Paano magluto o mag-ihaw ng isang buong isda

Linisin ang Ihawan

arinahabich / Mga Larawan ng Getty

Ang matandang nalalabi at grasa ay maaaring gawing mas mahirap ang pag-ihaw ng iyong mga isda dahil maaari itong dumikit sa ibabaw at masira. Gumamit ng isang tuwalya ng papel na babad sa langis ng canola at linisin ang ibabaw, nang maingat, habang ang grill ay nagsisimulang magpainit. Gumamit ng iba pang mga tool tulad ng malinis na brushes upang matanggal ang matigas na dumi at bigyan ang grill ng huling pass kasama ang isang madulas na tuwalya ng papel. Isara ito at hayaang painitin habang inihahanda mo ang isda.

Slash ang Isda

jonas unruh / Mga Larawan ng Getty

Magsimula sa isang naka-scale at gutted na isda na naputol ang mga gills. Una, kailangan mong i-slash ang mga isda sa magkabilang panig bawat tatlong pulgada o higit pa. Nakakatulong ito sa buong pagluluto ng isda nang pantay. Sa pamamagitan ng paglaktaw sa hakbang na ito, ang pinakamakapal na bahagi ng karne ay magiging pa rin kapag ang dulo ng buntot ay maaaring overcooked.

Ang striped bass, tulad ng isang itinampok sa aming hakbang-hakbang, ay mahusay para sa pag-ihaw, tulad ng mga bluefish, red drum, malalaking walleyes, trout, salmadong salmon, Sockeye salmon, black seabass, porgies, puting seabass, Pacific rockfish, weakfish, snapper, at grouper.

Langis ang Isda

Mga Larawan sa Philip Wilkins / Getty

Ang pag-ihaw ng isda ay maaaring maging mahirap hawakan dahil may kaugaliang dumikit sa grill. Upang mabawasan ito, tiyaking tiyakin na ang iyong grill ay napaka-malinis, napakainit, at napakahusay na langis: bago pa man ilagay ang isda, linisin ang grill sa huling pagkakataon sa pamamagitan ng pagbabad ng isang tuwalya ng papel sa langis ng kanola, at maingat na punasan ang pagluluto ibabaw.

Tulad ng para sa mga isda mismo, dapat itong makakuha ng isang patong ng langis ng oliba o linga. Makakatulong ito na maiwasan ito mula sa pagdidikit sa grill at makakatulong sa mga panimuno na sumunod sa mga isda. Alalahanin na panatilihing malinis ang isang kamay sa lahat ng oras, dahil ang iba ay maaaring makakuha ng madulas mula sa paghawak ng isda. Ang malinis na kamay ay kinakailangan upang mahawakan ang mga kagamitan at mga plato.

Asin ang Wellness ng Isda

Mga Larawan ng Mint / Getty Images

Malaya ang asin ng iyong mga isda na may Kosher salt, kabilang ang ulo, buntot, at ang loob ng lukab ng katawan. Mahalagang iwasan ang pagdaragdag ng mas maraming mga panimpla, kahit na itim na paminta, dahil susunugin sa grill at tikman ang mapait kapag kumakain ka ng isda. I-save ang mga karagdagang mga panimpla at halaman para sa kapag ang mga isda ay lumabas sa init.

Ang isang mabilis na sarsa ng herby, gremolata, o aioli ay mahusay na gumagana sa mga inihaw na isda.

Ihalo ang Buong Isda

wundervisuals / Getty Mga imahe

Ihiga ang isda sa ihaw na may buntot na nakaharap sa pinakamalayo sa pangunahing init. Huwag mag-ihaw ng malalaking isda sa napakataas na init dahil susunugin nila sa isang malulutong sa labas bago ang sentro ay maluto. Matigas, medium heat ang gusto mo.

Magluto ng halos 10 minuto bawat panig sa isang 20-pulgadang isda. Ang pangkalahatang panuntunan ay sampung minuto bawat pulgada ng kapal. I-flip lamang ang iyong isda nang isang beses; maingat na iangat ang isda na may dalawang spatulas (o isang haba), at malumanay na i-flip ito. Kung tama mong nagawa ang lahat, makakakuha ka ng kaunti o walang balat na nakadikit sa grill.

Pahinga ang Isda

Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty

Alam mo na ang mga isda ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtingin sa loob sa nakalantad na gulugod sa isa sa mga slashes at nakikita na niluto ito. I-off ito mula sa ihaw at itakda ito sa isang pinggan upang magpahinga ng 5 minuto.

Ihatid ang Buong Isda

Mga Larawan ng Lisa Romerein / Getty

Upang maglingkod, mag-slide ng isang spatula sa ilalim ng isang seksyon na nakapuntos at iangat lang ito at papunta sa isang plato. Para sa seksyon na pinakamalapit sa ulo, ilipat ang spatula sa tuktok ng isda sa mga buto-buto, na nagsisimula sa ilalim ng gulugod, pagkatapos ay sa paligid ng tuktok at pababa patungo sa mga buto-buto sa isang semicircular na paggalaw. Tinitiyak nito ang isang walang putol na piraso.

Ang mga gulong, kung hindi sinusunog ng itim, ay malutong at nutty-tasting; ang mga pisngi ay mataba at masarap. Maaari mo ring kunin ang karne sa pagitan ng mga buto-buto, pati na rin sa tiyan.