Michael Möller / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang langis ng oliba ay itinuturing na isang taba na malusog sa puso dahil sa mataas na monounsaturated fat content, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian kapag kailangan nating gumamit ng taba sa ating pagluluto o pagdamit. Gayunpaman, halos lahat ng langis ng oliba ay naglalaman ng 14 gramo ng taba bawat kutsara, kahit na inilalarawan ito ng label bilang ilaw o labis na ilaw. Katulad nito, makikita mo na ang lahat ng mga uri ng langis ng oliba ay may halos 120 calories bawat kutsara.
Mga Pakinabang ng Kalusugan ng Langis ng Olibo
Ang langis ng oliba ay kilala rin bilang isang malusog na langis dahil sa pagkakaroon nito ng mga phenoliko na compound, ayon kay Nasir Malik ng US ng Kagawaran ng Pananaliksik ng Kagawaran ng Agrikultura. Siyentipiko, ang polyphenols sa langis ng oliba ay mga nutrisyon na karaniwang sa iba pang inumin at sangkap tulad ng alak, tsaa, kakaw, prutas, at gulay. Ang mga sangkap na ito ay kilala upang bawasan ang sakit sa puso, mas mababang presyon ng dugo at kolesterol, at bawasan ang mga clots ng dugo, at naisip na mabawasan ang kanser, mas mababang pamamaga, at marami pa.
Mayroong walang katapusang mga pagpipilian sa langis, kabilang ang gulay, canola, walnut, sesame, niyog, abukado, at iba pa. Ang langis ng oliba ay isa sa mga pinakamahusay para sa pagluluto dahil sa katatagan ng init at lasa nito. Naglalaman din ito ng monounsaturated fatty acid, na mga malusog na taba na tumutulong sa pagbaba ng panganib ng sakit sa puso at masamang kolesterol sa daloy ng dugo. Kung ihahambing sa regular na langis ng oliba, ang labis na virgin olive oil (EVOO) ay may mas kaunting mga kemikal at libreng radikal kaysa sa regular na langis ng oliba, mas mataas na antioxidant, at maraming magagandang taba.
Liwanag at Dagdag na Liwanag
Ang ilaw o labis na ilaw ay tumutukoy sa kulay at lasa ng langis ng oliba, hindi ang nilalaman ng calorie nito, at ang label sa bote ay dapat sabihin ng isang bagay hanggang sa ito. Ang labis na ilaw na langis ng oliba ay madalas na maputla at banayad, dahil ito ay na-pino. Ang sobrang light light na langis ng oliba ay may mas mataas na usok ng usok kaysa sa regular o labis na birhen na langis ng oliba, kaya maaari itong mapaglabanan ang mga mas mainit na temperatura bago masira at pinakamahusay na angkop para magamit sa pagluluto sa hurno, o mga uri ng pagluluto kung saan kinakailangan ang isang neutral na pagtikim ng langis.
Para sa mga salad ng salad o iba pang mga pinggan kung saan mahalaga ang lasa at prutas ng langis ng oliba, pumili ng labis na birhen na langis ng oliba, na may purong panlasa. Ang langis ay sariwa mula sa prutas - maaaring mai-filter ngunit walang init na ginagamit upang pinuhin ang langis. Dahil sa malakas na lasa nito, ang isang maliit na langis ng oliba ay talagang tumatagal.
Ang Pagkakaiba sa mga Oil
Ang sobrang langis ng oliba ng oliba ay naproseso ng hindi bababa sa. Ang sariwa at hindi nabuong dagdag na langis ng oliba ng oliba ay nakakaramdam ng prutas, mapait, at paminta. Karamihan sa mga labis na mga langis ng oliba ay sadyang masarap ang mas mahusay, ngunit ang mga malamig, pinipilit ng bato, at walang lasa na lasa.
Ang ilang mga purong langis ng oliba ay hindi talaga puro. Marami ang isang halo ng labis na mga langis ng oliba at mga pinrosesong langis. Suriin ang label upang matiyak. Ang light olive oil ay walang tunay na pagkakaiba maliban sa pagproseso at sa gayon ito ay may mas magaan na kulay. Habang ito ay maaaring tumagal nang mas mahaba at pinainit sa isang mas mataas na temperatura, mayroong maraming mga kemikal at mas kaunting mga nutrisyon. Sa huli, nais mong pumunta para sa puso-malusog na labis na virgin olive oil kapag maaari mo.
