Diana Rattray / The Spruce
Ang mga itlog ay isang maraming nalalaman sangkap na makikita mo na ginagamit sa iba't ibang mga paraan sa mga recipe. Maraming iba't ibang mga termino para sa kung paano idinagdag ang mga itlog kapag nagluluto o nagluluto ng hurno. Ang bawat isa ay magkakaiba-iba sa recipe, may-akda, istilo, at pagkakaiba sa rehiyon. Ang ilan sa mga karaniwang term na ginagamit para sa pagpalo sa buong itlog at itlog ng itlog ay kasama sa ibaba kasama ang kung paano matukoy ang bawat hakbang at ilang mga tip para sa pagkamit nito.
Bahagyang Pinatay
Kapag ang isang resipe ay tumatawag para sa bahagyang pinalo na mga itlog, tatalunin mo sila ng isang tinidor o isang whisk, hanggang sa ang mga itlog ng puti at yolks ay pinaghalo. Ang mga bahagyang pinalo na itlog ay mabuti para sa mga piniritong itlog o maaaring tawagan sa isang bilang ng mga recipe ng pagluluto. Ang layunin na may bahagyang pinalo na mga itlog ay upang matiyak na ang puti at pula ay hindi mananatiling hiwalay. Sa pagluluto ng hurno, madalas kang maghahalo ng masa o batter kaya hindi mo na kailangang gumugol ng maraming oras na matalo ang mga itlog.
Well Beaten
Ang mga mabubugbog na itlog ay binugbog ng isang whisk, egg beater, blender, o electric mixer hanggang sa sila ay frothy, light, at kahit na kulay. Ito ay karaniwang tumatagal ng ilang minuto. Ang texture ay magsisimulang magbago sa mas makapal at mabula.
Makapal at Magaan na Lemon na Kulay
Pagkakaugnay ng Ribbon
Ang isang pagkakapare-pareho ng laso ay ginawa sa pamamagitan ng pagbugbog ng mga yolks ng itlog na may asukal gamit ang isang whisk o electric mixer sa loob ng halos tatlong minuto. Ang halo ay bumubuo ng isang "laso" kapag bumaba mula sa mga beaters o isang kutsara.
Malambot na Peaks
Ang mga malambot na taluktok ay tumutukoy sa mga puti ng itlog na pinalo ng isang electric mixer. Gamit ang isang medium na bilis, patuloy na matalo hanggang malambot at maputi sila. Upang masubukan kung sapat na iyong binugbugin, iangat ang mga beaters sa halo ng itlog. Dapat silang bumuo ng mga taluktok na yumuko at ibabaluktot pababa. Ang isang kapaki-pakinabang na tip ay upang matiyak na ang mangkok, panghalo, at mga beaters ay walang anumang langis o yolk sa kanila. Ang langis at o pula ay pipigilan ang mga puti na maabot ang kanilang buong dami.
Stiff Peaks
Ang matitigas na taluktok ay ang yugto na naabot pagkatapos ng malambot na mga taluktok. Patuloy lamang na gamitin ang panghalo hanggang matigas ang peaks form. Ang isang madaling pagsubok ay alisin ang panghalo at tingnan kung ang mga taluktok ay tumuturo paitaas. Dapat mong i-on ang mangkok na baligtad nang hindi gumagalaw ang halo-halong mga itlog.
Tulad ng anumang recipe, tiyaking basahin ang buong resipe bago ka magsimula. Depende sa recipe at kung paano mo kailangang ihanda ang iyong mga itlog, maaaring mas mahusay na gumamit ng mga itlog ng temperatura ng silid o malamig na mga itlog. Ngayon alam mo na ang mga karaniwang termino para sa paghahanda ng mga itlog para sa pagluluto ng hurno, handa ka na upang harapin ang anumang recipe. Kung ang term ay naiiba sa kung ano ang nakalista sa itaas, basahin ang paglalarawan kung paano dapat tumingin ang mga itlog at subukang tumugma ito sa karaniwang termino mula sa listahang ito.
