Ang Spruce / Molly Watson
-
Piliin ang Tamang Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Ang bawat tao'y may sariling ideya kung ano ang gumagawa ng perpektong mashed na patatas. Kung naghahanap ka ng isang creamy o fluffy mash, spuds na mayaman o cream o isang bagay na kasing ilaw ng hangin, maaari mong gamitin ang mga tip sa gabay na ito upang makagawa ng perpektong mashed patatas kahit na anong resipe na iyong ginagamit.
Kakailanganin mo ang 1/4 hanggang 1/3 pounds ng patatas bawat tao (narito ang 1 pounds para sa 4 na servings).
Para sa magaan at malambot na mashed patatas, pumili ng mga Russetts. Tama iyon, simpleng payak na pangunahing pangunahing patatas na pagluluto. Mayroon silang kaunting kahalumigmigan at tonelada ng almirol, kaya, kung tratuhin nang tama, lalakarin sila bilang ilaw at malambot hangga't maaari.
Ang Yukon Golds (nakalarawan dito) ay may mas matindi na lasa kaysa sa mga Russets, at maraming mga tao ang nakakaranas ng mga ito kahit na isang maliit na buttery, ngunit mayroon din silang sapat na almirol upang masahin ang malambot, palaging sila ay isang mahusay na pagpipilian, lalo na kung gumagawa ka mga mas mababang taba na bersyon ng mashed patatas nang walang kasing mantikilya sa ihalo. Kahit na mas mahusay ang Yellow Finns, kung maaari mong mahanap ang mga ito. Ang parehong Yukon Golds at Yellow Finns ay nagdadala ng labis na likas na lasa sa partido, na ang pag-lamas lamang ng mga ito ng kaunting mantikilya at asin ay masarap masarap kaysa sa karamihan ng iba pang mga bersyon ng mashed na patatas.
Ang mga boiling patatas — pula na pula o puting patatas - ay mas kaunting mantika at huwag masikip bilang malambot, ngunit sumisipsip sila ng maraming lasa kaya kung nagdaragdag ka ng inihaw na bawang o karamisadong sibuyas o iba pang mga lasa bukod sa mantikilya at cream, kumukulong patatas ay, sa kabila ng karaniwang karunungan, isang mahusay na pagpipilian para sa mashed patatas.
-
Pakuluan ang Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Marami ng mga recipe at tip ay magpapalabas ka ng balat at gupitin ang mga patatas kahit na mga piraso. Ang isang mas mahusay na pagpipilian ay ang bumili ng patatas na lahat ay tungkol sa parehong laki upang magluto sila nang pantay-pantay. Malinis ang mga parehong patatas na malinis na patatas, ilagay ito sa isang malaking palayok, takpan ang mga ito ng malamig na tubig, at dalhin ang buong bagay sa isang pigsa. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng sapat na asin sa tubig upang masarap ang maalat. Ito ay malamang na hindi bababa sa isang kutsara at marahil higit pa. Lutuin ang patatas hanggang sa sila ay napaka malambot kapag tinusok ng isang skewer, hayaang magluto kahit ang mga maliliit na patatas sa loob ng 20 minuto pagkatapos magsimula ang tubig na kumukulo bago suriin ang mga ito.
Nais mo ang mga patatas na luto at bilang tuyo sa loob hangga't maaari, sa bawat oras na suriin mo ang mga ito ay kukuha sila ng tubig, kaya limitahan ang iyong mga pagsubok hangga't maaari.
-
Patuyuin ang Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Alisan ng tubig ang mga patatas, ibalik ito sa mainit na palayok, at ibalik ang palayok sa mababang init. Lutuin, walang takip, iling ang kawali bawat ilang minuto, para sa 5 hanggang 10 minuto upang mag-evaporate ng mas maraming tubig mula sa mga maiinit na patatas hangga't maaari.
-
Peel & Mash ang Mga Patatas
Ang Spruce / Molly Watson
Ang lawak kung saan ito ay nagkakahalaga ng $ 15 o kaya ang gastos ng isang mas mayamang pagdating sa mashed patatas ay hindi ma-stress nang sapat. Ang isang mas mahusay na patatas patatas ganap at ganap, nang walang isang paga o bukol sa paningin. Hindi pa nabebenta? Paano kung alam mo na ang ricer ay sabay-sabay na mga peels at mask? Tama iyon: habang pinindot mo ang patatas sa pamamagitan ng ricer, lumabas ang puro patatas habang nananatili ang likuran ng balat. Mabilis ito, madali, masinsinan ito - mainam para sa perpektong piniritong patatas.
Tandaan na ang mabilis na mekanikal na pagkilos ng mga mixer, blender, at mga processors sa pagkain ay maaaring mabilis na i-on ang maselan na almirol sa patatas na isang gluey, tulad ng spackle. Kung niluto mo nang sapat ang mga patatas — hanggang sa napaka-malambot na mga ito - ang mga aparatong ito ay ganap na hindi kinakailangan para sa ganap na mashed, lubos na kaibig-ibig na nilagang patatas. Kung gagamitin mo ang mga ito, mag-ingat sa pag-whirl o timpla ang mga patatas hangga't kinakailangan upang masahin ang mga ito.
-
Magdagdag ng Hot Cream, Mantikilya, o Iba pang mga Panlasa
Ang Spruce / Molly Watson
Init ang anumang cream, gatas, mantikilya, o mga lasa bago mo idagdag ang mga ito sa mashed patatas. Panatilihin itong mainit ang patatas at panatilihin itong malambot. Para sa bawat 1 pounds ng patatas, gumamit ng tungkol sa 1/2 tasa ng gatas o cream at 3 kutsara ng mantikilya. Magdagdag ng higit pa sa panlasa, kasama ang asin at paminta. Tangkilikin ang pinakamagandang masa na patatas!
