Ang Spruce / Ulyana Verbytska
- Kabuuan: 65 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 5 dosena
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 184 | Kaloriya |
| 12g | Taba |
| 3g | Carbs |
| 16g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 5 dosena | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 184 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 12g | 15% |
| Sabado Fat 6g | 30% |
| Cholesterol 88mg | 29% |
| Sodium 296mg | 13% |
| Kabuuang Karbohidrat 3g | 1% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 16g | |
| Kaltsyum 221mg | 17% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Cappelletti ay isang uri ng pinalamanan na sariwang pasta na nagmula sa hilagang rehiyon ng Italya ng Emilia-Romagna, lalo na sa paligid ng mga bayan ng Modena at Bologna. Nag-date sila nang hindi bababa sa Middle Ages, kapag sila ay isang mamahaling pagkain para sa mga talahanayan ng mga aristokrata. Ang pangalang cappelletti ay nangangahulugang "maliit na mga sumbrero, " na kung ano ang kahawig ng kanilang bilog na hugis.
Ang Cappelletti ay maaaring gawin alinman sa labas ng mga lupon o mga parisukat ng masa, na nagbabago ng kanilang hugis, ngunit pareho ang proseso ng natitiklop. Pinaka-tradisyonal ang mga ito na pinaglingkuran sa isang sabaw ng karne, ngunit maaari ding ihain sa isang sarsa ng karne, sa malumanay na pinainit na mabibigat na cream, na may isang simpleng walnut na sarsa, o ihagis sa browned butter na may sariwang sambong.
Mga sangkap
- Para sa Pagpuno:
- 1 kutsara ng mantikilya (hindi nakasulat)
- 1/2 dibdib ng manok (o 4 na onsa ng sandalan na baboy)
- 1 tasa ng sariwang ricotta cheese
- 1/2 tasa Parmigiano-Reggiano keso (sariwang gadgad)
- 1 itlog
- 1 itlog pula
- 1 pakurot ng sariwang gadgad na nutmeg
- Opsyonal : 1 pakurot ng lemon zest
- 1 pakurot ng pinong asin sa dagat
- 1 pakurot ng sariwang lupa itim na paminta
- Para sa Pasta:
- 2 1/4 tasa ng all-purpose flour
- 3 itlog
- Pakurot ng asin sa dagat
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang ulam na Cappelletti na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Pagpuno
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Sa isang maliit na kasirola, matunaw ang mantikilya at igisa ang manok.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Hayaan ang cool at pagkatapos ay i-cut sa maliit na chunks.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Gamit ang isang processor ng pagkain o blender, pagsamahin ang sautéed manok, ricotta cheese, Parmigiano-Reggiano, buong itlog, itlog ng itlog, nutmeg, lemon zest (kung gumagamit), at asin at paminta upang makabuo ng isang pinong i-paste. (Kung ang ricotta ay masyadong malambot, iwanan ang puti ng itlog at gumamit lamang ng 2 yolks sa halip. Kung, sa kabilang banda, ang halo ay masyadong matigas, magdagdag ng isang dagdag na itlog ng itlog.)
