Paano mag-brunoise

• Ihanda ang Gulay

  

  Rebecca Franklin

  Ang mga brunoise gulay ay ang pinakadulo ng pagbawas. Ang pormal na mukhang maliit na mga parisukat, isang kasanayan na nagmula sa pagluluto ng Pransya, magdagdag ng kulay at gilas sa mga pinggan. Una, hugasan at alisan ng balat ang gulay, kung kinakailangan.

• Gupitin ang Apat na Mga Sides

  

  Rebecca Franklin

  Gupitin ang isang patag na ibabaw sa bawat apat na panig ng gulay, na gumawa ng isang hugis-parihaba na hugis.

• Haba ng hiwa

  

  Rebecca Franklin

  Gupitin ang 1/8-pulgada na makapal na hiwa, na pahaba sa pamamagitan ng gulay.

• Hiwa-hiwalayin ang Mga Stacks

  

  Rebecca Franklin

  Itapon ang mga parihaba ng gulay na patag, isa sa tuktok ng iba pa, at ulitin ang 1/8-pulgada na makapal, haba ng hiwa.

• Pagputol ng Mga Maliit na parisukat

  

  Rebecca Franklin

  Lumiko ang stick ng gulay sa isang anggulo ng 90-degree at gupitin muli, sa 1/8-makapal na hiwa.

• Ang Napakarilag Resulta

  

  Rebecca Franklin

  Ang resulta ay magiging maganda, tres petite parisukat ng mga gulay.