skhoward / Mga Larawan ng Getty
Ang mga ligaw na bigas ay ang binhi ng isang aquatic na damo na lumalaki ligaw sa mga lawa at ilog ng Minnesota, Wisconsin, at mga kalapit na lugar ng Canada. Nilinang din ito sa mga paddies sa Central California, kung saan nagmula ang karamihan sa komersyal na ligaw na bigas sa karamihan ng US. Mayroon itong kamangha-manghang malalim na lasa ng nutty, panlasa na mahusay na plain, na nangunguna sa mantikilya at asin, o sa mga salad, casseroles, o mga sopas. Pinakamahusay sa lahat, napakadaling lutuin.
Paghahanda ng Wild Rice
Bago ka makapagsimula, magandang malaman na ang mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa kung paano natuyo ang ligaw na bigas, gaano katagal na naimbak, at kung ito ay tunay na ligaw na bigas o nilinang ang ligaw na bigas, siguraduhing kumagat-pagsubok ito kasama ang paraan at sundin ang texture ng bigas sa alinman sa mga iminungkahing oras ng pagluluto sa ibaba.
Hindi mahalaga kung aling paraan ang iyong pipiliin, palaging hugasan nang ligaw ang ligaw na bigas sa malamig na tubig bago lutuin ito at alamin na ang 1 tasa na hindi tinatanggap ng ligaw na bigas ay nagbubunga ng 3 hanggang 4 na tasa na niluto ng ligaw na bigas. Pagkatapos pigsa, singaw, maghurno, o microwave ito sa pagiging perpekto sa mga madaling hakbang na ito.
Boiling Wild Rice
Ang boiling ay isang klasikong, maaaring sabihin ng ilan na go-to way upang maghanda ng ligaw na bigas. Ang isa sa mga kadahilanan na napakapopular nito, bukod sa kung gaano kadali, ay ang pinakuluang ligaw na bigas ay may posibilidad na magkaroon ng malambot ngunit buo pa ring mga kernel. Kaya kung nais mong gamitin ang ligaw na bigas sa isang salad, mas mahusay mong ihalo ito. Ang boiling ay nagbibigay din sa lutuin ng kaunti pang kontrol sa texture kaysa sa pagnanakaw.
Dalhin ang 6 tasa ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng 1 kutsarang pinong asin sa dagat at 1 tasa ligaw na bigas. Ibalik ang lahat sa isang pigsa bago bawasan ang init upang mapanatili ang isang mababang pigsa. Lutuin hanggang malambot ang bigas, mga 45 minuto. Alisan ng tubig ang bigas sa isang salaan o fine-mesh colander. Ihain ang mainit-init o banlawan ng malamig na tubig upang palamig at magamit sa isa pang ulam.
Steaming Wild Rice
Ang mga steamed wild rice ay maraming mga pop kernels at isang napaka malambot na texture. Ang mga tao ay may posibilidad na lumipat sa singaw kapag nais nilang maglingkod ng ligaw na bigas, nangunguna lamang sa mantikilya o, para sa isang masarap na almusal na paggamot, maple syrup.
Sa isang daluyan na kasirola, magdala ng 1 tasa ligaw na bigas, 3 tasa ng tubig, at 1/2 kutsarang pinong asin sa dagat sa isang pigsa. Takpan, bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer. Lutuin hanggang malambot ang bigas at bukas ang mga kernels. Depende sa kung paano gumaling ang bigas at kung gaano ito katagal, aabutin ng 45 hanggang 60 minuto. Alisin ang kanin at i-fluff ito ng tinidor. Simmer 5 karagdagang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Alisan ng tubig ang anumang labis na likido, kung kinakailangan.
Paghurno ng Wild Rice
Ito ay isang mahusay na pamamaraan na madalas na ginagamit kapag gumagawa ng ligaw na mga casserole na batay sa bigas o gumamit ng ligaw na bigas bilang isang pagpupuno, ngunit ito ay gumagana tulad ng mabuti (na may magandang elemento ng hands-off) kapag nagluluto lamang ng pangunahing ligaw na bigas.
Pagsamahin ang 1 tasa ligaw na bigas na may 2 tasa na kumukulo ng tubig o sabaw at asin upang tikman sa isang 2-quart casserole na may mahigpit na angkop na talukap ng mata. Takpan at maghurno sa 350F sa loob ng 1 oras. Suriin ang ligaw na bigas. Magdagdag ng mas maraming tubig o sabaw, kung kinakailangan, at i-fluff ang bigas na may tinidor. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang malambot ang bigas at basa pa rin, mga 30 minuto.
Microwaving Wild Rice
Ang pamamaraang ito ay nag-iiwan ng kaunting nais na: hindi lahat na mabilis at maaari itong maging nakakalito upang makuha ang tamang texture. Iyon ang sinabi, kung minsan ang isang microwave ay kung ano ang nasa kamay, at ang isang tao ay tiyak na maaaring lutuin ang ligaw na bigas.
Pagsamahin ang 1 tasa ligaw na bigas at 3 tasa ng tubig o sabaw at 1/2 kutsarang pinong asin sa dagat sa isang sakop na 2-quart na baso o isa pang microwaveable container. Microwave sa buong lakas para sa 5 minuto. Ang microwave sa 50 porsyento na kapangyarihan sa loob ng 30 minuto. Hayaan ang 15 minuto at tikman: ang ligaw na bigas ay dapat na malambot. Kung hindi, microwave sa 2-minuto na mga pagtaas hanggang sa ito. Alisan ng tubig, kung kinakailangan.
Paraan ng Bonus: Pop It!
Posible ring mag-pop wild rice sa paraan ng pop popcorn mo. Ang resulta ay malutong na mga kernels na perpekto upang magamit bilang isang garnish sa mga salad (mabuti ito sa mga salad ng kale) o dinidilig sa creamy wild na sopas.
Ang Madaling Gawang Homemade Long Grain Wild Rice Mix ay nakakatipid ng Oras sa Kusina
