga kamatis (buong at peeled; pinatuyo)
- 1/2 tasa ng tubig
- 1/4 tasa ng granada molasses (binili ng tindahan o gawang bahay)
- Opsyonal: 1 pakurot saffron
- Para sa Sauce ng Yogurt Herb (opsyonal):
- 1 (6 hanggang 7-ounce container) plain yogurt
- 1/4 tasa ng dill (sariwa, tinadtad)
- 2 hanggang 3 cloves bawang (smashed, peeled, at pinong tinadtad)
- Opsyonal: 1 kurot ng asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang talong sa isang malaking colander na nakalagay sa isang mangkok. Pagwiwisik ng isang mapagbigay na pakurot o dalawa sa dagat o kosher na asin at itabi.
Sa isang Dutch oven o malaking pan ng chef na naka-set sa medium-high heat, magpainit ng langis. Idagdag ang mga sibuyas at sibuyas hanggang sa malambot at malambot, at nagsisimula sa kayumanggi sa mga lugar, mga 7 hanggang 9 minuto. Idagdag ang bawang, kumin, turmerik, kanela, at asin, at sauté hanggang ang mga sibuyas ay pinahiran at ang mga pampalasa ay mabango, mga 1 minuto pa.
Idagdag ang talong sa kawali (kung naglabas ito ng maraming likido, i-tap ito nang tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel o isang malinis na tuwalya ng tsaa). Pagdausdos na may 2 kutsara ng langis ng oliba. Sauté, lumingon sa amerikana ang talong sa pinaghalong sibuyas at pampalasa, hanggang sa ang talong ay lumiliko at lumiliit sa dami, mga 8 hanggang 10 minuto.
Gumalaw sa mga kamatis, gamit ang kutsara upang masira ang mga ito sa mga malalaking chunks. Idagdag ang tubig, granada molasses, at safron, kung gumagamit. Haluin mabuti. Dalhin sa isang simmer, bawasan ang init sa mababa, at lutuin na sakop ng 10 hanggang 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Maglingkod nang mainit sa bigas, quinoa o pinsan.
Upang makagawa ng opsyonal, di-vegan na sarsa ng yogurt: Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang yogurt, dill, bawang, at asin, kung gumagamit. Palamigin, natakpan, hanggang handa nang maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- kosher
- hapunan
- kosher
- pagkahulog
