Rolfo Brenner / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang pinatuyong karot gamit ang isang dehydrator ay pinapanatili ang maliwanag na kulay ng kahel, lasa at karamihan sa mga nutrisyon ng sariwang gulay. Ang mga pinatuyong karot ay kakila-kilabot sa mga sopas (kabilang ang mga homemade soup stock), mga nilagang at sarsa ng pasta. Tumatagal din sila ng napakaliit na espasyo at walang timbang na halos wala, na ginagawang madali silang mag-imbak.
Paano Gumawa ng Mga Dulang Dumi
- Kung ang mga gulay na karot ay naka-attach pa sa mga karot, alisin ang mga ito. Gayundin, alisin ang mga dulo ng mga karot. I-compost ang mga dahon at dulo, o i-save ang mga ito upang magamit sa sopas na stock.Scrub ang mga karot na malinis sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig (gumamit ng isang brush ng gulay kung mayroon kang isa). Kahit na maaari mong piliing alisan ng balat ang mga karot bago matuyo ang mga ito, sulit na hugasan muna sila upang ang iyong tagasilip ay hindi kukuha ng dumi at ikalat ito sa mga karot (kailangan mo itong hugasan pagkatapos ay pa).Peeling ang mga karot ay opsyonal, ngunit halos palaging ginagawa namin dahil nalaman namin na ang mga karot na balat ay bahagyang mapait sa isang paraan na pumipigil sa likas na tamis ng gulay na ugat na ito. Ngunit kung ang mga alisan ng balat ay hindi mag-abala sa iyo kapag kumakain ka ng mga hilaw na karot, pagkatapos ay hindi ka nila maaabala kapag nagluluto ka ng mga pinatuyong karot. Ipadulas ang mga karot sa mga bilog na humigit-kumulang 1/4-pulgada (bahagyang mas mababa sa isang sentimetro) makapal. Mas manipis kaysa rito, at maaari silang mahulog sa mga butas ng bentilasyon ng ilang mga tray ng dehydrator. Mas makapal at ang oras ng pagpapatayo ay mas mahaba, na nangangahulugang higit na paggamit ng enerhiya at nabawasan ang halaga ng nutrisyon. Ang 1/4-pulgada o isang maliit na mas mababa sa 1 sentimetro ay halos tungkol sa perpekto.Bulahin ang hiniwang karot sa loob ng 2 minuto. Maaari mong gawin ito sa isang bapor o sa kumukulong tubig. Maaari mo ring laktawan ang hakbang na ito, ngunit ang iyong pangwakas na produkto ay mawawala ang maliwanag na kulay kahel na mga karot. Gayundin, ang blanching na hakbang ay ginagawang mas mabilis ang pag-reaksyon ng mga karot kapag nakarating ka sa paggamit ng mga ito.Kapag ang 2 minuto ay tumaas, agad na ibabad ang mga blangkong karot sa tubig ng yelo, o patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa hindi na sila mainit sa pagpindot. Ang hakbang na ito ay pinipigilan ang mga karot mula sa patuloy na pagluluto dahil sa natitirang init mula sa pamumulaklak.Gawin ang blanched at cooled na mga karot sa mga trays ng dehydrator upang wala sa mga piraso ang nakakaantig.Sa temperatura ng dehydrator sa 125 F, o 135 F / 52 C o 57 C. Panatilihin ang dehydrator hanggang sa ganap na matuyo ang mga piraso. Maramdaman nila ang alinman sa mga leathery o crispy-dry (err sa gilid ng crispy kung hindi ka sigurado na sila ay sapat na tuyo). Dadalhin ito ng 6 hanggang 10 na oras depende sa kung gaano kahalumigmig ang hangin at kung gaano kalat mong hiniwa ang mga karot.Turn off ang dehydrator at hayaan ang mga karot na cool na ganap sa temperatura ng silid bago ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng imbakan. Kung gumagamit ka ng mga lalagyan ng plastik, tiyaking ang mga ito ay gawa sa grade ng pagkain, plastic na walang BPA. Personal, nais naming laktawan ang plastik at gamitin ang malalaking garapon ng Mason.Cover nang mahigpit at itabi ang layo mula sa direktang liwanag at init. Mahalaga ang huling bit na ito: ang mga nag-aalis na karot na nakalantad sa ilaw at init habang nasa imbakan sila ay hindi lamang mawawala ang ilan sa kanilang kulay, ngunit mawawala rin ang ilan sa kanilang nilalaman na bitamina A.
Mga tip
- Paalisin ang iyong tuyo na karot sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila at hayaan silang magbabad sa loob ng 15 minuto bago idagdag ang mga ito sa mga sopas at sarsa. Idinagdag nang direkta sa mga sopas, malamang na manatiling medyo chewy.Gagamitin ang pambabad na likido bilang isang sangkap sa sopas o sarsa na ginagamit mo ang mga karot. Ang likidong ito ay naglalaman ng karami ng thiamin, riboflavin at niacin na nilalaman ng mga karot, pati na rin medyo ng mineral na nilalaman. At bukod sa, ang sarap!
