Ang Spruce
- Kabuuan: 5 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 tasa
Ang Herbes de Provence, isang mahalagang sangkap ng pagluluto ng Pransya at Mediterranean, ay isang halo ng mga pinatuyong damo na nagdaragdag ng isang natatanging lasa sa mga pinggan tulad ng manok, inihaw na gulay, inihaw na isda, salads, sopas na batay sa kamatis, at mga nilagang tulad ng ratatouille.
Ang Herbes de Provence ay nagmula sa timog-silangan na rehiyon ng Pransya, kung saan ang mga halamang tag-init ay sagana at ginagamit sa pang-araw-araw na pagluluto. Ngunit naging pamilyar lamang ito noong 1970s, matapos simulang turuan ni Julia Child ang mga chef sa bahay sa buong mundo tungkol sa pagluluto ng Pransya at kapag ang mga komersyal na klase ng halo ay nagsimulang mag-pop up sa mga tindahan ng groseri.
Ngayon, kahit na ang mga sariwang halamang gamot ay madaling magagamit sa mga merkado, hindi laging posible upang mahanap ang gusto mo - ang paggawa ng mga pinatuyong halamang gamot ay dapat na may sangkap. At habang maaari kang bumili ng herbes de Provence sa karamihan sa mga tindahan ng groseri, madali lamang gawin ang iyong sarili. Dagdag pa, kapag gumawa ka ng iyong sarili maaari mong ayusin ang mga halaga at sangkap ayon sa personal na panlasa.
Maraming mga halamang gamot (at pampalasa) na maaaring sama-sama na tinatawag na herbes de Provence, ngunit ang pangunahing resipe ay kasama ang basil, haras, marjoram, perehil, rosemary, tarragon, at thyme. Iba pang mga recipe na magkakaibang isama (o omit) durog na dahon ng bay, masarap, chervil, sambong, oregano, at mint.
Sa kabila ng pagiging uso nito sa buong Provence, ang lavender ay hindi tradisyonal na kasama sa halo; madalas itong matatagpuan sa mga komersyal na bersyon, gayunpaman. Ang Lavender ay nagdaragdag ng aroma at may malakas — ang ilan ay nagsasabing sabon-lasa. Kung isasama mo ito sa iyong lutong bahay na herbes de Provence, tiyaking bumili ng mga culinary lavender na culinary na partikular na minarkahan para sa pagluluto at gagamitin nang malay-ang lavender ay madaling mapuspos ang matamis at masarap na pagkain.
Ang ilang mga halamang gamot ay kilala upang ipares ng mabuti sa mga partikular na pagkain: rosemary na may kordero; tarragon na may manok, basil na may mga kamatis; at haras na may isda. Isaisip ang mga kumbinasyon na ito kapag pinaghalong ang iyong mga halamang gamot. Maaari mong subukang gumawa ng magkakahiwalay na mga batch, bawat isa ay may iba't ibang mga ratios ng mga halamang gamot, para magamit sa iba't ibang mga recipe. Siguraduhing lagyan ng label ang iyong mga lalagyan.
Para sa isang madaling Provençal na hapunan ng manok, amerikana ang isang walang balat na dibdib ng manok sa langis ng oliba at iwisik ang magkabilang panig na may kosher na asin at herbes de Provence, mag-atsara nang isang oras o higit pa, pagkatapos ay ihaw. O kaya sa balat ng balat sa mga hita ng manok sa parehong paraan, pagkatapos ay mag-braise na may puting alak, kamatis, at halved shallots.
Mga sangkap
- 4 tablespoons thyme
- 3 kutsara marjoram
- 3 kutsara ng masarap na tag-init
- 2 tablespoons rosemary
- 1 kutsara tarragon
- 1 kutsara ng basil
- 1 kutsara ng buto ng haras
- 1 kutsarang mint
- 1 kutsarang chervil
- 1 kutsarang mint
- 1 kutsarang lavender
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Gilingin ang mga buto ng haras at rosemary sa isang gilingan ng pampalasa. Ibuhos sa isang halo ng mangkok. Gumalaw sa natitirang mga halamang gamot.
Ang Spruce
Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight.
Ang Spruce
Ginagamit sa mga karne ng panahon, manok, isda, salad, gulay, sopas, at mga nilagang.
Mga Tag ng Recipe:
- panimpla
- herbes de provence
- pranses
- tagsibol
