Paano maghanda ng mga artichoke para sa pagluluto

Magsimula Sa Mga Sariwang Artichokes

aughingmango / Mga Larawan ng Getty

Hindi mahalaga kung ano ang pinaplano mong gawin sa kanila, palaging nais mong magsimula sa mga de-kalidad na artichokes. Ang mas kaunting kaysa sa kataas-taasang mga bersyon ay magiging matigas at tuyo kahit anong gawin mo!

Kaya't maghanap ng mga artichoke na may masikip, compact na mga ulo at mga sariwang hitsura ng mga stem-dulo. Lahat ng mga cut stem ay magiging kayumanggi ngunit maghanap para sa mga hindi natuyo.

Tip: Upang mapanatili ang mga hiwa na gilid mula sa browning nang magtrabaho ka, kuskusin ang mga ito ng isang hiwa na lemon - ang acid sa lemon ay mabawasan ang browning.

Tandaan: Mas pinipili ng mga connoisseurs ng Artichoke ang mga makaluma, tinik na artichoke at hanapin ang mga hindi tinik na mga kakulangan na kulang ang katangian na nuttiness na ginagawang kanais-nais. Ang mga taong napopoot sa pagkuha ng kanilang mga daliri ay paulit-ulit habang sinusubukan upang maghanda o mag-enjoy ng isang masarap na artichoke mas gusto ang mga thornless na bersyon.

Putulin ang Stem

Maximilian Stock Ltd. / Mga Larawan ng Getty

Gupitin at itapon ang stem end ng artichoke. Kung magkano ang stem na iyong tinanggal ay depende sa paghahanda:

• Para sa mga pangunahing steamed artichoke na nais mong i-cut malapit sa base upang ang artichoke ay maaaring tumayo.Para sa mga istilo ng istilo ng Romano o inihaw na artichokes, alisin lamang ang browned na bit sa dulo at iwanan ang malaking bahagi ng stem na nakalakip — pipilipin mo mamaya.

Putulin ang mga tinik

Mga Larawan ng Jerry Young / Getty

Gumamit ng isang pares ng gunting upang putulin at itapon ang thorny tops ng bawat natitirang dahon. Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit isang napakagandang kilos para sa wakas na kumakain ng artichoke (s) kung naghahain ka ng prickly thorned type ng artichoke.

Putulin ang (Thorny) Crown

Maximilian Stock Ltd./Gitty Images

Gupitin at itapon ang tuktok o korona ng artichoke.

Tandaan na ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit mukhang maganda ito at kamangha-manghang maganda para sa panghuling kumakain ng artichoke (s) kung nagtatrabaho ka sa klasiko na tinik na iba't.

Hilahin ang Outer Dahon

Mga Larawan ng Dave King / Getty

Hilahin at itapon ang maliit, matigas, madilim na berde, panlabas na dahon.

Sa katotohanan, ang hakbang na ito ay opsyonal din . Ang bagay tungkol sa mga dahon, gayunpaman, ay wala silang anumang nakakain na "karne" sa kanila, kaya ang isang tao ay kailangang hilahin sila at itapon nang walang pagkakaroon ng kaunting meryenda upang mapunta sila sa susunod na dahon— bakit wala ka? Dagdag pa, ang antas ng pag-trim na ito ay gumagawa para sa isang napaka-maingat na inihanda na naghahanap ng choke sa pagtatapos.

Handa nang Magluto!

Mga Larawan ng Nigel O'Neil / Getty

Mayroon kang isang naka-trim, nalinis na artichoke na handa na singaw o pakuluan o microwave o inihaw o ihaw.

Siguraduhing suriin kung paano magluto ng mga artichoke para sa kumpletong direksyon at mga recipe para sa steaming, grilling, braising, o sauteeing artichokes! Ito ang perpektong gabay para sa kapag natigil ka sa isang steaming rut. Pagkatapos, suriin ang pagluluto ng mga sarsa para sa mga artichoke.