Mga Larawan ng TAO Limited / Mga Larawan ng TAO / Mga Larawan ng Getty
Maaari mong isipin na alam mo kung ano ang mga itim na itim na beans, lalo na kung kumain ka ng maraming Mexican na pagkain, ngunit baka magulat ka. Hindi ito ang itim na beans na makikita mo sa pagluluto ng Mexico. Ang mga de-latang itim na beans, na kung saan ay tinatawag ding inasnan o pinatuyong itim na beans, ay ginawa mula sa mga soybeans na pinatuyong at sinimulan ng asin; iba pang pampalasa tulad ng mga sili o alak at posibleng luya ay maaaring maidagdag.
Koneksyon ng Kanton
Dahil sa kanilang malakas na lasa, ang mga itim na itim na beans ay madalas na ipinares sa iba pang malakas na mga panimpla, tulad ng bawang at mga sili. Gumagawa sila ng madalas na hitsura sa pagluluto sa Kanton; makikita mo ang mga ito sa mga pinggan tulad ng hipon na may sarsa. Ang mga itim na itim na beans ay karaniwang hugasan bago magamit sa pagluluto; kung hindi ito nagawa, gagawin nila ang lasa ng pinggan na maalat din. Madalas kang makakahanap ng mga recipe na tumatawag sa mga beans na mashed na may bawang.
Saan Bumili ng Fermented Black Beans
Ang mga itim na itim na beans ay ibinebenta sa mga plastic bag sa mga pamilihan sa Asya. Sa bahay, alisin ang mga beans mula sa pakete at mag-imbak sa isang selyadong lalagyan sa isang cool, madilim na lugar. Ang beans ay tatagal ng ilang buwan. Maaari ka ring makahanap ng mga ferment black beans na ibinebenta sa mga garapon. Maaari itong magamit sa halip kung kinakailangan, ngunit wala silang gaanong lasa.
Ibang pangalan
Ang mga itim na itim na beans ay tinawag din na mga itim na beans ng Intsik, pinatuyong itim na beans, inasnan na itim na beans, dul see, at tausi.
