music4life / pixabay
Paano pakuluan ang tubig? Ito ay maaaring tunog tulad ng isang walang-brainer, ngunit ang tubig na kumukulo upang gumawa ng iba't ibang mga pinggan ay hindi palaging kasing simple ng tila. Ang ilang mga tip ay makakatulong sa iyo na tiyaking perpekto ang tubig para sa ganyang Greek na plano na lutuin mo.
Ang Dalawang Pangunahing 'Boils'
Ang tubig na kumukulo sa 212 F at pagkatapos lamang ito ay isang "totoong" pigsa. Ginagamit din namin ang salitang "mabagal na pigsa" sa pagluluto ng Greek.
- Ang isang mabagal na pigsa ay naabot kapag ang mga bula ng tubig sa buong ibabaw, ngunit walang kasigasig ng isang buong pigsa. Ang mga bula ay karaniwang malaki at mabagal. Ang mabagal na temperatura ng pigsa ay 205 F. Ang isang buong pigsa, lumulunsad na pigsa o totoong pigsa ay nangyayari sa 212 F. Ang isang buong pigsa ay nangyayari kapag ang lahat ng tubig sa palayok ay kasangkot sa mabilis na paglipat ng mga alon ng mga bula. Masigasig ang bula ng tubig at nagbibigay ng singaw.
Pagpapakulo kumpara sa Pagmumura
Ang isang kumulo ay hindi isang pigsa, kahit na kung minsan ay tinatawag itong "banayad na pigsa." Sa pagluluto ng Greek, naabot ito sa pamamagitan ng kumukulo muna, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang punto kung saan makikita pa ang maliit na mga bula, kadalasang sa sobrang init.
Mga Bula at Pakuluan
Ang mga bula ba ay awtomatikong nangangahulugan na kumukulo ang tubig? Hindi. Teknikal, ang tubig na kumukulo ay nangangahulugang umabot sa isang temperatura ng 212 F at ito ay steaming. Ang mga bula ay maaaring mabuo nang maayos bago ang temperatura na ito, na mas mababa sa 160 F.
Huwag malinlang ng mga kaldero na mabilis na napapabilis sa paligid at magsimulang magpakita ng kaunting mga bula sa paligid ng mga gilid. Hindi ito akma sa anumang bahagi ng kumukulo. Ito lamang ang palayok na nagsasabing, "Ang aking mga panig ay nagiging mabuti at mainit. Huwag hawakan."
Pagdadala ng Tubig sa isang Pakuluan
Ang tubig ay maaaring dalhin sa isang pigsa nang mabilis sa mataas na init, o mabagal sa medium heat. Sa pagluluto ng Greek, ang tubig ay nagsisimula sa malamig. Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay kung walang pagkain sa tubig, pumunta para sa mataas na init at dalhin ito sa kumukulo na mabilis na maaari. Kung mayroong pagkain sa tubig, tulad ng mga itlog o ilang mga gulay, dalhin ito sa isang pigsa sa mas mababang init.
Boiling salted Water para sa Pasta
Ang mga resipe ng pasta ay madalas na tumatawag para sa pagdaragdag ng pasta sa inasnan na tubig na kumukulo. Gaano karaming tubig? Ang pangkalahatang panuntunan na iyon ay nagsabi ng 1 quart para sa bawat 1/4 pounds ng pasta. Kung gumagawa ka ng isang libra ng pasta, pataas ang tubig sa 6 na kuwit. Hindi sapat na tubig ang humahantong sa gummy pasta.
Gaano karaming asin? Ang pangkalahatang panuntunan ay 1 2/3 kutsarita para sa bawat isang kuwarera ng tubig, at ang kosher na asin sa dagat ay pinakamahusay. Idagdag ang asin pagkatapos ang tubig ay dumating sa isang buong pigsa. Ang pagdaragdag ng asin ay maaaring mabawasan ang bilis ng pigsa. Maghintay hanggang ang tubig ay maabot ang isang buong pigsa bago idagdag ang pasta.
Ang pagdaragdag ng asin sa tubig na kumukulo para sa pasta ay isang bagay na panlasa at recipe. Kung ang resipe ay tumatawag para dito, maaari kang maging sigurado na mayroong isang dahilan. Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng sodium, huwag lamang idagdag ito at ayusin ang mga panimpla sa bandang huli sa recipe.
Boiling Water para sa mga itlog
Ang isang ito ay isang malaking sorpresa para sa mga lumaki ang mga itlog na kumukulo ng 3 minuto para sa malambot, 5 para sa daluyan, at 10 para sa matigas. Upang makagawa ng perpektong pinakuluang itlog, ilagay ito sa isang solong layer sa isang palayok ng malamig na tubig, gamit ang sapat na tubig upang matakpan ang mga itlog ng hindi bababa sa isang pulgada. Takpan at dalhin sa isang buong pigsa sa medium heat. Sa sandaling umabot ang tubig sa isang buong pigsa, alisin ang palayok sa init at hayaang maupo ito hanggang sa ang mga itlog ay tapos na. Ito ay depende sa laki ng itlog, ngunit sa pangkalahatan 2 hanggang 3 minuto para sa malambot na pinakuluang, o 15 hanggang 18 minuto para sa pinakuluang.