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Tikman ang halo at ayusin ang panimpla, kung kinakailangan.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Gawin ang Pasta
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Gumawa ng isang bundok na may harina sa iyong ibabaw ng trabaho at bumuo ng isang balon sa gitna.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
I-crack ang mga itlog sa gitna ng balon, idagdag ang asin. Trabaho ang mga itlog at harina kasama ang iyong mga kamay hanggang sa magkaroon ka ng isang makinis na kuwarta, pagdaragdag lamang ng ilang patak ng tubig, kung kinakailangan, at wala na.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Knead ang kuwarta sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, hanggang sa makinis, matatag, at medyo nababanat. Huwag mag-skimp sa kneading o ang masa ay luhaan habang inilulunsad mo ito.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Paghiwalayin ang kuwarta sa 2 piraso.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Umagos ang iyong ibabaw ng trabaho (ang mga marmol na countertops ay mainam para sa mga ito, kahit na ang kahoy o Formica ay gumagana rin) at simulang i-roll ang kuwarta, lumiligid mula sa gitna, pag-flipping nito paminsan-minsan, at pag-unlad nito kung kinakailangan upang mapanatili itong dumikit.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Patuloy na i-flipping at gumulong hanggang sa mayroon kang isang sheet na halos transparent - kasing payat bilang isang dime, o payat kung mapamahalaan mo ito, dahil ang pasta ay halos doble ang kapal habang nagluluto.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Hugis ang Cappelletti
Kapag na-roll out mo ang isang manipis na sheet ng pasta sa isang maayos na ibabaw, gumamit ng isang bilog na cookie cutter (maaari mo ring gumamit ng isang bilog o parisukat na raviolo stamp o isang fluted-edge na gumulong na pasta cutter) upang putulin ang 2-pulgada-diameter na bilog ng masa.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Ilagay ang 1 antas ng kutsarita ng pagpupuno sa gitna ng bawat bilog.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Gamit ang iyong daliri o isang pastry brush, magbasa-basa sa mga gilid ng bilog na may kaunting tubig upang mai-seal ang mga ito.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Tiklupin ang mga bilog sa kalahati sa pagpuno upang mabuo ang kalahating buwan, pagpindot sa iyong mga daliri upang mai-seal ang gilid.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Pagkatapos ay hilahin ang dalawang sulok patungo sa bawat isa, magkakapatong sa isa't isa, at pindutin ang mga tip upang matulungan silang magkasabay.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Patuloy na gawin ito hanggang sa gawin ang lahat ng cappelletti.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Pagkatapos pigsa ang alinman sa sabaw o tubig, depende sa kung paano mo nais na maghatid ng cappelletti, at maglingkod.
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Kung Nagsisilbi sa Broth
Dahan-dahang pakuluan ang cappelletti sa sabaw hanggang sa magawa ito, 3 hanggang 5 minuto (ang pasta ay dapat na al dente ). Para sa bawat paghahatid, maglagay ng 10 hanggang 15 cappelletti sa isang brimming bowl ng sabaw.
Kung Nagsisilbi bilang isang Pasta Dish
Dahan-dahang pakuluan ang cappelletti sa tubig 3 hanggang 5 minuto, hanggang sa pasta ay al dente. Paglilingkod sa isang sarsa ng karne o ibubuhos ng kaunting langis ng oliba, asin, at paminta.
Cappelleti kumpara kay Tortellini
Ang Cappelleti ay katulad ng, at madalas na nalilito sa, tortellini, isa pang Northern Italian na pinalamanan pasta. Ang parehong sa pangkalahatan ay ginawa gamit ang isang pagpuno ng karne-at-keso (kahit na kung minsan ay keso lamang) at karaniwang nagsilbi sa sabaw ng manok, madalas sa Araw ng Bagong Taon o bilang bahagi ng isang mahusay na kapistahan ng Pasko o iba pang espesyal na pagdiriwang. Sa mga araw na ito, sila ay isang pangkaraniwang pinggan ng Pasko sa buong Gitnang Italya.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pasta ay namamalagi sa laki (ang tortellini ay may posibilidad na maging mas maliit, tungkol sa laki ng marmol, habang ang cappelletti ay karaniwang medyo malaki) at sa natitiklop. Ang isang cappelletto ay kahawig ng isang naka-istilong, malinis na sumbrero na may isang bilog, na upturned (minsan scalloped) brim, habang ang tortellino ay mukhang katulad ng karaniwang hugis na "bulaklak bud" na dumulog na wonton ng Tsino. Ang Cappelletti ay katulad din sa hugis sa mga dumpling ng Russia na tinatawag na pelmeni , bagaman ang mga ito ay mas malaki at may iba't ibang mga pagpuno.
Mga Tag ng Recipe:
- pasta
- hapunan
- italyano
- pasko
