Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbunga: 4-6 mangkok (4-6 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 234 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 28g | Carbs |
| 8g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4-6 mangkok (4-6 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 234 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 12% |
| Sabado Fat 4g | 20% |
| Cholesterol 21mg | 7% |
| Sodium 549mg | 24% |
| Kabuuang Karbohidrat 28g | 10% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 11% |
| Protina 8g | |
| Kaltsyum 85mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang unang bagay na iniisip ng mga tao kapag naririnig nila ang salitang chowder ay marahil ay clam chowder, na isang kamangha-manghang bagay, ngunit ang mga clams ay hindi ang pinakamadaling bagay na haharapin at hindi ko alam ang sinuman na nangyayari lamang na magkaroon ng mga clam.
Ang mga patatas, sa kabilang banda, ay isang magkakaibang kuwento, pati na rin ang natitirang sangkap para sa nakakaaliw na chowder na patatas. At masuwerte iyon dahil ang salitang "chowder" ay tumutukoy sa anumang sopas na batay sa cream na pinalapot ng harina, at nagtatampok ng patatas at baboy na asin o bacon.
Maaari kang gumawa ng clam chowder, fish chowder, corn chowder, etcetera etcetera. Ngunit ang bawat isa sa mga sopas sa base nito ay isang chowder ng patatas. Master ito at magiging three-fourths ka ng paraan upang gumawa ng iyong sariling seow ng seafood.
Hindi na kailangan mong. Ang isang simpleng patatas ng chowder ay lubos na nagbibigay-kasiyahan at hindi nangangailangan ng seafood o shellfish upang bigyang katwiran ang pagkakaroon nito.
Ang isang ito ay ginawa gamit ang mga pulang patatas, na maganda para sa kulay (dahil hindi namin sila alisan ng balat), kahit na halos anumang firm, patatas ng waxy, tulad ng mga puti o Yukon na ginto, ay gagana din. Ang bacon ay nagdaragdag ng isang maalat, mausok na lasa na sa kasamaang wala sa halos anumang de-latang chowder sa mundo, ngunit kung saan sa akin ay isang kinakailangan at pangunahing elemento.
Mga sangkap
- 2 onsa ng baboy na asin (o 2 strips bacon)
- 1/2 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 1/2 kutsara ng buong-layunin na harina
- 1 quart ng stock ng manok
- 1/4 tasa ng puting alak
- 1 libong pulang patatas (kinubkob at pinutol sa 1/2-pulgada na mga cubes)
- 3/4 tasa kalahating-at-kalahati
- Kosher asin at lupa puting paminta (sa panlasa)
- 1 kutsara tinadtad perehil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gupitin ang asin na baboy o bacon sa mga 1/4-pulgada na mga cubes. Kung gumagamit ng bacon, maaaring maging mas madali kung hayaan mong maupo ang bacon sa freezer ng ilang minuto bago i-dicing ito.
Idagdag ang baboy o bacon sa isang mabibigat na saucepot o sabaw ng sabaw, at painitin ito nang marahan sa mababang init, pagpapakilos nang higit pa o hindi gaanong patuloy, para sa 3 hanggang 4 minuto o hanggang sa mataba ang taba. Mag-ingat na huwag hayaang sumunog ang taba. Ibaba ang init kung nagsisimula itong manigarilyo.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin ito sa medium heat hanggang sa ito ay translucent ngunit hindi kayumanggi, isa pang 4 minuto o higit pa.
Idagdag ang harina at pukawin ang isang kahoy na kutsara habang hinihigop ito sa taba ng bacon, gumawa ng roux. Lutuin ang roux para sa isa pang 3 hanggang 4 na minuto, ngunit tulad ng mga sibuyas, huwag hayaang kayumanggi ito.
Dahan-dahan ang whisk sa stock, siguraduhin na ang roux ay ganap na isinasama sa likido. Panatilihin ang pagpapakilos habang ang halo ay dumating sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang alak.
Idagdag ang mga patatas at kumulo ng 15 minuto o higit pa, o hanggang sa madali mong matusok ang mga patatas gamit ang isang kutsilyo. Dapat mong makita ang isang paminsan-minsang mabagal, banayad na bubble ng singaw, ngunit hindi ang mabilis na pagbubugbog ng isang buong pigsa.
Habang hinihintay mo ang luto ng patatas, painitin ang kalahati at kalahati sa isang maliit na kasirola. Nais mo ito mainit (ngunit hindi kumukulo) upang kapag idinagdag mo ito sa sopas sa susunod na hakbang, hindi ito papalamig ng chowder.
Idagdag ang mainit na kalahati at kalahati at ibalik ang chowder sa isang simmer ng ilang sandali lamang.
Panahon na tikman kasama ang Kosher salt at puting paminta, garnish na may tinadtad na perehil at maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- side dish
- amerikano
- taglamig
