Westend61 / Getty Mga imahe
Ang pagyeyelo ay isang mas mahusay na paraan upang mapanatili ang matamis na lasa at malambot na texture ng mga sariwang mga gisantes kaysa sa presyur ng canning. Pinapanatili nito ang higit pa sa mga nutrisyon sa malusog na gulay kaysa sa ginagawa ng canning.
Ang pagbibigay ng mga gisantes ng mabilis na pamumulaklak sa tubig na kumukulo bago ang pagyeyelo sa kanila ay nagsisiguro na mapanatili ang kanilang maliwanag na berdeng kulay at hindi lumiliko sa mush kapag nakakuha ka sa pagluluto kasama nila.
Ang nag-iisang layer na paunang pag-freeze ay pinipigilan ang mga gisantes na magkasama. Ang katotohanan na manatili silang maluwag ay isang malaking kalamangan kapag, halimbawa, mayroon kang isang quart container ng mga frozen na gisantes ngunit kailangan lamang kumuha ng isang tasa ng mga ito para sa isang resipe.
Kagamitan na Kakailanganin Mo
- Pot ng kumukulong tubigAng malaking mangkok ng yelo na tubigColanderBaking sheetFreezer bagSpace sa iyong freezer upang ilagay ang baking sheet habang ang mga gisantes ay nag-freeze
Mga Hakbang para sa Nagyeyelong Mga gisantes
Narito ang mga madaling hakbang para sa pagyeyelo ng sariwang mga gisantes:
- Paghahanda: Maglagay ng isang palayok ng tubig upang pakuluan sa kalan. Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig ng yelo sa malapit. Shell the Peas: Snap off the stem end of the pea pod and pull it towards the tip. Kung ang mga pods ay mahigpit (kung minsan ay tinatawag na zipper peas), ang hakbang na ito ay "i-unzip" ang mga pods upang madali itong mailabas ang mga gisantes. Kung hindi, buksan lamang ang mga pods at alisin ang mga gisantes. Blanch ang Shelled Peas: Kapag ang lahat ng mga gisantes ay naka-istilong, ihulog ang mga ito sa palayok ng mabilis na tubig na kumukulo. Hayaan silang magluto ng 1 1/2 minuto lamang. Alisan ng tubig ang mga gisantes nang mabilis sa isang colander. Chill ang Blanched Peas sa Ice Water: Agad na ilipat ang mga gisantes sa mangkok ng yelo. Pinipigilan nito ang natitirang init sa mga gisantes mula sa patuloy na pagluluto sa kanila. Iwanan ang mga gisantes sa tubig ng yelo sa loob ng 2 minuto. Alisan ng mabuti ang mga gisantes sa isang colander. Single-Layer Freeze: Ikalat ang mga blanched peas sa isang solong layer sa isang baking sheet. Siguraduhin na ito ay isa sa mga nakataas na panig upang ang mga gisantes ay hindi gumulong sa sheet. I-freeze ng 1 oras. Itago ang Frozen Peas: Ilipat ang mga frozen na gisantes sa freezer bag o lalagyan at lagyan ng label ang mga bag na may petsa. Ang mga gisantes na gisantes ay mananatiling 8 buwan. Ligtas pa rin silang makakain pagkatapos nito, ngunit ang kanilang kalidad ay bababa.
Pagluluto ng Frozen Peas
Hindi kinakailangan na matunaw ang mga frozen na gisantes bago lutuin ang mga ito. Upang tamasahin ang mga ito ng payat, maaari mong singaw o gaanong pakuluan ang mga ito. Maaari mong idagdag ang mga ito ng frozen sa mga sopas, casseroles, o ihalo ang mga pinggan. Para sa mga salad, payagan silang matunaw sa ref o sa temperatura ng silid bago idagdag ang mga ito sa mga gulay.
