Tim Barker / Malungkot na Imahe ng Planet / Mga Larawan ng Getty
Ang mga sariwang, foraged na kabute ay pana-panahon, at kapag dinadala mo sa bahay ang isang malaking halaga, hindi mo nais na maubos sila. Iyon ay kung saan pinapasok ang pagpapatayo. Ang mga pinatuyong kabute ay isang napakagandang sangkap upang idagdag sa iba't ibang mga pinggan, kabilang ang pasta, risotto, sopas, at sarsa. Gayunman, madalas na maaari silang maging mahal o mahirap mahahanap. Sa kabutihang palad, maaari mong gawin ang mga ito sa iyong sarili sa iyong kusina-perpekto para sa kung mayroon kang ligaw na mga kabute mula sa merkado ng mga magsasaka.
Karamihan sa mga kabute ay tuyo nang maganda. Nakakuha pa sila ng lasa mula sa proseso ng pagpapatayo. Ang mga tuyong kabute ay maaaring maiimbak ng hindi bababa sa isang taon at kapag na-rehydrate mo sila nang mga buwan mamaya, ang kanilang texture ay halos magkapareho sa mga sariwang kabute. Bagaman ang pinakamahusay na paraan upang matuyo ang mga kabute ay nasa isang dehydrator, makakakuha ka ng napakagandang resulta gamit ang iyong oven sa bahay sa ilang simpleng mga hakbang.
Ang kailangan mo lang ay isang iba't ibang mga kabute, isang oven, ilang mga sheet ng baking, at garapon, at maaari mong mapanatili ang kanilang lasa sa buong taon.
Linisin ang mga Mushrooms
Ang mga kabute ay madalas na sinamahan ng kaunting dumi, at kasama ang lahat ng mga nooks at crannies na ito, maraming mga lugar upang maitago ang dumi. Kailangan mong tiyaking linisin nang mabuti ang mga ito bago matuyo. Ito ay isang alamat na ang mga kabute ay nagbabad sa maraming tubig, kaya huwag matakot na hugasan sila nang lubusan. Habang hinahawakan ang mga ito sa ilalim ng pagpapatakbo ng cool na tubig, linisin nang mabuti ang mga kabute sa pamamagitan ng pag-scrub ng malumanay gamit ang isang gulay o kabute na brush kung kinakailangan. Kung gusto mo, maaari mong ihiwa muna ang mga ito at pagkatapos hugasan ang mga ito.
Hiwain ang mga Mushrooms
Upang matuyo nang maayos ang mga kabute, kailangan silang magkatulad na laki ng mga piraso. Hiwain ang mga kabute 1 / 8- hanggang 1/4-pulgada na makapal. Ang mas malalambot na hiwa ay tatagal ng mas mahaba upang matuyo, na dapat isaalang-alang kapag ginagamit ang iyong oven sa halip na isang dehydrator dahil sakupin mo ang appliance nang maraming oras.
Blot at Ayusin ang mga Mushrooms
Kailangan mong alisin ang lahat ng tubig bago ilagay sa oven. Kung ang mga kabute ay basa kapag inilagay sa oven, mahalagang kukusan ang mga ito kaysa sa pag-aalis ng tubig. Ikalat ang hiniwang kabute sa isang malinis na ulam; maluwag na pagulungin ang tuwalya at pisilin ang malumanay upang alisin ang anumang kahalumigmigan sa ibabaw. Pagkatapos ay ayusin ang mga kabute sa isang baking sheet, siguraduhin na wala sa mga piraso na hawakan o magkakapatong.
Pagtutuyo ng Mga Mushrooms
Kailangan mo ng isang mababang oven para sa pamamaraang ito; painitin ang oven sa 150 F (65 C). Ilagay ang baking sheet na may mga kabute sa oven at iwanan ng isang oras. Ibalik ang mga hiwa ng kabute at bumalik sa oven para sa isa pang oras.
Alisin ang mga ito sa oven at hayaan silang cool bago suriin upang makita kung sila ay malutong-tuyo. Mahalaga ang panahon ng paglamig dahil, tulad ng mga cookies na lumalabas sa hurno, malulubha ang mga ito sa sobrang lamig.
Kung ang mga kabute ay hindi ganap na tuyo, ibalik muli ang mga ito at ibalik sa oven sa loob ng 30 pang minuto. Patuloy na balikan ang mga ito at suriin para sa pagkatuyo tuwing kalahating oras.
Pag-iimbak ng Mushrooms
Ang mga namamagang kabute ay nagpapanatili nang maayos kapag nakaimbak sa mga sakop na garapon ng baso. Payagan ang tuyo na mga kabute na palamig nang lubusan bago ilipat ang mga ito sa mga garapon at takpan nang mahigpit ang mga lids. Lagyan ng label ang mga garapon tungkol sa iba't ibang kabute at petsa na pinatuyo mo sila. Itago ang mga garapon mula sa direktang ilaw o init at siguraduhing gamitin ang mga ito sa loob ng isang taon.
Pag-aalis ng tubig sa Iyong mga Mushrooms na Pinatuyong
Upang gumamit ng mga nalulunod na kabute, ilagay sa isang mangkok na patunay ng init at takpan na may tubig na kumukulo. Hayaan silang magbabad para sa 20 hanggang 30 minuto. Alisan ng tubig at gamitin ang rehydrated na mga kabute tulad ng nais mong sariwang kabute. I-save ang nagbabad na likido dahil magbibigay ito ng isang mayamang lasa sa mga stock na sopas at sarsa.
