Ang Spruce / Diana Rattray
Ang Zucchini at squash ng tag-init ay madaling gulay na lumago sa isang hardin sa likod-bahay at madalas na labis sa mga merkado ng mga magsasaka sa tag-araw. Kung mayroon kang isang kasaganaan ng zucchini o kalabasa ng tag-init at may puwang ng freezer, baka gusto mong i-freeze ang labis. Napakadali at papayagan kang masiyahan sa sariwang zucchini o kalabasa sa buong taon.
Paghahanda at Pagpaputok
Sundin ang mga hakbang na ito upang maihanda ang zucchini at / o summer squash para sa pagyeyelo:
- Hugasan ang kalabasa at putulin ang pamumulaklak at pagtatapos ng stem. Hindi na kailangang i-peel ang squash.Slice o kubo ng kalabasa.Pagkuha ng isang malaking mangkok o lalagyan na may yelo at tubig. Punan ang isang malaking stockpot o takure na may 1 galon ng tubig; dalhin ito sa isang pigsa sa mataas na init.Put humigit-kumulang na 1 libra ng handa na kalabasa sa tubig na kumukulo. Kung mayroon kang isang wire basket, maaari mong ilagay ito sa tubig at pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa basket. Ang paggamit ng isang wire basket sa tubig ay gawing mas madali upang maiangat ang lahat ng kalabasa nang sabay, ngunit hindi kinakailangan. Kapag ang tubig ay bumalik sa isang gumulong na pigsa, simulan ang tiyempo.Follow ang mga blanching na oras, depende sa hiwa: Grated: 2 minuto; cubed o manipis na hiniwa (1/4 pulgada): 3 minuto; makapal na mga hiwa (1 1/4 pulgada): 6 minutoImobreng isawsaw ang blanched squash sa yelo na tubig upang matigil ang pagluluto.Drain ang kalabasa nang lubusan at pagkatapos ay ilipat sa mga freezer container, iwanang 1/2-pulgada ng headspace (mag-iwan ng kahit isang pulgada kung gumagamit ng mga makitid na baso ng baso).Kung nagyeyelo sa mga supot ng zip na malapit sa imbakan o kung gumagamit ka ng isang vacuum sealing system, unang i-freeze ang mga hiwa o mga cube sa isang malaking sheet ng baking sa isang solong layer. Selyo ang mga gulay sa mga bag gamit ang isang vacuum sealing system o sa pamamagitan ng pag-alis ng mas maraming hangin hangga't maaari mula sa isang freezer bag bago mag-sealing.Label ang mga lalagyan o bag na may pangalan ng gulay, gupit, at petsa. Kapag na-sealed at nagyelo, maaari itong maimbak ng hanggang sa 3 buwan o hanggang sa isang taon o higit pa kung ang selyo ng vacuum.
Tandaan na ang 1 hanggang 1 1/4 pounds ng zucchini o squash ng tag-init ay magbubunga ng mga 1 pinta ng mga nag-iisang gulay.
Pagluluto ng Frozen Zucchini o Summer Squash
Upang lutuin, ilagay ang tungkol sa 1/2-pulgada ng tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang buong pigsa. Magdagdag ng isang pint ng frozen na gulay, takpan ang kawali, at lutuin hanggang malambot lamang. Defrost gadgad zucchini bago gamitin ito sa isang recipe. Blot malayo labis na kahalumigmigan na may mga tuwalya ng papel bago idagdag sa batter para sa cake, tinapay, muffins, atbp Pansinin na ang texture at kulay ay maaaring magbago mula sa malalim na pag-freeze, kaya ang defrosted zucchini o summer squash ay hindi magmukhang o tikman ang pareho kung kinakain raw.
Nangungunang 31 Pinakamahusay na Mga Recipe ng Zucchini
